Rea seened. Kuidas eristada söödavaid seeni mürgistest? Reaseente liigid: fotod nimedega, kirjeldus Kuidas eristada söödavaid ridu

Mürgine rida (ladina nimi - Tricholoma pardinum) on Rjadovkovite sugukonda kuuluv mürgine seen. Ta kasvab tamme-, okas- ja lehtmetsades. Väga sageli võib seda liiki kohata lubjarikkal pinnal, eriti augustist oktoobrini.

Muud nimed:

Tiigririda
Leopardi trükirida
Possnovik

Kirjeldus ja kuidas eristada

Väävelseene kübar on kumer ja lamedalt laiali. Hallil mürgireas on rullitud servad. Korgi värvus võib olla valkjas, pruunikas või halli varjundiga. Seene viljaliha on valge, jahuse lõhna ja maitsega. Eripäraks on korgil tihedalt paiknevad hallid soomused. Jalal on pulbriline kate.
Seene plaadid on laiad, kasvavad kuni varreni ja võivad olla rohekaskollase varjundiga. Selle seene eospulber on valge ja eosed ise on siledad ja ümarad. Seenevars on umbes 4-8 cm, üsna tihe ja jahune, alt pruunistub.
Pange tähele, et mürgiseid reaseeni ei tohi süüa. Kui te seda sööte, kogeb inimene 2 tunni pärast seedetrakti häireid ja oksendamist. Eriti ohtlik on see meeldiva lõhna ja maitse tõttu. Sageli inimesed ei mõtle sellele, et see võib olla mürgine. See seen on väga sarnane valge pikajuurse šampinjoni ja mullakashalli reaga.

Ridade tüübid

Looduses on suur hulk ridade sorte, millel on palju erinevusi mitte ainult välimuse, vaid ka omaduste poolest.
Selliste liikide loend on väga suur, kuid esitame ainult kõige kuulsamad ja levinumad:
Roheline rida (Zelenushka, Zelenka).
Jalaka rida.
Pruun rida.
Sinakas ja tuvirida.
Pruunkollane ja vesilaiguline rida.
Maapealne hall ja kollakaspunane.
Sidetud ja sulatatud.
Rahvarohke ja lilla.
Pappel ja kannike.
Kollane rida on mürgine.
Mürgine valge sõudja

Pange tähele, et mõned esitatud liigid sisaldavad nii söödavaid kui ka mittesöödavaid ridu. Seetõttu on metsa seeni korjama minnes oluline neist väga hästi aru saada.

Kus rida kasvab?

Kui soovite teada, kus mürgine reataim täpselt kasvab, et sellega mitte kokku puutuda, peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et neid võib kõige sagedamini leida just seda tüüpi aladel, mida iseloomustab samblaga kaetud liivane pinnas. Väga sageli kasvavad nad okasmetsades ja männimetsades, mistõttu nimetatakse selliseid seeni männi seenteks.
Selliseid seeni võib kohata ka parkides ja aedades. Järelikult võib mürgireas olla erinevaid elupaiku. Kuid enamasti võib seda leida okas- või lehtmetsades, põldudel ja niitudel.

Rea mürgistus

Kui sööte mürgiseent ja tunnete end mõne aja pärast halvasti, ei tasu paanikasse sattuda. Peate käituma nii, nagu oleks see lihtne lahkuminek ja siis saate oma heaolu parandada ja mürki kehast eemaldada.
Kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine, mis ilmnesid 2-4 tunni jooksul, on esimesed mürgistuse tunnused. Sel juhul tuleks enda või punase mürgiseene sõinud inimese elu päästmiseks viivitamatult kutsuda kiirabi.
Kui olete linnast kaugel või kiirabi pole võimalik kutsuda, peate loputama magu kaaliumpermanganaadiga. See eemaldab inimkehast kõik toksiinid ja mõne aja pärast tunneb ta end märgatavalt paremini. Pidage meeles, et mürgised tiigriseened pole naljaasi. Seetõttu minge metsa seenele ainult koos nendega hästi kursis oleva inimesega.

(seene hiir)

või viirutatud rida

- söögiseen

✎ Seos ja üldised omadused

Rjadovka(lat. Tricholoma), või trikoloom- maapealsete kübaraseente perekond Tricholomataceae (lat. Tricholomataceae), seltsi agaricaceae (või lamelljas) (lat. Agaricales) sugukond.
Reaseenteks nimetatakse ka teisi seeni, täiesti erinevatest perekondadest ja teistest sugukondadest. Kõik need kuuluvad levinud, kuid kahjuks halvasti tuvastatavate liikide hulka.
Selle perekonna nimi pärineb vanakreeka sõnadest: τρῖχο ja λῶμα, mis tähendab "riietuse karvane serv", kuid see perekond sai oma venekeelse nime tänu oma võimele esineda rühmadena (rõngastena või reas).
Rjadovki on ulatuslik seente perekond, kuhu kuulub üle 2500 liigi, kuid seenekorjajatele võivad neist huvi pakkuda vaid üksikud, millest 6 liigitatakse söödavateks ja 7 tinglikult söödavateks liikideks ning kõik need elavad territooriumil. Venemaa territooriumil. Nii näiteks:

Perekonna söödavate ridade hulgas pakuvad erilist huvi järgmised:

hall rida (viirutatud);
mullane rida (muldhall),

ja perekonna tinglikult söödavate ridade hulgas on kasulikud järgmised:

rida erinev (eraldi, eraldatud);
ketendav rida (hõbedane, rasvane);
ridahabe (villane);
soomusrida.

Kõiki teisi reaseente tüüpe võib julgelt lisada mittesöödavatele või mürgistele ja mõnda isegi surmavalt mürgistele (nende hulgas on ka selliseid), näiteks:

Perekonna Ryadovka mittesöödavate seente hulgas on:

terav rida (hiirelaadne, triibuline, põletav-terav);
rida valge-pruun (valgepruun);
väävelrida (väävelkollane);
lämbe rida (kuusk);
seebi rida,

ja perekonna Ryadovka mürgiste seente hulgas on:

täpiline rida (hävinud);
rida sulatatud (keerdunud).

Seetõttu koguvad ja söövad reaseeni vaid kogenud seenekorjajad. Ja kui keegi pole sellistele positsioonidele jõudnud ja pole nendega hästi kursis, siis oleks parem (veavabam) neid üldse mitte koguda ja mööda minna, et mitte mürgisele isendile otsa sõita.
Seetõttu ei taha amatöörseente korjajad selliseid seeni koguda, nad kardavad ja võib-olla asjata, kuna kõik nende söödavad, tinglikult söödavad liigid on tarbimiseks täiesti sobivad ja lisaks peetakse neid isegi väga kõrge maitsega seenteks. kvaliteet.
Ja reaseente täpseks tuvastamiseks ja veavabaks kogumiseks tuleb need lihtsalt hästi meeles pidada!

✎ Hall rida

Hall rida(lat. Tricholoma portentosum) on üsna levinud söögiseen perekonnast Tricholoma (lat. Tricholoma), samanimelisest perekonnast (lat. Tricholomataceae) ja seltsist agaricaceae (lat. Agaricales). Hall sõudja sai oma nime tänu oma võimele kasvada rõngastena või ridadena ja mütsi halli värvi tõttu ning seda nimetatakse sageli erinevalt - viirutatud rida ja tema hämmastav sarnasus noores eas väikese halli hiirega andis sellele liigile teise populaarse nime - seenehiir.

✎ Sarnased liigid ja toiteväärtus

Hall rida on sarnasusi teatud ridaseente tüüpidega, mille hulgast võib leida nii söödavaid kui ka mittesöödavaid või kergelt mürgiseid seeni. Näiteks näeb see välja selline:
- peaaegu söödav muldreas (lat. Tricholoma terreum), mis on temast palju väiksem ja mida eristab kiuline-kestaline kübarapind ja hallid hõredamad plaadid;
- poolsöödav eririda (lat. Tricholoma sejunctum), mille viljaliha on väga ebameeldiva lõhnaga ja selle jalg on rohelist, pruuni või valget värvi;
- mittesöödav seebikoor (lat. Tricholoma saponaceum), mis on ühtlasemalt värvunud ja olemata kiuline, väga tugeva pesuseebi lõhnaga;
- kergelt mürgine teravarealine (lat. Tricholoma virgatum), mida eristab peenem tuhkhall kübar, mille keskel on selgelt nähtav kooniline mugul, hallid plaadid ja kõrvetava maitsega viljaliha.
Oma tarbija- ja toitumisnäitajate järgi kuulub hall sõudja söögiseente neljandasse kategooriasse. Sellega seoses ja kuna liik ei ole kergesti tuvastatav, ei ole hall rida seenekorjajate seas kuigi populaarne.

✎ Jaotumine looduses ja hooajalisus

Kõigist muudest reatüüpidest on kõige levinum halli rehe, mis kasvab okas- (peamiselt männi-) ja segametsades, moodustades männiga mükoriisat, tavaliselt liivasel pinnasel, samblas ning leht- ja okaspuu allapanu all, üksikult või rühmadena. , ja mõnikord ja "nõiaringid". Sageli kasvab ta rohevintiga samal ajal ja samades kohtades. Seda leidub ja üsna levinud planeedi põhjapoolkera parasvöötmes, see tähendab Põhja-Ameerikas ja Kanadas, Põhja-, Lääne- ja Ida-Euroopas, Kesk-Venemaal, Uuralites, Siberis ja Kaug-Idas. Selle peamine viljaperiood algab septembri algusest ja kestab kuni külmadeni novembri lõpus ning massiline viljakandmine toimub septembri lõpus ja oktoobri esimesel poolel.

✎ Lühikirjeldus ja rakendus

Hall rida kuulub lamellseente sektsiooni. Selle paljunemiseks vajalikud eosed on selle plaatidel. Plaadid ise on väga hõredad, laiad, kergelt käänulised, hamba küljes või vabad; noortel seentel on need valged või õlekarva, küpsetel aga hallid, kollaka varjundiga. Tema kübar on lihav, laineliste, mõranenud servadega ja märgatavate radiaalsete mustade kiududega; noortel seentel on see ümarkooniline ja märgatavalt kumer, küpsetel aga lamedalt levinud, ebaühtlane, keskel on lame mugul. Noorte seente kübarate servad kõverduvad, hiljem sirguvad ja vanadel juba painduvad ülespoole ja lõhenevad. Korgi värvus on kas kahvatu hallikas või tumehall, sageli lilla, oliivi või violetse varjundiga. Kübara pind on sile, märja ilmaga praguneb sageli, on see limane ja kergelt kleepuv, nii et selle külge jäävad alati mullatükid ja taimejäänused. Selle vars on silindriline, alt veidi paksenenud, tihe ja sile, pikisuunas kiuline ja reeglina sügavalt juurdunud ning samblasse ja lehtede allapanu istutatud. Noores eas on jalg soliidne, kuid aja jooksul muutub see õõnsaks; alumises osas on see valge kollaka või hallika varjundiga ja ülemine osa on kaetud pulbrilise kattega. Kübara halli rea viljaliha on tihe, kuid rabe ning varres on see kiuline ja lahtine, valge-kollakashalli värvusega, nõrga, kuid püsiva jahu maitse ja lõhnaga.

Hall rida sobib igat tüüpi töötlemiseks, seda saab keeta, praadida, soolata ja marineerida. Enne toiduvalmistamist on soovitatav see mullast ja ülejäänud lehtedest põhjalikult loputada ning kork koorida. Keetmisel omandab halli rea viljaliha hallikasvalge värvuse, mõnikord nõrga kastani varjundiga, kuid see on normaalne. Toiduks sobivad nii noored kui ka küpsed või pärast külmutamist üles sulatatud seened.

Taksonoomia:

Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
Perekond: Tricholomataceae
Perekond: Tricholoma (Tricholoma või Ryadovka)
Vaata: Tricholoma portentosum (hall rida)

Muud seente nimed:

Sünonüümid:

Viirutatud rida
Rida on kummaline
Possnovik
Podzelenka
Hall liivapuu
Serushka
Agaricus portentosus
Gyrophila portentosa
Gyrophila sejuncta var. portentosa
Melanoleuca portentosa

Kirjeldus

müts: 4-12, läbimõõduga kuni 15 sentimeetrit, laialt kellukesekujuline, vanusega kumer, siis täiskasvanud isenditel lamedalt levinud, kübara serv võib olla kergelt laineline ja lõhenenud. Keskele jääb lai tuberkuloos. Helehall, vanusega tumedam, kollaka või roheka varjundiga. Korgi nahk on sile, kuiv, katsudes meeldiv, märja ilmaga kleepuv, kaetud tumedamat, mustjat värvi pressitud kiududega, kiirgab radiaalselt mütsi keskelt, mistõttu on korgi keskosa alati tumedam kui servad.

Jalg: 5-8 (ja kuni 10) sentimeetrit pikk ja kuni 2,5 cm paksune. Silindriline, mõnikord alt veidi paksenenud, võib olla kõver ja minna sügavale pinnasesse. Valge, hallikas, hallikaskollakas, hele sidrunkollakas, ülaosas kergelt kiuline või võib olla kaetud väga väikeste tumedate soomustega.

Plaadid: kleepuvad hambad, keskmise sagedusega, laiad, paksud, serva poole hõrenevad. Noortel seentel valge, vanusega - hallikas, kollakate laikudega või üleni kollakas, sidrunkollane.

Voodikate, sõrmus, Volvo: puudub.

Spooripulber: valge
Vaidlused: 5-6 x 3,5-5 µm, värvitu, sile, laialt ellipsoidne või munajas-ellipsoidne.

Tselluloos: Hall rida on kübaras üsna lihakas, kus viljaliha on valge, koore all hall. Jalg on kollaka viljalihaga tihedam, mehaaniliste kahjustuste korral.
Lõhn: nõrgalt väljendunud, meeldiv, seeneline ja veidi jahune, vanades seentes kohati ebameeldiv, jahune.
Maitse: pehme, magus.

Hooaeg ja levitamine

Sügisest kuni talvekülmadeni. Kergelt külmutades taastab maitse täielikult. Varem märgiti, et Ryadovka hall kasvab peamiselt lõunapoolsetes piirkondades (Krimmis, Novorossiiskis, Mariupol), kuid selle piirkond on palju laiem, seda leidub kogu parasvöötmes. Salvestatud Lääne-Siberis. Viljad ebaühtlaselt, sageli suurtes rühmades.

Ökoloogia

Tundub, et seen moodustab männiga mükoriisa. Kasvab liivasel pinnasel männi- ja männi segametsades ning vanades istandustes. Ta kasvab sageli samades kohtades kui Ryadovka roheline (rohevint). Mõnedel andmetel leidub teda ka lehtmetsade rikkalikel muldadel pöögi ja pärna osalusel (info GNO-st).

Söödavus

Hea söögiseen, tarbitakse pärast kuumtöötlemist (keetmist). Sobib konserveerimiseks, soolamiseks, marineerimiseks, võib süüa ka värskelt valmistatuna. Seda saab kuivatamise teel ka edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. On oluline, et ka väga vanad säilitaksid oma maitse (mitte kibedad).
M. Vishnevsky märgib selle rea raviomadusi, eriti selle antioksüdantset toimet.

Sarnased liigid

Seal on väga palju ridu, mille värvus on ülekaalus, nimetame ainult peamised sarnased.
Kogenematu seenekorjaja võib halli Ryadovka segi ajada mürgise Rjadovka terava otsaga (), millel on mõru maitse ja rohkem väljendunud terav tuberkuloos.
Ryadovka mullakashall (muldne) () ei muutu vanusega kollaseks ja kui need on kahjustatud, on väga noortel Tricholoma terreumi isenditel privaatne spaa, mis hävib väga kiiresti.
Rower Gulden () on rohkem seotud kuusepuude kui männiga ja eelistab kasvada savi- või lubjarikkal pinnasel, Rower Grey aga liivaseid muldasid.

Rida seened on koondnimetus tervele seente klassile, mis hõlmab nii söödavaid kui ka mürgiseid liike. Põhimõtteliselt on need kõik söödavad: hall rida, pappel, hiiglane, matsutake, massiivne ja kollane.

Reitaim kasvab kõige sagedamini sega- ja okasmetsades ning armastab liivast mulda. Ja nad koguvad seda maist oktoobri lõpuni. Suurim seene "tipp" toimub augustis-septembris.

Paljud inimesed näevad neid imelisi ja väga tervislikke seeni kui mittesöödavat kärbseseent, mistõttu nad väldivad neid. Isegi kogenud seenekorjajad ei riski alati ridu koguda, kartes neid mürgiste kaaslastega segamini ajada.

Söödavad ja mürgised ridade tüübid - kuidas eristada?

Erinevaid reaseeni on tohutult palju. Pealegi pole iga liik mitte ainult söödav, vaid ka mürgine. Kuidas eristada söödavat reaseeni valest? Peamine erinevus mürgise ja söögiseene vahel seisneb selles, et valeridade kübarad on alati ühtlase kujuga ja värvitud ainult valgeks ning mürgised seened on üsna kidura lõhnaga. Söödavad seened, vastupidi, on värvitud erinevates toonides (selliste ridade kübar ja vars on alati sama tooniga). Korgi all on neil rikkaliku kollase värvi plaadid. Söödavate ridade viljaliha on sama värvi. Niisiis, mõelgem esmalt, milliseid seeni on lubatud süüa ja seejärel millised on toiduks kõlbmatud.

Söödavad seened:

Hiiglaslik rida. Muud seente nimed: hiiglaslik rida, tohutu rida. Seenekübar ulatub umbes kahekümne sentimeetri läbimõõduni. Korki iseloomustab ka sfääriline kuju (siis muutub kuju tasaseks), pruunikaspunase värvi sile nahk, heledate servadega. Viljavars on üsna elastne, sirge, pealt heledam ja alates keskelt muutub kollakaks või pruunikaspunaseks. Seene viljaliha on pähklise maitse ja rikkaliku seenearoomiga, kui see purustatakse, võib see muutuda punaseks või kollaseks. Viljakasvatus kestab augustist septembrini. Kasvatatakse metsades, kus kasvavad männipuud.
Kollane rida. Seda nimetatakse ka kaunistatud reaks. Võrreldes kõigi teiste ridadega, on see seen palju väiksema suurusega. Müts on kollakas-oliivivärvi, keskel on tume laik. Viljavars on väga väike (umbes üks sentimeeter), seest õõnes, pealt soomustega kaetud. Kübara all olev viljaliha on kollakas ja varres pruun. Lisaks on kaunistatud reas väga meeldiv puidune aroom, kuid samas mõrkjas järelmaitse.
Kollakaspruun rida. Rahvapäraselt nimetatakse sellist seeni pruuniks, punakaspruuniks ja oranžiks. Kuigi seen kuulub söödavasse liiki, on ta tarbides kergelt mõru. Seenekübar on arengu algstaadiumis kumer ja aja jooksul muutub see lamedamaks, keskel on väike tuberk. Pind on üsna kleepuv, vanadel seentel võib olla ka ketendav, punakaspruuni värvi heledate servadega. Viljavars on sirge, muutub alusele lähemale jämedamaks, pealt valge, alt pruunikaskollane õhukeste pruunikaspunaste kiududega. Rea viljaliha on hele või kollakas, tugeva pulbrilise lõhna ja mõru maitsega. Saagikoristus toimub augustist septembrini.
Maane rida. Seda nimetatakse ka maa-halliks reaks. Kork on koonusekujuline, muutub hiljem tasaseks, keskel on väike tuberk, hallikaspruuni värvi ja sileda pinnaga. Vilja vars võib olla sirge või kergelt kaardus kruvi kujul, valge värvusega. Viljaliha osas on see mõõdukalt elastne, heledat värvi, maitsetu ja kergelt pulbrilise lõhnaga. Nad kasvavad eranditult okasmetsades. Nad hakkavad vilja kandma augustis.
Lillajalgsed rida. Viljavars on lilla, kate on kollakas-beež, lillaka varjundiga ja sile pind. Viljaliha on üsna lihav, magus, kergelt puuviljase aroomiga, halli, valkja või lillakashalli värvusega. Meeldib kasvada metsades, kus kasvavad tuhapuud. Saagikoristus algab aprillis ja kestab novembrini.
Maiskaja rida. Noortel seentel on ümmargune lame kübar, mis hiljem muutub kumeraks. Nahk on beeži värvi, seejärel muutub veidi valgemaks ja vanemas eas muutub see kollaseks. Seenevars on sirge, valge või kollaka värvusega, aluse lähedal kollakaspunane. Vilja viljaliha on kerge, üsna lihav, tugeva jahuse lõhna ja maitsega. Puuviljad kolm kuud (aprillist juunini).
mongoli keel rida. Iseloomustab suurepärane seente maitse ja aroom. Seenekübar on küpsemas eas munajas või poolkerakujuline, seene omandab kumera kuju, ülespoole kaarduvate servadega. Kübara pind on vanal seenel läikiv, valkjas, nahk muutub matiks; Mongoolia rea viljavars on pikk (ulatub peaaegu kümne sentimeetrini), üsna paks, alusele lähemale laienenud, valkjas, seejärel kollaka tooniga. Rea viljaliha on valge. See hakkab vilja kandma kaks korda aastas: kõigepealt kevadel (maist maini) ja seejärel sügisel (kuskil oktoobris).
Katki rida. Viljakeha on üsna lihakas. Kübar on poolringikujuline, punakaspruuni või kollakaskastanivärvi, läikiva ja siidise pinnaga. Seenevars on silindriline, tihendatud, aluse lähedalt kitsenev, heledat värvi, kaetud naastuga. Vilja viljaliha on valge, purunemisel muutub punaseks, mõru maitse ja pulbrilise lõhnaga. See hakkab vilja kandma jaanuaris ja peatub märtsis. Murtud rida võib soolata, marineerida, keeta, praadida ja hautada. Kuid sellised seened nõuavad eelnevat pikaajalist leotamist.
Jalatsid rida. Nimetatakse ka matsutake (mis tähendab "männirida"). Viljakate on üsna lai, siidise pinnaga, pruunika värvusega. Küpsematel seentel koor praguneb ja läbi selle paistab hele viljaliha. Seenevars on pikk (võib ulatuda umbes kahekümne sentimeetrini), kübarale lähemal on see valgeks värvitud ja põhja lähedal pruun. Viljaliha on kerge, seenemaitse ja vürtsika-kaneeli aroomiga. Saagikoristus toimub sügise esimesel kahel kuul.
Hall rida. Seda seent nimetatakse ka triibuliseks reaks. Halli rea kaas on ümmargune, veidi hiljem muutub see lamedamaks ja ebaühtlaseks, keskele moodustub väike tuberkuloos, värvus on tumehall, mõnikord on lilla või roheline toon. Vanadel seentel on sile kübarapind, millel on praod. Viljavars on ka sileda pinnaga, põhjale lähemale laienenud ja pealt kaetud hallikaskollase või valge tooniga pulbrilise kattega. Seene viljalihal pole praktiliselt mingit lõhna, sellel on jahune maitse ja see muutub purunemisel kollaseks. Ta kasvab metsades, kus kasvavad männipuud. Hall rida ilmub sügise alguses ja kaob lõpus.
Rahvast täis rida. Seen kasvab kobaratena väikeste erineva kujuga viljakehadena. Seenekübarad on ümarad, nõgusate servadega. Pind on sile (võib olla ketendav), halli värvi. Viljavarred on kokku sulanud, sirged, paisunud, heledad. Seene viljaliha on üsna elastne, mõõdukalt tihe, pruuni värvi, suurepärase maitse ja pulbrilise lõhnaga. Ilmuvad sügise esimesel kahel kuul. Leitud parkides, metsades ja teede läheduses.
Violetne rida. Teine nimi on roosa rida. Kuni neljateistkümne sentimeetrise läbimõõduga kübar on värvitud valkjaks või kollakaks, siledaks, poolkerakujuliseks (küpsematel seentel muutub kuju tasaseks) ebaühtlaste ja laineliste servadega. Jalg on mütsiga samas toonis, ülaosast kitsenev ja kiuline (võib olla kaetud soomustega). Seene viljaliha on pehme, valkja või heleroosa värvusega, eritab maisi aroomi ja on peaaegu maitsetu. Kasvab augustist novembrini segametsades.

Järgmist tüüpi seened kuuluvad tinglikult söödavatesse ridadesse:

Valge-pruun rida. Seda nimetatakse ka pruuniks reaks. Korgi pind on limane, pragunemisohtlik ja punakaspruuni värvusega. Korgi kuju on koonusekujuline, mille keskel on tuberkul. Viljavars on sile, pruunikasroosa värvusega, mütsi enda all valge. Ka viljaliha on küpsena kergelt mõrkja maitsega. See hakkab vilja kandma augustis ja lõpeb oktoobris.
habemega rida. Kübar on kumer, koonusekujuline, ketendava pinnaga, punaka või pruunikasroosa värvusega. Noortel seentel on kübara servad kõverdunud, vanemaks saades lapikuks. Seenevars on soomustega kaetud, sile, pealt valge ja alt pruun. Viljaliha on kerge, maitsetu ja lõhnatu. Seda leidub soode läheduses, kus kasvavad lepp ja paju, samuti metsades, kus kasvab mände ja kuuski. Viljad augusti algusest oktoobrini.
Suitsune rida. Kübar on üsna lihav ja suur, poolkerakujuline (vanemas eas muutub lamedaks) ülesrullivate servadega, tuhakarva või kollakat värvi, üsna paksu, valkja viljalihaga, mis vanemas eas läheb lahti. Tekitab lille-puuviljase aroomi. Viljavars on jäme, põhja lähedalt laienev, nuiakujuline, mõõdukalt lihakas, heledat värvi. Metsast leiab seeni kõige tõenäolisemalt augustist novembrini.
Kollane-punane rida. Seda nimetatakse ka punaseks reaks. Kuna seenel on üsna kibe maitse ja hapu lõhn, peetakse seda rida väga sageli mittesöödavaks liigiks. Kork on ümmargune (muutub siis tasaseks), pind sametine, kuiv, kollakasoranži värvi, täpiline väikeste pruunikaspunaste soomustega. Viljavars võib olla kaardus või sirge, aluse lähedal tihenev. Jala värv on sama mis mütsil, ainult soomused on palju heledamad. Viljaliha on üsna lihav, tihe, mahlane, kollaka värvusega, mõru maitse ja hapu lõhnaga. Viljakandmine algab juulis ja kestab oktoobrini.
Roheline rida. Seda nimetatakse ka kuldseks reaks. Mõned teadlased usuvad, et see seen kuulub mürgiste liikide hulka. Kübar on kumer (hiljem on lame), lihakas, kollakasrohelise tooniga sileda ja limase pinnaga pruunika keskosaga. N Jalg on sile, kollakasrohelist värvi, põhjas kaetud pruunikate soomustega. Viljaliha on hele, küpsetes seentes muutub kollaseks, on peaaegu maitsetu, jahuse lõhnaga. Kasvab septembrist kuni esimeste külmadeni.
Punane rida. Noored seened, võrreldes vanade seentega, on palju meeldivama maitsega ega ole kibedad. Korgi pind on sametine, kollakasoranži värvi, punakate soomustega. Vilja viljaliha on korgis üsna tihe, erekollase värvusega, rääsunud maitse ja hapuka lõhnaga, mis meenutab mädanenud puitu.
Openkovidnaya rida. Seened on üsna lihavad, jämeda varre ja kübaraga, mis on kollakaspruuni värvusega, punakad roheliste laikude ja soontega. Korgi kuju on kitsas ja kumer, seejärel muutub lamedaks rullitud servadega. Viljavars on keskmise pikkusega (umbes üksteist sentimeetrit), kreemikas, altpoolt kaetud soomustega. Seene viljaliha on heledat värvi ning mitte eriti meeldiva lõhna ja maitsega. Saagikoristus toimub suve kolmandast kuust oktoobrini. Neid seeni on parem tarbida marineeritud, soolatud või keedetud kujul.
sulanud rida. Kümne sentimeetrise läbimõõduga viljakübar on kumera kujuga, mis muutub vanusega lamedaks, servad on suunatud allapoole. Kübara nahk on kuiv, sile ja valkjas. Vihmase ilmaga muutub mütsi värvus siniseks. Seene vars on sametine, silindriline või lapik, valge värvusega. Seene viljaliha on üsna elastne, kerge, kurgilõhnaline..
Pappel rida. Selle rea seenekübar on üsna lihav, kumer (hiljem muutub tasaseks) kujuga, libeda kollakaspruuni koorega. Viljavars, nagu ka kübar, on üsna lihakas, heledat värvi, küpsemas eas muutub pruunikaspunaseks, võib pigistades tumeneda. Viljaliha on hele, tihe, mõõdukalt lihakas, kübara alt roosakas, varre sees hallikaspruun. Saagikoristus kestab kogu suve, sealhulgas sügise kaks esimest kuud.
Lilla rida. Nimetatakse ka sirelireaks ja sirelireaks. Seda peetakse üsna suureks seeneks, poolkerakujulise kübaraga (siis muutub lamedaks), sileda koorega, rikkaliku lilla värvusega (vanades seentes muutub toon pruunikaks). Viljavars on üsna tihe, elastne, alusele veidi paksenenud, pealt kaetud heledate helvestega, värvuselt lillakas, mis vanusega heledamaks muutub ja seejärel pruuniks. Seene viljaliha on helelilla ja aniisi aroomiga. Puuviljad augustist detsembrini.
Kestendav rida. Kork on kumera kujuga, tumepruuni tooni sametise nahaga, kaetud soomustega. Jalg on nuiakujuline, kiuline, kolmevärviline (korgi lähedal valge, keskel roosa või kollane ja põhja lähedal pruun). Viljaliha on beeži värvi, puuviljase lõhna ja mõru maitsega. Puuviljad kolm kuud (augustist oktoobrini).

Mittesöödavad seened on järgmised:

Valge rida. Mõned eksperdid usuvad, et see seen on mürgine. Sellel on ebameeldiv terav lõhn ja üsna terav maitse. Korgi kuju on ümar ja kumer, muutudes aja jooksul tasaseks. Pind on kuiv, tuhm, valge-halli tooniga, mis hiljem muutub pruunikate laikudega kollakaspruuniks. Seene vars on aluse lähedal veidi tihendatud ja sama värvi kui kübar. Vilja viljaliha on mõõdukalt lihav, hele, purunemisel muutub roosaks ja kõrvetava mõrkja maitsega. Küpsemate seente lõhn on kopitanud, meenutades mõneti redise lõhna. Nad ilmuvad augustis ja kasvavad kuni oktoobrini.
Haisev rida. Seda seent peetakse mittesöödavaks, kuna pärast selle söömist kogeb inimene nägemis- ja kuulmishallutsinatsioone. Müts on valge, pruuni värvi ja kumera kujuga. Viljaliha on tihendatud, kerge, lõhnab terava gaasi järele. Viljavars on värvitud samamoodi nagu kübar. Segametsades võivad nad kasvada septembrist oktoobrini.
Kuuse rida. Iseloomustab ebameeldiv lõhn ja maitse. Asustab männimetsades augustist oktoobrini. Kork on ümara kujuga, keskel on väike süvend, pind on läikiv ja sile, pruunika varjundiga. Viljajalg ei ole liiga lihakas ja õhuke, kumer. Vanadel seentel nahk praguneb, paljastades heleda liha.
Seebine rida. Seene nimi tuleneb sellest, et sellel on puuviljane-seebi lõhn ja mitte just meeldiv maitse. Maitse ja lõhn ei muutu ka pärast kuumtöötlemist. Seenekübar on paljas, sile, koonusekujuline, mis seejärel muutub lamedaks, rohekas-oliivivärviliseks, keskelt punakaks ja servadest kahvatuks. Viljavars võib olla nuia- või ühtlase kujuga, vanemas eas valkjas või kollakasroheline, vars kattub punakate laikudega; Viljaliha on üsna tihe, hele või kollane. Seda leidub augustist novembrini metsades, kus kasvavad kuuse-, männi- ja tammepuud.
Eraldi rida. Müts on oliivivärvi, kumera kujuga, keskel on tume tuberkul, läbimõõduga peaaegu kaksteist sentimeetrit, kaetud tumedate soomustega, servad on allapoole kõverad. Vihmase ilmaga muutub mütsi pind libedaks ja limaseks. Seenevars on tihendatud, alt laienenud, pealt valge-roheline ja alt tumehall, varre pinnal paiknevad väikesed soomused. Viljaliha on kahevärviline (kübaralt valge ja varrest kollakas), maitselt mõrkjas ja värske jahu lõhnaga. Rida kasvab poolteist kuud (augustist septembri keskpaigani).

Leidub ka mürgiseid reaseeni:

Nagu näete, on ridaseente sorte tohutult palju. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka mittesöödavaid ja isegi mürgiseid seeni. Seetõttu peaksite enne metsas seente kogumist hoolikalt uurima nende igaühe välimust.

Allpool on video pruuni rea kohta.

Kasulikud omadused

Ridadel on terve nimekiri kasulikest omadustest. Seega on meditsiini jaoks väga väärtuslik, et ridades sisalduvatest ensüümidest saadakse palju antibiootikume, mis on enamasti suunatud tuberkuloosibatsilli vastu võitlemisele. Seened on rikkad ka B-, PP-, C-, A-vitamiinide poolest.

Need seened aitavad teadaolevalt vaimse väsimuse vastu. Arstid soovitavad sõudmist diabeedi ja hüpertensiooniga inimestele.

Tänu sellele, et seened sisaldavad väga vähe kaloreid, sobivad need suurepäraselt dieettoitumiseks ning suure hulga mikroelementide ja valkude olemasolu teeb neist suurepärase toidu taimetoitlastele. Oma keemilise koostise poolest on nad lihale väga lähedased, seetõttu suudavad seda täielikult asendada.

Söödavad seened on inimesele väga kasulikud. Nende eelis seisneb selles, et seened sisaldavad vitamiine ja aineid, millel on organismile kasulik mõju, aidates toime tulla paljude haigustega.

Tänu teaduslikule uurimistööle ja seene keemilisele analüüsile leiti, et ridadel on järgmised omadused:

antibakteriaalne;
antioksüdant;
immunomoduleeriv;
viirusevastane;
põletikuvastane.

Lisaks põhinevad seente eelised asjaolul, et selle toote kasutamine aitab kaasa:

toksiinide eemaldamine kehast;
mao ja soolte toonuse normaliseerimine;
maksarakkude regenereerimine.

Võib järeldada, et kirjeldatud ridaseened (ainult söödavad) tuleks lisada diabeetikute, onkoloogia, arütmia, urogenitaalsüsteemi haiguste, reuma, närvihäirete ja osteoporoosi põdevate inimeste toidulauale. h.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Hoolimata asjaolust, et need seened on silmapaistmatu välimusega, on nad üllatavalt maitsvad ja aromaatsed ning seetõttu pole üllatav, et ridu kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.

Toiduks sobivad suurepäraselt nii noored kui täiskasvanud seened ja isegi need, mis on üle elanud esimese külma. Ridad sobivad imehästi praadimiseks, soolamiseks, marineerimiseks, hautamiseks ning neist valmivad supid ja kastmed. Neid saab grillida ja kuivatada. Paljud kokad eelistavad lihale ridu lisada – nad lisavad roale erakordse aroomi. Samal ajal võivad read olla eraldi roog - piduliku laua kaunistus.

Kuidas süüa teha?

Ridaseeni, ainult siis, kui need on söödavad, võib ja isegi tuleks süüa. Kuid enne, kui hakkate seentega rooga valmistama, peaksite esmalt valmistama värsked seened.

Kuidas ridu töödelda? Kõigepealt on vaja kogutud read välja sorteerida ning puhastada lehtedest ja rohust. Järgmisena tuleks seeni põhjalikult loputada jooksva vee all või leotada mitu tundi vees (seda tehakse siis, kui seened on liiga määrdunud). Seejärel vala anumasse puhas vesi, lisa äädikas ja kuumuta keemiseni. Niipea, kui vedelik hakkab keema, asetage pestud seened kastrulisse ja keetke umbes kümme minutit. Seejärel tuleb puljong kurnata ja read uuesti täita veega, lisades äädikat, ja keeta paarkümmend minutit. Seejärel pane anumasse kooritud sibul ja küpseta veel kümme minutit (see on vajalik, et seened ei erituks pulbrilist lõhna). Kui seened on keedetud, tuleb need visata kurn ja seejärel jätkata roa edasist valmistamist.

Kuidas ridu ette valmistada nii, et need ei maitseks kibedaks? Kibedast maitsest vabanemiseks tuleks töötlemise ajaks eemaldada korgilt nahk, leotada seeni soolaga maitsestatud vees (kilogrammi ridade jaoks on vaja kolmkümmend grammi soola ja liiter vett) (mida kauem seened on leotatud, seda paremini tuleb viljalihast kibedus välja) või ajal Lisage seente keetmise ajal puljongile kooritud sibul (seda meetodit kirjeldati eespool).

Mida saab ridadega teha? Kulinaariaeksperdid soovitavad seeni soolata, marineerida, keeta, praadida ja hautada.

Kuidas ridu küpsetada? Töötle kilogramm värskeid seeni ülalkirjeldatud viisil. Järgmisena valage sügavasse anumasse liiter vett, lisage kolmkümmend grammi soola, näputäis sidrunhapet ja keetke. Kui vedelik keeb, pane puhastatud read anumasse ja keeda umbes paarkümmend minutit suletud kaane all. Pärast kümmet minutit keetmist lisa seentele paar nelgipunga, kuus pipratera ja loorberilehti. Kahekümne minuti pärast pange keedetud seened kurn – ja võite hakata rooga edasi valmistama.

Kuidas ridu praadida? Koorige, loputage ja asetage umbes viissada grammi värskeid seeni sügavasse anumasse, lisades kaks liitrit vett ja kolmkümmend grammi soola. Keeda segu ja hauta umbes paarkümmend minutit (vahtu tuleks pidevalt koorida). Keedetud read asetage kurn, et liigne vedelik välja voolaks, ja asetage seejärel kuumutatud praepannile, mis on kaetud taimeõliga. Prae seeni regulaarselt segades umbes kümme minutit.

Kuidas kodus ridu marineerida? Teil on vaja kilogrammi värskeid ridu, mida tuleb puhastada, pesta ja lõigata. Seejärel tuleks seeni keeta nii, nagu eespool näidatud. Küpsetamise lõpus segage rida neljakümne viie milliliitri äädikaga ja jagage steriliseeritud anumasse, lisades kolmkümmend viis grammi suhkrut, viis pipratera, neli nelgi punga ja paar loorberilehte. Pärast seda tuleks purgid tihedalt sulgeda.

Kuidas soolada ridu talveks? Keeda kilogramm seeni ja tõsta kogu vedeliku eemaldamiseks kurn. Järgmisena pange steriliseeritud anumasse kolm mädarõikalehte, kümme pipratera ja laotage seejärel keedetud read kihtidena, piserdades iga kihti soolaga ja lisades kolm hakitud küüslauguküünt. H Neljakümne kahe päeva pärast on soolaseened talveks valmis. Toote kõlblikkusaeg ei ole pikem kui kaksteist kuud.

Reaseente eelised ja ravi

Reaseente kasulikkus kehale on teada nii rahva- kui ka ametlikule meditsiinile. See on võimalik tänu sellele, et selline taimne toode sisaldab tohutul hulgal vitamiine, mineraale ja aminohappeid.

Nendest seentest saadud ekstrakte kasutatakse aktiivselt maksa- ja neeruhaiguste ravis. Nad taastavad maksarakke, soodustavad toksiinide väljutamist ja puhastavad organismi tervikuna. Lisaks kasutatakse rahvameditsiinis nendest seentest valmistatud salve ja losjoneid nahahaiguste raviks.

Reaseente kahjustus ja vastunäidustused

Reaseened kahju ei tee, küll aga on võimalus söögiseened mürgiseentega segi ajada. Mürgistel liikidel on peenemad jalad ja kübarad hallide plaatidega, mille keskel on kooniline mugul.

Kui valite eksikombel selle seene mittesöödava liigi ja sööte, võite saada mürgituse reaseentest. Rea mürgistuse sümptomid:

peavalu;
suurenenud süljeeritus;
tugev ja lõikav valu kõhus;
raske ja sagedane kõhulahtisus;
iiveldus;
väsimus, nõrkus ja soov magada;
sagedane ja intensiivne oksendamine.

Esimeste seenemürgistuse nähtude ilmnemisel tuleb viivitamatult kutsuda koju arst. Arsti ootamise ajal peab patsient andma esmaabi. Mis see on?

Esmalt loputage kõhtu nõrga mangaani lahusega (vedelik peaks olema heleroosa), et eemaldada kehast kõik allesjäänud seened. Pärast lahuse joomist peate spetsiaalselt esile kutsuma oksendamise.

Teiseks, pärast maoloputust peaksite võtma mis tahes adsorbenti.

Kolmandaks, kui teil pole kõhulahtisust, peate jooma lahtistit, et puhastada soolestikku seenejääkidest.

Neljandaks, pärast ravimi võtmist peate minema magama ja katma end üsna sooja tekiga (seda tehakse selleks, et keha higistaks).

Viiendaks, kui tunnete pearinglust, peate jooma kanget musta teed (soovitavalt kuuma).

Nüüd jääb üle vaid kiirabi saabumist oodata ja medikamentoosset ravi osutada..

Ryadovkovy on seeneliik, mis kuulub lamellseente perekonda, Ryadovkovy perekonda. Sellest perekonnast on teada ja kirjeldatud üle 2500 isendi. See hõlmab violetset rida, tiigririda ja paljusid teisi. Täpsemalt on sortide kohta kirjutatud allpool.

Seene kirjeldus

Suurem osa ridadest on söödavad, kuid leidub ka mürgiseid esindajaid. Aerutajate elupaigaks on okas- või liivase pinnasega segamets. Põhisaak koristatakse peamiselt augustist oktoobrini. Need on meeldiva ja õrna maitsega. Nende valmistamiseks on palju võimalusi: marineerida, praadida, marineerida. Enne toiduvalmistamist tuleb korgilt nahk lahti saada ja see hästi vee all loputada, sest väikesed täpid ja liivaterad satuvad absoluutselt kõikidesse plaatidevahelistesse pragudesse. Sõudjad võivad aidata tuberkuloosihaigeid, kuid te ei tohiks ise ravida. Kõigepealt on parem konsulteerida arstiga.

Tarbimiseks on kõige parem koguda noori seeni: need pole nii kibedad kui vanemad.

Söödavad read

Enamik sõudmistüüpe on söödavad. Vaatame lähemalt kõige levinumaid neist fotol ja uurime üksikasjalikku kirjeldust.

Või lilla on suurepärane seen, mida inimestele meeldib süüa. Selle seene viljaliha on tihe, lillavärvi ja lillearoomiga. Jalal on mütsiga sarnane toon, kuid see on veidi kahvatum.

Seda tuntakse peamiselt männimee seenena. Viitab tinglikult söödavatele seentele. Seda liiki kogutakse väga noorelt, kuna küpsematel isenditel on ebameeldiv järelmaitse, mis muutub iga päevaga ainult tugevamaks. Kork on sametine, punaste kiuliste soomustega ja oranžikaskollase värvusega. Punase rea viljaliha on erekollane ja korgis väga tihe. Sellel on mõru maitse ja hapu lõhn, mis meenutab väga mäda puitu.

Seenekorjajad nimetavad seda ilusaks või kaunistatuks. See on oma kaaslastest väiksem ja on üsna haruldane. Peaaegu puuduva tuberkulliga kübar on kollakas-oliivikas, keskel on tume laik. Kaunil real on kitsad plaadid, mis asuvad üksteise lähedal, kollase tooniga. Sellel on väga väike vars, ainult 1 cm küpsete seente puhul. See on seest õõnes ja pealt kaetud väikeste soomustega. Selle viljaliha on varre piirkonnast pruun ja kübaralt kollane. Seda tüüpi rea maitse on mõrkjas, kuid samas meeldiva puidulõhnaga.

Hall rida

Sellel on helehall kate, millel on vaid lilla varjund. Noortel seentel on veidi kumer kübar, kuid vanusega muutub see tasaseks ja keskel on väike muhk. Sellel on sile pind, mis kaetakse seente küpsedes väikeste pragudega. Selle seene viljaliha on sageli hallikasvalge, kuid mõnikord kollakas. Sellel on pehme ja meeldiv maitse koos selgelt väljendunud jahuse lõhnaga.

Papli rida

Seenekorjajad kutsuvad seda ka papliseeneks. Seda tüüpi rida on üsna suur. Seene värvus võib olla kollane või terrakota, kuid heledate servadega. See rida on puudutamisel kleepuv. Viljaliha on valge ja tihe.

Mai rida

Tema müts on väike, 4-6 cm, küürukujuline. Noortel seentel on see kreemikas, vanusega muutub see valgeks. Seene viljaliha on valge ja tihe, maitse ja lõhn on nagu värske jahu. Sellel on kitsad, sagedased valged plaadid, mis muutuvad vanusega kreemjaks või ookeriks.

Rida on rahvast täis

See on üks väheseid seeneliike, mille kehad kasvavad väga tihedalt koos ja mida võib olla raske üksteisest eraldada. Tal on rabe ja lihav müts. Selle kuju võib olla kas poolkerakujuline valtsitud või ülestõstetud servadega ja kumer-kumerdunud kõrgendatud servadega või kergelt sissepoole nõgus, laiali laotatud. Võib juhtuda, et ühes seenekambas võib olla erineva kuju ja suurusega kübaraid. Korgi suurus võib olla 4–12 cm. See on katsudes sile ja kleepuv, halli või määrdunudvalge värvi. Mida vanem on seen, seda heledam on selle kübar. Selle viljaliha on kiuline ja elastne, värvuselt hallikaspruun. Sellel on jahune lõhn ja väga meeldiv maitse. Plaadid on paksud ja sagedased, määrdunudvalged või kollased.

Maalähedane rida

Väike, poolkera- või koonilise korgiga, mis vanusega muutub lamedaks kumeraks ja keskel on terav mugul. Puudutades on see siidine, kuid aja jooksul omandab see väikesed soomused. Korgi värvus võib olla hall või hallikaspruun. Selle viljaliha on valge ja tihe ning sellel pole erilist maitset ega lõhna. See seen on söödav ja Euroopas väga populaarne.

Roheline rida

Tuntud ka kui rohevint. Seda nimetati spetsiifilise värvi tõttu, mis jääb alles ka pärast seene keetmist. Selle kübar on lihakas ja tihe, noortel seentel lamekumera kujuga, küpsetel seentel lameda kujuga. Selle värvus võib olla kas rohekaskollane või kollakas-oliiv. See on kleepuv, limane ja katsudes sile. Selle korgi keskel on väikesed soomused. Seenel on valge tihe viljaliha, mis lõikamisel värvi ei muuda. Selle seene eripära on see, et see muutub harva ussitavaks. Roheline rjadovka on väga nõrga maitse ja jahuse lõhnaga. Nende ridade lõhn võib olenevalt kasvukohast erineda. Kõige tugevamad on need, mis kasvasid mändide läheduses.

Mittesöödavad ridade tüübid

Lisaks söödavatele liikidele on ka neid, mida saab kergesti mürgitada.

Valge rida

Viitab mitmetele mittesöödavatele ja mürgistele seentele. Sellel on tuhm hall-valge värv. Noortel isenditel on kübar kumer, küpsetel aga laiali kumer kübar. Selle keskosa on pruunikaskollane, ookervärvi laikudega. Selle viljaliha on valge, paks, lihav. Noortel seentel pole lõhna. Aja jooksul tekib kopitanud lõhn, mis sarnaneb redise lõhnaga.

Leopardi trükirida

Tuntud ka kui tiigririda ja mürgine. See sai oma nime selle hõbedase-sinaka musta keskosa ja hallide soomuste tõttu, millega see on kaetud. Noortel seentel on rohekas-määrdunudvalge värvusega taldrikud, mis küpsedes muutuvad oliivhalliks. Mürgine sõudja põhjustab väga tugevat maomürgitust. See on väga ohtlik, kuna sellel on meeldiv aroom, mis ei ole kuidagi seotud mürgise seenega. Mürgistusnähud ilmnevad esimeste minutite jooksul pärast seene söömist: iiveldus, kõhulahtisus, oksendamine.

Pruun rida

Teda kutsutakse ka kullakeseks. Mõru viljaliha tõttu peetakse seda mürgiseks. Kübar on pruun väikeste soomustega. Keskel on tihe tuberkul. Korki enda servad on tavaliselt palju heledamad kui selle keskosa. Tagaküljel on need valged ja hiljem punakaspruunid täppidega. Sweetidel on laiad ja sagedased taldrikud, mis muudavad küpsemise ajal värvi. Pruunil sõudjal on kahvatu, tihe liha.