Mida saab mooruspuumarjadest želatiiniga valmistada. Valge ja musta mooruspuu moos: retseptid ja soovitused

Mooruspuu moosi säilitamiseks vajame ka 0,5-1 liitriseid klaaspurke, lakitud metallkaaneid ja õmblusvõtit.

Ettevalmistus:

Kui tõusta külast mööda veevõtujaama, siis pärast 4. pööret metsast väljudes on paremal poolkuivanud ladvaga 2 maitsvat musta mooruspuud - ümberringi ilma põõsaste ja oksteta. Teine maamärk on 2 ruudukujulist lappi asfaldis.

Valge mooruspuu ei määri, kuid sisaldab vähem suhkrut. Mooruspuu on bulgaaria keeles mustikas (rõhk tähel e).

Mooruspuu (mooruspuu, Morus - ladina keeles, mulberry - inglise keeles), mooruspuu perekonnast. Muud nimetused: tutina, tyutina, mooruspuu (rõhk esimesel silbil).

Mooruspuu on nõrk vili, võite selle ämbrisse koguda ja siis ainult poole. Kui marju ei kasutata brändi materjalina. Tavalise mooruspuu maitse on suhkruselt magus, peaaegu happeta ja lõhnatu.

"Küpsed puuviljad on söödavad ja neid kasutatakse laialdaselt pirukate, pirukate, veini, likööride ja tee valmistamisel," ütleb inglise-Wikipedia; ja meil mooruspuu on hapuks (materjal) brändiks destilleerimiseks (bulgaaria rahvalik kuupaiste, rahvuslik uhkus - nad kaitsesid kodutootmist enne EL-i, kui kultuuri elementi - euro-multikultuursuse ettekäändel). Võtame kile, raputame puid, paneme tünni - ja ongi valmis :).

Kodune konserveerimine ilma pastöriseerimiseta

Kodune konserveerimine ilma pastöriseerimiseta - jah, see on võimalik (vitamiinide kohta - allpool). Olen juba mitu aastat teinud isetehtud konserveeritud marju. Meetod on väga lihtne – marjade enda kaitsevõime pluss mõõdukas kogus suhkrut. See on kõik! Ei "E" ega "Yo". Suhkur on looduslik, looduslik säilitusaine.

Suhkur on looduslik, looduslik säilitusaine - lugege suhkru rünnakute kohta stiilis "suhkur on mürk, ära suitseta, värdjas" - Suhkru kui toidu eeliste ja kahjude kohta.
(Kas autori kehas (ajus) on suhkrupuudus ja psühhotroopsete säilitusainete liig?)

Ja nii ma proovisin mooruspuuvilju suhkruga jahvatada - nagu maasikad, nagu sõstrad. Ei, see ei ole mooruspuu- ega maasikamoos. Ja suhkruga riivitud maasikad valmivad nii...

Suhkruga püreestatud maasikad - retsept

Naturaalsed maasikad, suhkur, pudel ja pann.
Mittevesilike maasikate kilogrammi kohta - 1,5-2 kg suhkrut.
Pane maasikad ja 1/4 suhkrut kastrulisse ja puder, vajuta pudeliga - vajuta ja keera. Suhkrukristallid ise purustavad, purustavad siirupis marjad ja lahustuvad siirupis.

Maasikaid sõtkudes, suhkrut lisades, saad marjatükkidega pektiinse massi. No sõtku niikaua, kuni moosi sisse ei jää peaaegu enam suuri suhkrukristalle. Kui mari on ülikvaliteetne, minimaalse veekogusega ja mari on lõpuni küps ja veelgi enam, siis paari kuu pärast võivad suhkruga püreestatud maasikad tarretada.

Ei mingit kuumtöötlust, see pole moos: püreestan maasikad purki, puistan maasikate peale ühtlase kihina, õhukindla kaane all sentimeetri jagu granuleeritud suhkrut - ja külmkappi. Hilissügisest ja talvest säilitatakse suhkruga püreestatud maasikaid ilma külmkapita – jahedas.

Suhkruga püreestatud mooruspuumarjad

Eksperimentaalne retsept, 2 purki 0,7 liitrit on juba külmkapis.

Mooruspuuvilju pesta? Miks? Kasvab puu otsas, lihtsalt peab olema puhas koht marjade korjamiseks. "Ei, me ei vaja määrdunud marju?" - ütleb rahvatarkus.

Jahvatasin mustad mooruspuumarjad suhkruga, pektiinist paksust ei täheldatud. Maitse on haiglaselt magus, lõhna peaaegu pole (mitte nagu sõstrad ja maasikad), ja marjane maitse... tundub nagu mustikad. Aga milline värv! Tume sinakaspruun, hirmutab supermarketite inimesi :).

Rääkides luudest ja metallist. Marjad on väga agressiivsed ja seemned õrnad. Hakklihamasin, blender, köögikombain ja muud julmad veskid puutuvad aktiivselt kokku metalliga, need on hakitud luud! Ei, maitse on vastik.

Jahvatatud marjadega kokkupuutumiseks sobivad ainult klaas, email, portselan ja keraamika. Kasutan tavalist 0,7-1,5 liitrit enam-vähem lameda põhjaga pudelit ja sügavat kastrulit klassikalise emailiga. Email ei ole pehme ja haisev värv - "plastik", vaid email - mis on "kivi", email, mida on metalli jaoks abrasiiviga raske läbi lõigata.

Ootame talveni ja vaatame, mis saab suhkruga riivitud mooruspuumarjadest. Kui käärib nagu riivitud vaarikad, siis tuleb marjaliköör :)

Kui elate lõunas, siis on teil vedanud, sest selles piirkonnas kasvab selline kuulus puu nagu mooruspuu või rahvapäraselt tuntud mooruspuu. Selle lihavad, mahlased marjad lausa anuvad söömist – neist saab aromaatset moosi, konfituuri, kompotte jne. Kuid need on nii magusad, et jookidesse ja hoidistesse tuleb lihtsalt lisada tsitruseline noot – see silub koorumist ja valmistamine läheb pöördesse. uskumatult maitsev.

Nagu kõiki marju, võib ka mooruspuuvilju jahvatada talveks suhkruga, jättes valmistisse maksimaalselt kasulikke vitamiine, kuid ainult näpuotsatäie sidrunhappe või sidrunimahlaga, kuna see on magus - seetõttu tuleb lisada vähem suhkrut.

Koostisained

0,5-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 450 g mooruspuumarju
• 250 granuleeritud suhkrut
• 1 tl. sidrunimahla või 1 näpuotsaga sidrunhapet noa otsas

Ettevalmistus

1. Loputage mooruspuumarjad väga hoolikalt vees. Kui kasutad musta sorti, ole ettevaatlik, sest tumedatest marjadest tekkiv mahl ei pese riietelt maha! Me rebime marjadelt sabad ära ja asetame need segisti anumasse. Kui kavatsete valmistada rohkem magusat massi, võite kasutada hakklihamasinat. Marjad on väga lihavad ja neid ei saa lihtsalt kahvliga purustada!

2. Jahvata mooruspuumass blenderiga püreeks umbes 2-3 minutit, kuid mitte rohkem, et mitte seemneid jahvatada.

3. Valage granuleeritud suhkur, lisage sidrunimahl või sidrunhape, valage segu teise anumasse ja jahvatage kõik põhjalikult.

4. Granuleeritud suhkruga jahvatatud keedetud mooruspuumarjad muutuvad sametiseks mitte ainult maitselt, vaid ka välimuselt. Ma tõesti tahan seda kohe proovida!

Mooruspuu on paljudele tuttav mooruspuu või mooruspuuna. Seda taime leidub sooja parasvöötme kliimaga kohtades, näiteks Aasias või Venemaa lõunapoolsetes piirkondades.

Mooruspuumarjad on natuke nagu murakad. Selle paljudest luuviljadest koosnev vili on tavaliselt tumelilla ja punast värvi. Need marjad on maitsvad ja aromaatsed. Kasvatatakse ka valget mooruspuu, kuigi selle maitse on vähem väljendusrikas.

Mooruspuumarju võib turult leida harva, sest need marjad ei talu hästi transporti, muutuvad väga kortsuliseks ja kaotavad esitluse.

Kuid seal, kus on palju mooruspuumarju, ei jäta koduperenaised võimalust kasutamata ja valmistavad need edaspidiseks kasutamiseks kompottide ja moosi kujul. Pealegi pole mooruspuumoosi valmistamine keeruline.

Mooruspuu moos: valmistamise nüansid

• Mooruspuud ei ole küll liiga kõrged, kuid nende kasvamine tekitab selle marja korjajatele siiski ebamugavusi. Mooruspuu hõlpsaks koristamiseks tuleb puu alla laotada tent või õliriie ja seda korralikult raputada. Küpsed marjad kukuvad maha ja rohelised jäävad puu külge rippuma valmima. Ärge muretsege, kui marjad on veidi kortsus. Kuid sel juhul peate töötlemise üle kiiresti otsustama.
• Peske mooruspuuvilju samamoodi nagu vaarikaid: pange need väikeste portsjonitena kurni ja kastke mitu korda külma vette. Marju võid pesta jooksva vee all, kuid siis ei tohiks surve olla tugev.
• Erinevalt vaarikatest või murakatest on mooruspuumarjadel raskusi varrega lahkumisega. Seetõttu lõigatakse ülejäänud oksad kääridega ära.
• Suhkru lisamisel arvesta puuvilja magususega. Hapud marjad vajavad rohkem suhkrut, samas kui magusad mooruspuumarjad nõuavad vähem suhkrut kui vaja.

Mooruspuu moos: retsept üks

Koostis:

• mooruspuu - 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• sidrunhape - 2 g.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri mooruspuumarjad, eemalda kõik riknenud ja tugevalt muljutud marjad. Kärbi varred kääridega.
• Loputage mooruspuumarjad rohkes külmas vees. Laske vedelikul nõrguda.
• Aseta puuviljad osade kaupa keedunõusse ja puista üle suhkruga. Jätke 8 tunniks. Selle aja jooksul annab mooruspuu mahla.
• Asetage kauss marjadega madalale kuumusele ja oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Küpsetamise ajal eemaldage tekkiv vaht. Niipea, kui moos keeb, tõsta see pliidi servale ja lase veidi jahtuda.
• Lisa moosile sidrunhape, sega õrnalt ja lase uuesti keema tõusta. Eemaldage pliidilt.
• Jahuta moos täielikult maha. Pakkige puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata kael pärgamendiga. Kui otsustate moosi sulgeda õhukindlate kaantega, asetage see kuumalt steriilsetesse purkidesse. Tihendage kohe.

Mooruspuu moos: retsept kaks

Koostis:

• mooruspuu - 1 kg;
• suhkur - 1,3 kg;
• vesi - 400 ml.

Küpsetusmeetod

• Valmistage marjad ette: sorteerige, lõigake varred ära, peske külmas vees. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetage see sõelale või riidele.
• Valage suhkur keedunõusse ja valage vesi. Keeda siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Kasta marjad sellesse. Segage, pöörates vaagnat küljelt küljele. Kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni.
• Asetage kraanikauss pliidi servale ja laske jahtuda. Seejärel lase uuesti keema tõusta. Korrake jahutusprotsessi veel kaks korda.
• Jahuta moos. Kui see on külm, valage puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata pärgamendiga.

Mooruspuu moos: retsept kolm

Koostis:

• mooruspuu - 1 kg;
• suhkur - 1,3 kg;
• sidrunhape - maitse järgi;
• vesi - 400 ml.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri mooruspuumarjad, eemalda kortsus või valmimata marjad. Kärbi hobusesabad. Pese hästi külmas vees.
• Valage suhkur keedunõusse ja valage vesi. Keeda siirup.
• Kasta mooruspuu sellesse. Sega kaussi loksutades. Lusikaga segada pole vaja, muidu rikute marjade terviklikkust. Kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni. Asetage kraanikauss kõrvale ja jahutage.
• Valage siirup ettevaatlikult eraldi paksuseinalisse anumasse ja hautage veidi.
• Vala see siirup marjadele. Keeda tasasel tulel viis minutit alates keemise hetkest.
• Pakkige steriilsetesse purkidesse, kuivatage ja kuumutage ahjus. Istuge tihedalt. Pöörake purgid ümber ja jahutage selles asendis.

Mooruspuu moos: retsept neli

Koostis:

• mooruspuu - 1 kg;
• suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod

• Valige moosiks küpsed marjad. Kärbi varred kääridega. Loputage mitmes vees. Liigse niiskuse eemaldamiseks laske vedelikul nõrguda.
• Aseta marjad keedunõusse, kata suhkruga. Jätke mitu tundi, et mooruspuuviljad saaksid oma mahla vabastada.
• Asetage kauss madalale kuumusele ja oodake, kuni kogu suhkur on lahustunud. Seejärel suurenda kuumust ja aja moos keema, koorides samal ajal vahu. Küpseta 5-10 minutit.
• Eemaldage moos kaheks tunniks pliidilt.
• Pane uuesti tulele ja küpseta 5 minutit. Seisake uuesti kaks tundi.
• Valage osa siirupist purki. See võib olla kasulik puuviljamahla või kompoti valmistamiseks. Aseta moosikauss uuesti pliidile ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
• Kalla moos kuumana steriilsetesse purkidesse ja sule tihedalt. Pöörake purgid ümber ja jahutage.

Karamelli maitsega mooruspuumoos

Koostis:

• mooruspuu - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 150 ml;
• sidrunhape - 5-7 g.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri marjad läbi, eemaldades rohelised ja riknenud marjad. Pesta külmas vees. Aseta marjade kuivatamiseks sõelale või puhtale lapile.
• Valage suhkur keedunõusse ja valage vesi. Sega läbi ja pane tulele. Pärast suhkru täielikku lahustumist ja siirupi keemist keetke 15 minutit mõõdukal kuumusel, eemaldades vahu.
• Kasta mooruspuumarjad kergelt keedetud siirupisse ja aja keema. Keeda madalal kuumusel 20 minutit. Keetmise lõpus lisa sidrunhape.
• Kalla moos kuumana steriilsetesse purkidesse ja sule kohe tihedalt. Pöörake purgid ümber ja jahutage selles asendis.

Mooruspuu moos sidruniga

Koostis:

• mooruspuu - 1 kg;
• suhkur - 500-700 g;
• poole sidruni mahl.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri mooruspuumarjad, jättes alles ainult küpsed, kuid purustamata marjad. Kärbi varred kääridega.
• Pesta jooksva vee all. Jäta sõelale, et vedelik nõrguma.
• Asetage mooruspuumarjad keedunõusse, katke suhkruga ja jätke 12 tunniks seisma.
• Aseta kauss pliidile ja kuumuta tasasel tulel, kuni kogu suhkur on lahustunud. Lase keema tõusta, koorides tekkiva vahu.
• Tõsta moos kõrvale ja lase seista kaks tundi.
• Lisa sidrunimahl ja pane pliidile. Pärast siirupi keemist keeda mõõdukal kuumusel veel 10 minutit.
• Asetage kuum moos steriilsetesse purkidesse ja sulgege need tihedalt. Jahuta tagurpidi.

Märkus perenaisele

Tumedate mooruspuumarjade töötlemisel on parem töötada kummikinnastega, kuna selle marja mahl imendub nahka väga hästi ja seda on raske maha pesta. Kui käed ikka määrduvad, võid neid valge mooruspuumahlaga üle pühkida.

Valgetest mooruspuumarjadest saab ka väga maitsvat moosi. See on vähem happeline, seega kulub vähem suhkrut. Muidu valmistatakse moos samamoodi nagu tumedast mooruspuust.

Looduslike toodete maksimaalsete kasulike omaduste säilitamiseks talveks säilitamisel on parem need külmutada. Kuid on roogasid ja magustoite, ilma milleta on õhtune tee sügisel või talvel mõeldamatu. Need on hoidised ja moosid. Artiklis esitatakse mooruspuumoosi retsept ja foto, mis võimaldab teil seda tervislikku marja edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

• Marjad valitakse siis, kui need on küpsed, ja varred tuleb eraldada.
• Mooruspuumarjad ja suhkur asetatakse kihtidena emaileeritud laiasse anumasse kiirusega 1 kg marju 1 kg suhkru kohta.
• Lase 10-12 tundi toatemperatuuril seista, et marjad eraldaksid mahla ja teeksid siirupit.
• Moosi keedetakse kahes etapis. Esimesel etapil lase sisu keema tõusta, raputa anumat, et suhkur ühtlaselt lahustuks, ja keeda 5 minutit.
• Moosi kõrbemise vältimiseks raputage seda perioodiliselt, seejärel eemaldage tulelt ja laske 30 minutit jahtuda.
• Teises etapis lisage ¼ tl. sidrunhape, lase uuesti keema tõusta, keeda 5 minutit, eemalda tulelt.
• Asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake või rullige kokku.

Sellisel kujul säilib magustoit keldris või külmkapis terve aasta. Kuidas valmistada mooruspuumoosi kodus ilma keetmata? Selleks jahvatage marjad suhkruga puulusika abil vahekorras 1:1,2, oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja keera kaas kokku. Nii säilitavad marjad rohkem väärtuslikke aineid.

Mooruspuu moosi eelised ja kahju

Kui talveks mõeldud mooruspuumoos valmistatakse ilma kuumtöötlemiseta, säilib see kõrge kaaliumi-, fosfori- ja kaltsiumisisalduse - ained, mida marjades ja puuviljades nii sageli ei leidu. Lisaks ei hävine C-vitamiin, mis tähendab, et see kaitseb immuunsüsteemi külmal aastaajal.

Sellel suupistel on ka muid kasulikke omadusi:

• tugevdab luu- ja vereringesüsteemi;
• aitab normaliseerida südame löögisagedust;
• on lahtistav toime, mis on kasulik kõhukinnisuse korral;
• eemaldab liigse vedeliku, leevendab turset ja takistab urolitiaasi teket.

Üheks moosi negatiivseks omaduseks on kõrge suhkrusisaldus, mis on kahjulik diabeetikutele ja eakatele, lisaks on oht allergiate tekkeks. Muidu on magustoit tervislik, maitsev ja aromaatne.

Mooruspuu on mooruspuu vili, millel on õrn magus aroom. Marja on magus ja tervislik. Selle koostises olev vitamiinikomplekt annab inimkehale jõudu, suurendades immuunsust ja suurendades vastupanuvõimet nakkuspuhangutele. Nende puuviljade magusus parandab meeleolu ning aitab toime tulla neurooside ja depressiooniga.

Mooruspuumoos säilitab peaaegu täielikult vitamiinide ja mikroelementide koostise ning seda peetakse tervislikuks delikatessiks. Selle loomisele lähenetakse marjade hapruse tõttu erilise ettevaatusega. Need vajavad kohest töötlemist, vastasel juhul kaotavad nad oma maitse ja ravifunktsioonid.

Moosi valmistamiseks vali keskmise küpsusastmega mooruspuumarjad. Üleküpsenud viljad kaotavad oma kasulikud omadused ja ei näe nii ilusad välja. Kiire riknemise tõttu tuleks neid kohe pärast kogumist töödelda. Marjad on väga haprad ja neid ei saa turult osta (kaovad kiiresti oma esitluse).

Kogumine toimub ainult aedades. Tee ääres kasvav puu kogub kokku kõik kahjulikud ained.

Tähtis! Mooruspuuvilju ei tohiks maast korjata. Langenud viljad kaotavad oma kasulikud omadused.

Õige kollektsioon:

• laotage rätik või õliriie puu jalamile,
• taime raputades
• langenud mooruspuu kogumine.

Marjad tuleb hoolikalt valida ja kääride abil eemaldada rohelised sabad. Mooruspuuvilju pole vaja pesta. Viimase abinõuna pestakse neid nõrga veejoaga ja kuivatatakse.

Terved marjad

Terve mooruspuuga moos näeb pühadelaual suurepärane välja ja seda kasutatakse paljude magustoitude kaunistusena. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. 1 kg mooruspuu vilju,
2. 1,5 kg suhkrut,
3. 1 pakk sidrunhapet.

Tootmise etapid:

• Mooruspuumarjad pestakse, kuivatatakse ja varred lõigatakse ära.
• Asetage see kastrulisse, katke granuleeritud suhkruga, oodake 8 tundi.
• Asetage anum pliidile, oodake, kuni see keeb (kristallid peaksid täielikult lahustuma) ja jahutage.
• Lisa sidrunhape või mahl ja keeda.
• Asetage steriliseeritud purkidesse või puhastesse anumatesse (kiireks kasutamiseks).

Tähtis! Pikaajalisel küpsetamisel võivad viljad oma kuju kaotada.

Tarretis

Mooruspuutarretis on pehme, märkamatu maitsega moos. Nõutavad koostisosad:

1. 1 liiter marjamahla,
2. 20 g želatiini,
3. 1 kg suhkrut.

Küpsetusmeetod:

• Mooruspuumarjad sorteeritakse, pestakse ja töödeldakse.
• Asetage nõusse, sõtke kahvliga, asetage pliidile ja keetke 15 minutit.
• Jahutage, filtreerige (mahl peaks olema selge),
• Lisa granuleeritud suhkur ja želatiin ning keeda uuesti.
• Sulgege eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.

Tarretis on suurepärane magustoit, mis annab talveõhtul vitamiine.

Jam

Mooruspuumoos on populaarne lisand küpsetistele ja pirukatele. Selle loomiseks vajate järgmisi tooteid:

1. 1 kg mooruspuu vilju,
2. 1 kg suhkrut,
3. sidrunimahl

Ettevalmistus:

• Marjad sorteeritakse, pestakse voolavas vees ja varred eemaldatakse.
• Asetage anumasse ja jahvatage segisti abil.
• Segage suhkruga, pange pliidile, oodake, kuni see keeb.
• Küpseta umbes 45 minutit. (soovitud paksuseni),
• Lisa sidrunimahl ja oota, kuni see keeb.
• Moos on pakendatud eelnevalt ettevalmistatud purkidesse (steriliseeritud).

Kaneeliga

Kaneelilisandiga moosi retsept on populaarne selle originaalse maitse tõttu. Vajame:

1. 1 kg mooruspuumarju,
2. 0,5 kg suhkrut,
3. 100 ml vett,
4. sidrunhape,
5. kaneeli.

Tootmise etapid:

• Puuviljade valmistamine: peske, kuivatage, lõigake rohelised võrsed.
• Pange need kastrulisse, lisage suhkur, valage vett, lisage sidrunihape ja kaneel.
• Asetage pliidile ja oodake, kuni see keeb.
• Küpseta 20 minutit.
• Steriliseerige purgid, pange moos välja ja sulgege kaaned.

Moos ilma keetmata

Delikatessi saate valmistada ilma keetmiseta. Selleks vajate:

Ettevalmistus:

• Puuviljade valmistamine: need pestakse, kooritakse ja kuivatatakse.
• Asetage kaussi, tehke segisti abil homogeenne mass, lisage suhkur, segage.
• Tõsta segu paariks päevaks jahedasse kohta, aeg-ajalt segades.
• Steriliseerige purgid, pange maiused välja ja keerake kaaned kokku.

Sidruniga

Sidruniga mooruspuumoosi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

1. 1 kg mooruspuumarju,
2. 0,5 kg suhkrut,
3. poole sidruni mahl.

Tootmise etapid:

• Mooruspuu valitakse välja, pestakse ja varred lõigatakse ära.
• Asetage see kastrulisse ja katke see 12 tunniks liivaga.
• Asetage tulele, oodake, kuni see keeb, ja laske jahtuda.
• Lisa sidrunimahl ja kuumuta uuesti keemiseni. Küpseta 10 minutit
• Valage steriliseeritud anumatesse.

Tähtis! Sidrun pikendab moosi säilivusaega.

Kirsiga

Kirss annab mooruspuumoosile erilise maitse, lisab toiteväärtust ja magusust. Selle moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. 0,5 kg kirsse,
2. 1 kg mooruspuumarju,
3. 0,6 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

• Pese ja sorteeri marjad. Lõika roheline jalg ära. Kirsidelt eemaldatakse kaevud.
• Puuviljad viiakse erinevatesse anumatesse ja kaetakse liivaga.
• Jäta paariks tunniks seisma.
• Pange kõik koostisosad kastrulisse ja asetage pliidile.
• Küpsetusprotsess viiakse läbi kolm korda (enne iga kord, kui moosi jahutatakse). Keetmisaeg: 5 minutit. Kolmas kord - 30 minutit.
• Purgid steriliseeritakse, valmistoode valatakse ja kaaned keeratakse peale.

Kasulikud omadused

Mooruspuu eristub selle kasulike omaduste püsivuse poolest isegi temperatuuri olulise tõusu korral. See sisaldab suurtes kogustes magneesiumi, kaaliumi ja rauda ning vitamiine B, A, C. Mooruspuul on järgmised raviomadused.

«Idas peetakse seda puud pühaks õue tema võra alla, mille juures veedavad aega kõik pereliikmed, mille alla tehakse voodi. Kasulik on selles puus kõik: juured, juured, oksad, lehed ja loomulikult viljad. Lehed leevendab palavikku ja vaigistab valu; mädaseid haavu ravitakse okstega; juurekoor ravib südant - isegi "armastuse" haavade korral aitab see ja ka kopsud, bronhid ja bronhiaalastma. Okste ja okste koor keskmise suurusega ravib kõiki neeruhaigusi.

Punane mooruspuu on hea verele, valge mooruspuu on hea närvisüsteemile. Kui mooruspuuvilju kuivatada, siis kevadised kompotid pole mitte ainult maitse- ja värvirõõm, vaid ka vitamiinipuuduse ravi ja ennetamine...

... Kui seda hooajal piisavalt täis saada ja talveks ette valmistada, siis lähevad paljud haigused sinust mööda, ägenemisi ei tule ning “moekas” viirusgripp läheb perest mööda. Paremat stimulanti kehale ei leia.

foto V. Inogorodsky

Kui poiss põdes lapsepõlves paratiiti (mumpsi) või sarlakeid, peaks mooruspuust kindlasti saama tema lemmikmari. Need lapseea nakkushaigused, isegi kõige hoolikama ravi korral, jätavad nende seksuaalsfääri oma jälje. Tüdrukute puhul mööduvad lapseea nakatumised jälgi jätmata. Ja tulevased mehed, abikaasad, vajavad kõrvalist abi. See on parim ja tõhusaim mooruspuust.
Lisaks kompottidele saab leotatud marjadest valmistada pirukate ja pannkookide täidiseid ning lisada neid koos kodujuustu ja nuudlitega vormiroogadesse.
Raviks meega mooruspuumarjade valmistamise retsept on edasi antud sajandeid. meeste "kannatus". Keeda kilogramm värskeid või pool kilogrammi kuivi marju (mis tahes värvi) pooles liitris vees 30 minutit. Valage infusioon teise anumasse, lisage uus vesi ja keetke veel 30 minutit. Tühjendage vesi, asetage segu esimesest keetmisest saadud vette, hõõruge, kuni see muutub viskoosseks, lisage 300 g mett. Kuumuta keemiseni. Lahe. Asetage klaasnõusse. Võtke teelusikatäis 2 korda päevas tund pärast sööki. Üle 45-aastastele on see kasulik nii meestele kui naistele. Menopaus möödub sujuvalt, ilma ärevuse ja mureta.
Mooruspuumarjad sisaldavad suhkrut, märkimisväärses koguses kaaliumi, rauda ja vitamiine. Mooruspuu viljadel on kolereetiline, diureetikum, põletikuvastane tegevus ja on soovitatavad sapiteede düskineesia, kõhukinnisus, südame- ja neeruturse päritolu, põletikulised protsessid. Puuvilju kasutatakse värskelt, kuivatatult või konserveeritud.

Nüüd vaatame, mida teised arstid selle imelise puu ja selle viljade kohta kirjutavad.

“Marjad on maitselt meeldivad, sisaldavad suhkrut kuni 10% (valge - kuni 20%), peamiselt fruktoosi ja glükoosi, orgaanilisi happeid (õun, sidrun), pektiini, vitamiine, vase- ja rauasooli. Mooruspuu lehed sisaldavad suurt hulka vitamiine: tiamiini, riboflaviini, püridoksiini, nikotiinhapet ja beeta-sitosterooli.

Mooruspuu marju kasutatakse laialdaselt idamaade meditsiinis.

foto V. Inogorodsky

Vietnamis valmistatakse Sh. lehtedest ravim fomidool, mis suurendab organismi kaitsevõimet nahahaiguste ja reuma ravis. Bioloogilise toime poolest vastab see preparaatidele aloe ja biosed (adjuvant, ainevahetusprotsesside stimuleerimine ja kudede regenereerimine (taastamine) oftalmoloogias (silmapraktikas), teraapias, kirurgias ja hambaravis).

Jaapanis on Sh-lilled, mis on jahvatatud taimeõlidega, kosmeetilistes kreemides.
Praegu kasutatakse Sh-d seedetrakti haiguste ravis: gastriit, enterokoliit.

Valminud marjad on värskelt lahtistava toimega, marjades sisalduvad pektiinid kaitsevad seedekulglat maosisu ärritava toime eest. Kompottidel, moosidel ja vahukommidel on sama mõju.
Kuivatatud marjadest valmistatud tee põhjustab higistamist. Seda kasutatakse külmetushaiguste, samuti hüpertensiooni korral.
Südamehaiguste korral kasutatakse marju diureetikumina, 200 - 250 g. päevas.
Sh marjade mahla juuakse 2-3 spl. lusikad päevas hüpertensiooni, nõrgenenud tööga seotud südamehaiguste korral südamelihas koos müokardi düstroofiate, ateroskleroosi, südame isheemiatõve, kodade virvenduse, tahhükardia ja ekstrasüstooliga. Ravikuur on 3 nädalat. Võtke 200-300 grammi päevas. värsked marjad või kuivatatud marjade infusioon.
Black Sh mis tahes kujul on kasulik aneemia korral. Abivahendina selleks suhkurtõbi kasutada värsked marjad või kuivade marjade infusioon.
Inimesed kasutavad Sh kuivi lehti: need purustatakse pulbriks ja puistatakse toidule - kodujuust, vinegrett - pool teelusikatäit 1-2 korda päevas. Nõustu ja noorte okste keetmine. Need lõigatakse 2-3 cm tükkideks ja kuivatatakse varjus. Keeduse valmistamiseks vala 3-4 tükki vett kahe klaasi veega, lase keema tõusta, keeda 10 minutit, lase seista 2 tundi. Võtke veerand klaasi päevas osade annustena. Ravikuur on 3-4 nädalat, korratakse pärast kahenädalast pausi.
Marjade tõmmist kasutatakse suu loputamiseks, kui tonsilliit, krooniline tonsilliit, stomatiit.
Nende kuivade marjade infusioon valmistatakse järgmiselt: 2 supilusikatäit purustatud marju valatakse klaasi keeva veega, jäetakse 4 tunniks, filtreeritakse ja juuakse kogu päeva osade kaupa (diabeetikutele), võttes arvesse kogust. arsti poolt lubatud vedelik. Pärast Sh infusioonide võtmist. ei soovita joo tavalist teed, sest... selle tanniinid sadestavad mooruspuu kasulikud ained, muutes need lahustumatuteks ühenditeks.
Pikaajaliseks säilitamiseks aurutatakse pressitud mahl paksu siirupi konsistentsini (kuni kolmandik esialgsest mahust). Seda siirupit nimetatakse bekmes (dushab). Sellel on meeldiv maitse ja see säilitab kõik Sh raviomadused.
Jäätmed pärast mahla pressimist kuivatatakse ja kasutatakse tõmmiste valmistamiseks, nagu marjadki.
Värske viljaliha jäetakse kääritamiseks, seejärel kasutatakse välispidiseks vannideks ja haiguste puhul vahukommideks. liigesed ja neuralgia. Diabeediga patsientidele säilitatakse marjad paksu kompoti kujul ilma suhkruta.
Mooruspuujääkidest küpsetatakse piparkoogid, mis säilivad kaua.”

Arst med. Teadused, professor A. Turova
Arst E. Sapožnikova

Puuviljad ja puuviljamahl soovitatav suu ja kurgu tursega, düsenteeriaga.
Kurn ja mahl värsketest marjadest mooruspuu on kasutusel kõõmavastase vahendina ja see soodustab juuste kasvu.

Seniilseks kõhukinnisus ja hemorroidid Traditsiooniline meditsiin soovitab võtta värskeid mooruspuuvilju pool tundi enne sööki 3-4 korda päevas enne sööki.

Avicenna kirjelduste kohaselt tekitab mooruspuu isu, paneb toidu läbi libisema ja eemaldab selle kiiresti. Kuid oma lahtistava iseloomuga hoiab see mõnikord ära kroonilise kõhulahtisuse ja haavandite teket soolestikus, eriti kuivatatud mooruspuu. Kõik mooruspuusordid ajavad uriini. Mooruspuu koor toimib peavalu vastumürgina. Oma "Meditsiiniteaduse kaanonis" soovitas ta tungivalt süüa mooruspuumarju, uskudes, et need aitavad kaasa pikaealisusele ja töövõime säilimisele, eriti vanematel inimestel.

Avicenna nimetab siinkohal musta haput mooruspuupuu ja rõhutab, et selle värske mahl ja kuivatatud puuviljad aeglustavad kasvajate teket suus ja on head pahaloomuliste haavandite korral ning lehed on kasulikud kärnkonnale ja kurgupõletikule. Hambavalu puhul tuleb kasuks suu loputamine hapukatest mooruspuulehtedest pressitud mahlaga.

Kaukaasia elanikud usuvad ka, et mooruspuu pikendab eluiga

Rahvameditsiinis kasutatakse laialdaselt teed ja valge mooruspuu lehtede vesiekstrakte hüpertensioon, suhkurtõbi, mõned vaimuhaigused ja epilepsia.

Punase mooruspuu lehtede keetmine - 2 spl. l. kuivad lehed vala pool liitrit vett, keeda kolm minutit ja joo kogu päeva nagu teed. Järgmisel päeval valmistage uus portsjon - suhkurtõvega.

Sh-i noored lehed pole toitumise ja ravi seisukohalt vähem väärtuslikud. Need sisaldavad peaaegu kõiki teadaolevaid vitamiine, orgaanilisi happeid, kummi, eeterlikke õlisid, steroole ja palju muud.

Soovitatav on võtta marju (lihtsalt süüa nii palju kui meeldib!), eriti hüpertensioon, südame- ja maohaigused. Mooruspuu viljad tegutsevad põletikuvastane, on verd puhastav ja hematopoeetiline omadused, normaliseerivad kogu keha häiritud ainevahetust, neid soovitatakse kasutada rasvunud ja kurnatud inimestel.

Gruusia traditsiooniline meditsiin kasutab küpsete puuviljade infusioon külmetushaiguste korral; marjamahl - köha vastu, veega lahjendatult, kasutatakse stomatiit, tonsilliit; juurekoore infusioon- anthelmintikumina

Mooruspuu puit on kõrgelt hinnatud - tihe, elastne, raske... Seda kasutatakse ehitus- ja dekoratiivmaterjalina puusepa- ja koopatöös, sellest valmistatakse isegi muusikariistu ning niisist lõnga, köied ja köied. Noh, nimi ise ütleb, et siidi saamiseks ei saa te ilma selleta hakkama.

Kulinaarne kasutamine

Mooruspuu vilju tarbitakse toorelt, kuivatatult või konserveeritud. Neid kasutatakse moosi, kompottide, mahlade, kulinaariatoodete maitseainete, pita leiva, bekmede valmistamiseks, lisades minimaalse koguse suhkrut.

Mooruspuu tarretis

1 tass mooruspuumarju, 1/2 tassi suhkrut, 2 tl želatiini, 3 tassi vett, sidrunimahl.
Loputage küpsed viljad, eemaldage varred ja hõõruge läbi sõela. Valage külmas vees lahustatud želatiin keevasse vette, lisage püreestatud mass, suhkur ja ajage segades keema, eemaldage tulelt, valage sidrunimahl, segage.

Mooruspuu jook piimaga

1 tass mooruspuumarju, 3 tassi piima, 1/2 tassi suhkrut.
Loputage küpsed viljad, eemaldage varred ja hõõruge läbi sõela. Sega püree keedetud jahtunud piima, suhkruga, vahusta ja jahuta.

Mooruspuu moos

Tarbimine: 1 kg mooruspuu, 1 kg suhkrut, 1 sidruni mahl. Piserdage ettevalmistatud puuviljad suhkruga ja asetage mitmeks tunniks jahedasse kohta, kuni ilmub mahl. Seejärel keeda tasasel tulel 10-15 minutit, tõsta tulelt. Järgmisel päeval küpseta pehmeks, lisa sidrunimahl, sega, jahuta.

Mooruspuumarjad suhkrusiirupis

Selliste konservide jaoks võite võtta mis tahes värvi puuvilju või erinevat värvi sortide segu. Küpsed puuviljad pestakse külma veega, lastakse nõrguda ja laotakse seejärel ühe kihina õlikangale kuivama. Kuivatamise ajal segatakse puuvilju perioodiliselt nii, et kogu pind oleks kuiv. Kuivatatud mooruspuuviljad lastakse läbi hakklihamasina. Suhkrusiirup keedetakse 1 kg puuvilja kohta 1,2 kg suhkrut ja 300 g vett. Tükeldatud mooruspuumarjad valatakse keeva suhkrusiirupiga, segatakse hästi ja pakitakse kuumalt steriliseeritud kuumadesse purkidesse, täites need tipuni. .

Täidetud purgid kaetakse eelnevalt ettevalmistatud alkoholiga immutatud küpsetuspaberist kruusidega. (Ringide läbimõõt peaks olema võrdne purgi välisläbimõõduga.) Purgid kaetakse paberist ringide peale metallkaantega ja suletakse. Suletud purke hoitakse toatemperatuuril kuni jahtumiseni, seejärel asetatakse jahedasse kohta.

Mooruspuu näkileib

Pärast mooruspuumarjadest mahla või siirupi valmistamist jääb õrna jääkjääki tavaliselt üle. Need segatakse nisujahuga ja ahjus küpsetatakse väikesed leivapätsid. Värskelt on need väga maitsvad ning kuivades muutuvad piparkookideks, mis säilivad kaua ilma riknemiseta.

Musta mooruspuu moos (Armeenia köök)

Sorteeri mooruspuumarjad, eemalda varred, seejärel pane marjad taldrikule, kata suhkruga (pool normist) ja jäta 5-6 tunniks jahedasse seisma. Valage saadud mahl kaussi, lisage ülejäänud suhkur, keetke siirup ja jahutage.
Valage mooruspuumarjad valmistatud siirupisse, raputage kaussi hoolikalt, et marjad oleksid siirupis, pange tulele ja keetke pehmeks. Keetmise lõpus eemalda moosist tekkinud vaht.
Toote tarbimine: must mooruspuu - 1 kg. suhkur - 1,5 kg.

Mooruspuu moos - viis minutit

Lisa leelisemarjadele suhkur ja pärast 6-8 tundi seismist keeda tasasel tulel 5-8 minutit. Pärast seda jätke uuesti 5-6 tunniks ja seejärel keetke uuesti 5-10 minutit. Tehke seda seni, kuni moos on täielikult valmis. Keetmise lõpus lisage moosile sidrunimahla või 2-3 g sidrunhapet 1 kg mooruspuu kohta.

Mooruspuumoos suhkrusiirupiga.

Suhkrusiirup valmistatakse kiirusega: 1 kg marjade kohta, 1,5 kg suhkrut mustade sortide jaoks, 1,2 kg valgete sortide jaoks ja 1,5-2 klaasi vett. Vala marjadele kuum siirup, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 5-8 minutit. Tõsta tulelt, 5–6 tunni pärast lase teist korda keema tõusta ja keeda 5–6 minutit. 5-6 tunni pärast küpseta tasasel tulel pehmeks. Enne keetmise lõppu lisa sidrunimahl või 3 g sidrunhapet 1 kg moosi kohta. Valmis moos pakitakse kuumalt purkidesse ja suletakse.

Sama moosi toodetakse pastöriseerimisega. Täidetud purgid pastöriseeritakse 90-95° juures: 0,5 liitrised purgid - 8-10 minutit, 1 liiter - 15 minutit.

Mooruspuu moorus (teine ​​retsept).

Vala siirup puuviljadele ja jäta 3-4 tunniks seisma. Asetage sõela või kurn ja keetke siirup keemistemperatuurini 104-105 ° C. Kastke äravisatud puuviljad valmis siirupisse ja keetke kõrgel kuumusel pehmeks. Keetmise lõpus lisa sidrunimahl või sidrunhape.

Mooruspuu pelmeenid

Pese mooruspuumarjad, sorteeri need, eemalda varred, puista üle suhkruga ja pane 20-30 minutiks jahedasse, seejärel aseta sõelale või kurn, kurna mahl ja valmista pelmeenid.
Valmis pelmeenidega serveeri kurnatud mooruspuumahla.
Koostis: nisujahu - 3 tassi, vesi - 3/4 tassi, munad - 1 tk, mooruspuu - 4 tassi, suhkur - 1/2 tassi.

Või - ​​sõtku tainast pelmeenide jaoks, rulli lahti, lõika ringid välja. Peske mooruspuumarjad ja asetage kurn, lase vett nõrguda. Pane tainale 0,5 tl. suhkur, 1 tl. mooruspuumarjad. Vormi pelmeenid. Keeda soolaga maitsestatud vees.

Serveeri suhkru või hapukoorega üle puistatult.

Mooruspuu marmelaad (bulgaaria köök)

Hõõru pestud ja varrega mooruspuumarjad läbi paksu sõela, kuhu peaksid jääma vaid seemned. Saadud püree ja mahla hulka vala granuleeritud suhkur ning keeda kõrgel kuumusel pidevalt segades pehmeks. Kui marmelaad pakseneb, pane see klaaspurkidesse, kata küpsetuspaberiga ja seo kinni.
Toote tarbimine: mooruspuumarjad - 1 kg, suhkur - 0,5 kg.

Mooruspuu moos

Sorteeri marjad, aseta kurn, loputa hoolikalt duši all, lase vesi nõrguda ja hõõru läbi kurn, pärast varte eemaldamist. Tõsta püreestatud mass keedunõusse, lisa suhkur ja jäta aeg-ajalt segades mitmeks tunniks, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel küpseta väikeste portsjonitena pehmeks (mitte rohkem kui 45 minutit). Veidi enne keetmise lõppu lisa sidrunhape. Valmis moos jahutada 35-40 °C-ni, pakkida kuivadesse purkidesse, katta plastkaantega. Hoida jahedas ja kuivas kohas.

Tooted: 1 kg mooruspuu kohta - 1 kg suhkrut ja 1-2 g sidrunhapet

Mooruspuu kompott

Sorteerige värsked, äsja puu otsast korjatud marjad, eemaldage varred, pange kurn ja asetage külma veega vaagnasse või suurde kastrulisse, et mitte kahjustada. Seejärel vala mooruspuumarjadele peale valmistatud külm suhkrusiirup, tõsta tulele ja küpseta 80 kraadi juures 20 minutit. Valage valmis kompott ettevalmistatud purkidesse, jättes 2-3 sentimeetrit tipuni.
Toote tarbimine: mooruspuu - 1 kg, suhkur - 1 kg.

Mooruspuu vahukomm

Valmistage mooruspuupüree marmelaadi retseptis näidatud viisil, asetage kaussi, pange tulele ja küpseta, kuni vaagna põhi hakkab segamisel paistma. Seejärel määri vahukomm paksu kihina puhtale veega niisutatud klaasile nii, et see kuivaks mitu päeva. Lõika valmis vahukomm kandilisteks tükkideks, puista peale tuhksuhkrut või loja (metsoliivi) jahu ja pane klaaspurkidesse.

Mooruspuu kalja

Püreesta 4 tassi sorteeritud ja pestud mooruspuumarju, vala peale 3 liitrit külma keedetud vett, lase keema tõusta. Kurna, lisa 1 klaas suhkrut, jahuta toatemperatuurini, lisa 1 spl. lusikatäis pärmi, jahvatatud suhkruga ja lahjendatud osa siirupiga. Sega korralikult läbi, lase lahtises anumas 3-4 tundi seista, vala tihedalt keeratava korgiga pudelitesse, pannes igasse 4-5 rosinat ja aseta jahedasse kohta. Kvass valmib 4 päevaga.

Silkovichka

Sorteerige mooruspuumarjad (valged või mustad), loputage, eemaldage varred, lisage vesi ja küpseta, kuni need on täielikult pehmenenud. Seejärel hõõru mooruspuumarjad leemega läbi sõela, lisa kergelt kuivatatud suhkruga segatud jahu, keeda segu korralikult läbi ja maitsesta hapukoorega.
Mooruspuuvilju serveeritakse kuumalt.
Toote tarbimine: mooruspuu-500 g, suhkur-1/2 kl, hapukoor-1/2 kl, nisujahu-1/2 kl, vesi-7 kl.

Mooruspuu pita leib

Sh marjad purustatakse pastaks ja saadud mass laotatakse laudadele või lõuendile, millele järgneb kuivatamine päikese käes.

Seda magusat marja on raske mitte armastada - mooruspuu on alati populaarne erinevas vanuses inimeste seas. Meie artikkel räägib teile, kuidas seda valmistada.

Marjakorjamise hooaeg algab juulis ja lõpeb augustis. Vilju kogutakse küpsemise ajal valikuliselt. Kogumispäeval peab ilm olema kuiv. Nad alustavad tööd õhtul või hommikul, kohe pärast kaste kuivamist. Alumistelt okstelt eemaldatakse viljad käsitsi, okstele koputades raputatakse puult maha samad, mis on ladvas valminud, alla asetades kile, riide või paberilehed. Kogutud marjad sorteeritakse, eemaldades lehed, samuti ebaküpsed või üleküpsenud isendid. Seejärel pestakse neid külma veega, lastakse üleliigsel vedelikul nõrguda ja hakatakse kohe valmistama.

Kuivatatud mooruspuu

Kõige sagedamini kuivatatud sordid on valged mooruspuud. Marjad asetatakse restidele või võrkudele ja jäetakse 1–2 nädalaks otsese päikesevalguse kätte. Öösel tuuakse toode tuppa või kaetakse kilega. Kui puuvilju ei ole võimalik päikese käes kuivatada, kuivatatakse need värskes õhus ja seejärel kuivatatakse ahjus 30ºC juures. Valmistoodet hoida hermeetiliselt suletud klaasanumas.

Külmutatud mooruspuumarjad

Mooruspuu viljad külmutatakse, laotatakse küpsetusplaatidele ja asetatakse seejärel kottidesse ja suletakse hermeetiliselt (seotakse kinni).

Mooruspuupirukate täidis

• Mooruspuu - 5 kg
• Suhkur - 1 kg

Valmistatud marjad asetatakse keedunõusse, puistatakse üle suhkruga, keedetakse madalal kuumusel ja keedetakse mitte kauem kui viis minutit. Pärast seda pannakse täidis steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Mooruspuu moos

• Mooruspuu - 2 kg
• Sidrunhape - 4-5 g
• Suhkur - 2,5-3 kg

Marjad pannakse keedunõusse, valatakse üle keeva siirupiga, lastakse seista vähemalt neli tundi ja seejärel kurnatakse. Siirup aetakse keema, sinna pannakse marjad ja keedetakse moosi kuni täieliku valmimiseni. Kuumana valatakse see steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Mooruspuu vahukomm

• Mooruspuu - 1 kg
• Suhkur - 1 spl.

Marjad hõõrutakse läbi sõela, lisatakse suhkur, keedetakse pool tundi, asetatakse pärgamendiga kaetud alusele ja kuivatatakse päikese käes, kaetakse marliga. kuivatatakse mõlemalt poolt, lõigatakse portsjoniteks ja hoitakse pappkastides.

Mooruspuumarjad omas mahlas

• Mooruspuu - 1,5 kg
• Suhkur - 250 g

Mooruspuu marjad loputatakse külma veega, valatakse liitristesse purkidesse, vahetades iga kihti granuleeritud suhkruga. Kata purgid kaanega, steriliseeri 15 minutit ja sule.

Mooruspuu marmelaad

• Mooruspuu - 1 kg
• Suhkur - 0,5 kg

Pestud mooruspuumarjad hõõrutakse läbi peene sõela, saadud suspensioonile lisatakse granuleeritud suhkur ja keedetakse kõrgel kuumusel paksuks, unustamata segamist. Valmis marmelaad pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse pärgamendiga ja seotakse kinni.

Mooruspuu tarretis

• Mooruspuumahl - 3,5 spl.
• Suhkur - 5 spl.
• Pektiin - 1 kotike

Mahla saamiseks marjad pestakse ja purustatakse. Asetage nõud madalale tulele, oodake, kuni ilmub mahl, seejärel katke kaanega ja kuumutage marju veel 10 minutit. Seejärel pressitakse neist välja mahl, lisatakse vedelikule pektiin, lastakse keema tõusta, lisatakse suhkur, keedetakse uuesti ja jäetakse pliidile sõna otseses mõttes minutiks seisma. Pärast seda eemaldatakse vaht kiiresti, tarretis valatakse ettevalmistatud pooleliitristesse purkidesse, rullitakse kokku ja steriliseeritakse viis minutit keevas vees.

Mooruspuu mahl

• Mooruspuumahl - 1 l
• Suhkur - 100-200 g
• Sidrunimahl - 1 spl.

Marjadest pressitakse rõhu all välja mahl, lisatakse suhkur ja sidrunimahl, keedetakse viis minutit ja keeratakse rulli, valatakse steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Kuivad koogid valmistatakse jääkjäägist, laotades need osade kaupa pärgamendilehele, kattes marli ja asetades päikese kätte.

Mooruspuu kompott

• Mooruspuu
• Vesi - 1 l
• Suhkur - 150 g

Valmistatud mooruspuuviljad pannakse steriliseeritud purkidesse, lisatakse sidruniviilud, valatakse keeva siirupiga, suletakse, keeratakse ümber ja pakitakse.

Mooruspuu vein

• Küpsed mooruspuumarjad - 1,5-2 kg
• Vesi - 5 l
• Sidrunhape - 10 g
• Suhkur - 1,5 kg

Mooruspuu pannakse pudelisse, täidetakse siirupiga (ideaalne vedeliku temperatuur on 40-50°C) ja asetatakse veetihendiga kaelale sooja kohta. Pärast käärimise lõppu vedelik kurnatakse, filtreeritakse ja kuumutatakse temperatuurini 70 °C (gaas tuleb täielikult vabastada). Seejärel vein villitakse ja suletakse. Nad hoiavad seda keldris.

See pole eriti keeruline, kuid marjade kogumine ja töötlemine tundub mõnikord tänamatu tööna. Tegelikult tasub kogu teie raske töö vilja, soovime teile edukat ettevalmistust!

Mooruspuumoos on harv külaline mitte ainult poelettidel, vaid ka kodumenüüdes. Ja kuigi mooruspuu (või mooruspuu) on vähenõudlik, on nüüd millegipärast üha harvem teda aiaplatsidel näha. Eksootikat taga ajades unustavad nad kuidagi ära, et omatehtud preparaatide valmistamiseks saab kasutada lapsepõlvest tuttavaid marju, mis pole sugugi kehvemad kui näiteks praegu nõutumad murakad. Ja siis ei küsi teie lapsed, kuidas mooruspuu välja näeb, vaid naudivad lihtsalt värskeid marju ja oma lemmikmoosi!

Koostis 1 kilogrammi mooruspuu kohta:

• paar grammi sidrunimahla või sidrunhapet;
• alates 400 g suhkrut.

Kuidas valmistada leelisemarjamoosi

Sorteeri marjad läbi, eemaldades varred. Kui olete need pesnud, saate seda teha kohe kurnis, nii et te ei pea neid ühest nõudest teise tassima. Mooruspuumarjad, nagu murakad, on õrnad ega vaja lõputut stressi.

Niipea, kui mõistate, et marjad on jäänud ilma veeta, puista neile suhkrut, raputades anumat (mitte emaili), milles neid küpsetate. Siis jaotub magus rõõm ühtlaselt üle mooruspuumassi.

Lase mooruspuul veidi mahla vabastada. Seejärel võid keeda madalal kuumusel keemiseni. Ja seejärel jätkake seda protsessi veel viis minutit, et suhkur täielikult lahustuks.

Tõsta moos kõrvale, pea meeles, et kata see millegi sooja ja mugava suurusega (näiteks rätikuga). Saate selle juurde naasta paari tunni pärast või võite selle ööseks sellesse asendisse jätta.

Kui paned imelise pruuli uuesti tulele, jälgi, et see ei oleks liiga suur. Kui moos on keema läinud, hoia pliidil nii kaua kui vaja, et moos oleks meelepärase tekstuuriga. Kuid pidage meeles, et jahtudes muutub see kindlasti paksemaks. Nii et ära lase end liiga ära.

Mõni minut enne moosi keetmise lõppu maitsesta see sidrunimahlaga (või happega). Kuumalt vala mooruspuumass kuumadesse (steriliseeritud) purkidesse. Sulgege need, kui kavatsete magusaid hoidiseid pikka aega säilitada. Ei, pärast jahutamist katke plastikust või keeratava korgiga ja asetage külmkappi.