Die Geschichte der Entstehung heißer Desserts. Was ist Dessert - Funktionen, Typen und interessante Rezepte

Weißt du was Snacks sind? Nun, natürlich wissen Sie! Schließlich kommt eine seltene Mahlzeit heute ohne sie aus.

Bis Mitte des 17. Jahrhunderts wurden Desserts in der russischen Küche Snacks genannt. Dazu gehörten alle süßen Speisen: Honig, Zucker, Bonbons, Früchte (frisch, getrocknet, kandiert und gebacken) sowie Nüsse, Konfitüren, Gelee, Furunkel und natürlich süßes Gebäck. Im Laufe der Zeit wurde es jedoch schwierig, Snacks von Snacks zu unterscheiden, und daher wurde dieser kulinarische Begriff durch das französische Wort für "Dessert" ersetzt, das wir bis heute sicher verwenden. Und "Snacks" sind in Wörterbücher mit der Aufschrift "Volkssprache" oder "veraltet" gewandert.

Wie waren diese Snacks? Wie sich herausstellt, sind wir alle sehr bekannt.

Lebkuchen-Feiertagssymbol. Die Geschichte der Desserts

Die Einstellung zu Lebkuchen in Russland war besonders. Wie können Sie sich sonst mit Ihrer Lieblingsdelikatesse identifizieren? Er wurde verehrt und in Zeremonien und Ritualen als Symbol für ein angenehmes, süßes Leben verwendet. Es wurde zu verschiedenen feierlichen Anlässen als Zeichen des Respekts und der Liebe überreicht. Es gab sogar Fälle, in denen der geschenkte Lebkuchen so groß war, dass er auf zwei Schlitten getragen werden musste. Auf Lebkuchen wurden Geschenke gelegt, sie wurden für Hochzeiten gebacken. Der Hochzeitslebkuchen wurde in Stücke geschnitten und am Ende des Festmahls an die Gäste verteilt.

Bis ins 19. Jahrhundert war dieses kulinarische Wunder das begehrteste, bis es von Übersee-Desserts verdrängt wurde. Ihre Rezepte wurden von zahlreichen Einwanderern aus Frankreich, Permanien und Österreich in das Russische Reich gebracht.

Die ersten russischen Lebkuchen waren halber Honig und wurden dementsprechend - Honig genannt. Die erste Erwähnung von „Honigbrot“ stammt aus dem 9. Jahrhundert. Diese Süße wurde erst im 19. Jahrhundert Lebkuchen genannt, als Gewürze aus Indien mitgebracht wurden. Traditionell werden Lebkuchen schwarzer Pfeffer, Granatapfel (Bitterorange), Minze, Anis, Ingwer, Nelken und Muskatnuss zugesetzt.

Diese Delikatesse zu backen ist eine ganze Kunst. Ausgefallene Formen, reiche Malerei, Stuckarbeiten – Lebkuchen wurde schon immer schön dekoriert. Sie wurden von Hand geformt, in Sonderformen gebrannt und mit einem Brett mit einem Muster versehen (so entstand bedruckter Lebkuchen). Die Rezepte wurden geheim gehalten, so dass jedes Gebiet seine eigenen einzigartigen Sorten dieser Delikatesse hatte. Aber die bekanntesten sind die Lebkuchen von Tula und Korensk.

Pastila, Marshmallows sind eine beliebte Süßigkeit der Franzosen. Die Geschichte der Desserts

Leider ist es heute fast unmöglich, echtes Marshmallow zu kaufen. Inzwischen ist dies eine sehr schmackhafte und gesunde Delikatesse aus Fruchtpüree, Honig (Zucker) und Eiweiß.

Pastila ist seit dem 14. Jahrhundert bekannt und gilt als russisches Nationaldessert. Seine Hauptzutat sind Antonov-Äpfel oder saure Äpfel - wild wild. Das Rezept für die köstlichste - Belevskaya - Pastila wurde vom Kaufmann Prokhorov, einem großen Liebhaber von Bratäpfeln, erfunden. Sie stellten auch Marshmallows aus Himbeeren, Preiselbeeren, Eberesche und Johannisbeeren her. In Beeren ist jedoch weniger Pektin als in Äpfeln enthalten, sodass die Beerenmasse nicht die erforderliche Dichte aufwies. Erst im 15. Jahrhundert wurden dem Marshmallow Proteine zugesetzt - und es wurde elastischer und fester und in der Farbe weiß. Interessanterweise verwendeten französische Konditoren im 19. Jahrhundert das Rezept für den weißen Marshmallow von Kolomna. Sie verbesserten es, indem sie dem Apfelmus geschlagenes Weiß hinzufügten. So ist der französische Marshmallow geworden.

Russischer Zuckerapfel-Marshmallow hat weltweite Anerkennung gefunden und wurde erfolgreich nach Europa exportiert. In Paris, London und anderen europäischen Hauptstädten gab es Geschäfte, die russische Süßigkeiten verkauften. Dort konnte man auch Marshmallows kaufen.

Balabushki, das sind kandierte Früchte. Die Geschichte der Desserts

Wer von uns mag keine kandierten Früchte? In diesen kandierten Fruchtstücken scheint sich die Sonne selbst versteckt zu haben. In Russland wurden sie auch geliebt. Nur wurden sie Kiewer Trockenmarmelade oder "balabushki" genannt. Erstmals wurde eine solche Marmelade 1386 aus Kiew zum Hochzeitsfest des litauischen Prinzen Jagailo gebracht. Auch am russischen Kaiserhof verkosteten sie eine exquisite Delikatesse. Katharina II. liebte die Kiewer Delikatesse und erließ sogar eine Sonderverordnung, nach der jährlich trockene Marmelade aus Kirschen, Pflaumen, Pfirsichen, Aprikosen, Nektarinen, Birnen, Pflaumen und Hagebutten an den Hof hätte geliefert werden sollen. Jeden Herbst wurden Postkutschen mit Kisten und Kisten mit russischen kandierten Früchten von Kiew nach St. Petersburg geschickt. In der Mitte des 18. Jahrhunderts gab es sogar eine separate Position - „Konditorlehrling des Kiewer kaiserlichen Hofes“.

Und der Kiewer Kaufmann Semyon Semyonovich Balabukha hat das Wunder verherrlicht - Marmelade. Er eröffnete zunächst einen Laden für die Herstellung von Marmelade, in dem körperlich starke Frauen und Männer arbeiteten, da die Arbeit ziemlich hart war, und dann einen Süßwarenladen im Zentrum von Kiew. Balabukhi (oder "balabushki") Produkte erhielten viele Auszeichnungen und waren außerhalb des Russischen Reiches bekannt. Aber leider haben sie nach der Revolution die Kiewer Trockenmarmelade vergessen.

Milchspäne oder die Geschichte des Eises

Eiscreme in Russland war auch ungewöhnlich - Milchstroganina. Das finden Sie nirgendwo anders. Die Milch wurde eingefroren und dann in Scheiben geschnitten. Es wurde auf diese Weise zubereitet, bis in Europa „Eishersteller“ auftauchten, die bald die russischen Länder erreichten (dies geschah Ende des 18. Jahrhunderts). Unter Kaiser Paul I. erschien in St. Petersburg und Moskau echtes Eis. Und zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es in Moskau bereits mehr als 20 Eissorten.

Der Urvater dieser Delikatesse – fein geschnittene gefrorene Milch – wurde in Russland mit heißen Pfannkuchen serviert. Katharina II. und Peter III. waren große Bewunderer des Aufschneidens von Milchprodukten.

Übrigens findet man in unserer Winterzeit in einigen Siedlungen im Norden Russlands gefrorene Milch. In Form eines Kreises ("Milchkreis") kann er bei den Anwohnern erworben werden.

Ich möchte unsere Geschichte mit einem bekannten Ausdruck einer nicht weniger berühmten Person beenden - dem Akademiker I.P. Pavlova: "Ein mit Genuss begonnenes Essen muss damit enden." Guten Appetit!

Das Dessert ist ein Genuss, der nach dem Mittag- oder Abendessen serviert wird. Sein Hauptzweck ist der Genuss von Speisen. Daher wird es nach der Hauptmahlzeit serviert. Im heutigen Artikel verraten wir Ihnen, was Desserts sind und wie man sie zubereitet.

Vorhandene Sorten

Das Wort „Nachtisch“ ist französischen Ursprungs. Aus dieser Sprache übersetzt bedeutet es das Finale der Mahlzeit, das darauf ausgerichtet ist, besondere Geschmackserlebnisse zu erhalten. Für diejenigen, die bereits verstanden haben, was ein Dessert ist, wird es sicherlich interessant sein, etwas über seine Sorten zu erfahren. Je nach Serviertemperatur wird zwischen heißen und kalten Leckereien unterschieden. Zur ersten Kategorie gehören Kaffee mit Sahne, schwarzer oder grüner Tee. Die zweite umfasst Eiscreme, Gelee, Kompotte, Frucht- und Beerenmousse, Gelees und Fruchtsäfte.

Je nach Zuckergehalt werden süße und herzhafte Desserts unterschieden. Die erste Gruppe umfasst Süßigkeiten, Marshmallows, Muffins, Waffeln, Kekse, Gebäck und Kuchen. Die zweite umfasst Delikatessen auf der Basis von Käse, Nüssen oder besonderen Weinen.

Hauptmerkmale der beliebtesten Produkte

Viele Naschkatzen, die von Desserts hören, erinnern sich sofort an Parfaits. Diese köstliche Delikatesse aus Schlagsahne, Zucker und Vanille wird in speziellen Gläsern serviert. Manche Köche fügen Eier, Eis, Schokoladenstückchen, Kakao, Fruchtsäfte oder Pürees hinzu.

Kuchen sind bei Süßigkeitenliebhabern nicht weniger beliebt. In der Regel werden sie aus einem oder mehreren mit Sahne eingefetteten Kuchen zubereitet. Zum Backen wird am häufigsten Shortbread oder Keksteig verwendet. Fügen Sie nach Belieben Kakao, Vanille, Nüsse, Beeren oder Alkohol hinzu.

Wenn man über Desserts spricht, kann man nur das Gebäck erwähnen. Es handelt sich um Süßwaren in kleinen Stücken, deren Gewicht jeweils 110 Gramm nicht überschreitet. Dieses süße Dessert kann Mandel, Schlagsahne, Nuss, Vanillepudding, Blätterteig, Shortbread oder Keks sein.

Eiscreme nimmt unter all den vorhandenen Sorten einen besonderen Platz ein. Dieser kalte Leckerbissen wird auf der Basis von Milch, Sahne, Zucker, Butter und speziellen Lebensmittelzusätzen zubereitet, die für die gewünschte Konsistenz erforderlich sind. Es kann gehärtet und weich sein. Es wird oft mit zerbröckelten Nüssen, Schokoladenstückchen, Waffeln, Fruchtstücken und Beeren garniert.

Es ist zu beachten, dass dies keine vollständige Liste der Desserts ist. Neben den oben genannten Köstlichkeiten gibt es weitere ebenso beliebte Süßspeisen wie Käsekuchen, Eclairs, Tiramisu oder Mousse. Nachdem Sie herausgefunden haben, was Desserts sind, können Sie die Rezepte für ihre Zubereitung in Betracht ziehen.

Waffelkuchen mit Nüssen

Dieses Rezept wird sicherlich berufstätige Frauen ansprechen, die nicht die Möglichkeit haben, viel Zeit damit zu verbringen, hausgemachte Süßigkeiten herzustellen. Es ist insofern interessant, als es keine Wärmebehandlung von Bestandteilen vorsieht. Um es zu spielen, benötigen Sie:

5-7 Waffelkuchen.
Kondensmilchbank.
50 Gramm Nüsse.
Ein Esslöffel Kakao.
50 Milliliter Rum.

Um ein Dessert ohne Backen zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an den empfohlenen Aktionsalgorithmus halten. Kondensmilch wird mit Kakaopulver getönt und dann mit Butter gemahlen. Die entstandene Masse wird mit Rum vermischt und die Waffelkuchen damit bestrichen. Die Oberseite des fertigen Kuchens mit gehackten Nüssen bestreuen.

Schoko-Kokos-Rolle

Für diejenigen, die nicht lange am Herd stehen wollen oder können, empfehlen wir, einer anderen interessanten Dessertoption ohne Backen besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Ein solches Brötchen erweist sich als so lecker und aromatisch, dass es keine Schande ist, es unerwarteten Gästen anzubieten. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

200 Gramm Shortbread-Kekse.
2 Esslöffel Kakao.
100 Milliliter Wasser.
4 Esslöffel Zucker.
Je 80 Gramm Kokosnuss und Butter.

Dieses einfache Dessertrezept kann von jedem Anfänger reproduziert werden, der die Feinheiten der Kochkunst nicht kennt. Zerbröckelte Kekse werden mit Kakaopulver kombiniert und mit Wasser gegossen, in dem zuvor die erforderliche Menge Zucker gelöst wurde. All dies wird geknetet, bis eine viskose Masse entsteht, und dann auf Frischhaltefolie verteilt, um eine rechteckige Schicht zu bilden. Die Oberfläche des Teiges wird mit einer Füllung aus zerlassener Butter und Kokosflocken gefettet. Das resultierende Werkstück wird aufgerollt und eine halbe Stunde im Gefrierschrank aufbewahrt.

Tiramisu

Dieses köstliche Dessertrezept wurde der italienischen Nationalküche entlehnt. Es wurde ganz zufällig erfunden, weil die Einheimischen es liebten, getrocknete Kekse in Kaffee zu tauchen. Später wurden diesen Zutaten Frischkäse und Likör hinzugefügt. Für die Zubereitung von Tiramisu benötigen Sie:

250 Gramm Mascarpone.
2 Eier.
3 Esslöffel Kakaopulver.
100 Gramm Savoyarde.
4 Esslöffel Puderzucker.
200 Milliliter starker Kaffee.
Ein Esslöffel Amaretto-Likör.

Um dieses Dessert zu Hause zuzubereiten, braucht man etwas Freizeit und etwas Geduld. Sie müssen den Prozess starten, indem Sie Eier verarbeiten. Sie werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und dann in Eiweiß und Eigelb getrennt. Die ersten werden geschlagen, bis sie eingedickt sind, und dann mit einem Löffel Puderzucker kombiniert und mit einem Mixer erneut verarbeitet. Der entstandene dichte Schaum wird kurz zur Seite entfernt und geht zur Zubereitung des Eigelbs. Sie werden mit dem restlichen süßen Pulver kombiniert und mit einem Mixer geschlagen. Dann werden sie mit Mascarpone und proteinhaltiger Masse vermischt.

Die Kekse werden vorsichtig in Kaffee mit Likörgeschmack getaucht und auf den Boden einer portionierten Schüssel gelegt. All dies wird mit Sahne und einer weiteren Schicht leicht eingeweichtem Savoyer bedeckt. Das fertige Dessert mit Kakaopulver bestreuen und in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenpudding

Mit diesem Rezept für ein köstliches Dessert können Sie relativ schnell eine delikate Delikatesse zubereiten, die sowohl große als auch kleine Naschkatzen anspricht. Um es zu reproduzieren, benötigen Sie:

120 Gramm dunkle Schokolade.
Eine halbe Packung Butter.
110 Gramm Zucker.
535 Milliliter heiße Milch.
54 Gramm Mehl.

Dieses köstliche und einfache Dessert ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst die in Stücke geschnittene Butter in einen Topf geben und erhitzen. Sobald es geschmolzen ist, wird es gesüßt und mit gebrochener Schokolade und Mehl vermischt. All dies wird mit der erforderlichen Menge heißer Milch gegossen, gut gemischt und fünf Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Dann wird die eingedickte Masse vom Herd genommen, in Formen verteilt und für mindestens zwölf Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Schokoladenmousse

2 Tassen Sahne
300 Gramm Schokolade.
Ein Teelöffel Mandel- und Vanilleextrakt.

Zuerst müssen Sie Schokolade machen. 250 Gramm dieser Zutat in Stücke brechen und in der Mikrowelle schmelzen. Dann wird es abgekühlt und mit Schlagsahne kombiniert, die mit Vanille- und Mandelextrakten aromatisiert wird. Die resultierende dicke und dichte Mousse wird in Schüsseln ausgelegt und mit Spänen aus der restlichen Schokolade bestreut.

Himbeerparfait

Mit der unten beschriebenen Technologie wird ein köstliches Gourmet-Dessert erhalten. Wir haben oben über Parfait gesprochen, daher ist jetzt der beste Zeitpunkt, um die Feinheiten seiner Zubereitung zu verstehen. Dazu sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

250 Gramm gefrorene Himbeeren.
¾ Gläser Zucker.
Ein Pfund frische Himbeeren.
Ein Esslöffel Stärke.
1,5 Gläser Rotwein.
350 Milliliter Vanillejoghurt.

Dies ist eines der einfachsten Dessertrezepte. Zu Beginn werden Stärke, Zucker und Rotwein in einem tiefen Behälter kombiniert. Alles wird gut gemischt und zum Herd geschickt. Drei Minuten nach dem Aufkochen des Sirups werden die Hälfte der frischen und alle gefrorenen Himbeeren darin eingetaucht und weiter erhitzt. Sobald die Masse anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann wird es in Gläser gegossen, die bereits Vanillejoghurt und frische Beeren enthalten.

Muffins

Moderne Konditoren kennen viele Dessertrezepte, die wie Miniatur-Muffins aussehen. Um einen von ihnen zu reproduzieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

200 Gramm Premium-Weizenmehl.
Natürlicher Schokoriegel.
75 Gramm Zucker.
3 Eier.
27 Gramm Kakaopulver.
¾ eine Packung Butter.
2 Teelöffel Backpulver.
½ Tasse Rosinen.
Puderzucker (zum Bestäuben).
Vanillin.

Die weiche, aber nicht flüssig geschmolzene Butter wird mit Kakaopulver und Zucker gründlich gemahlen und dann mit rohen Hühnereiern und in Stücke gebrochener Schokolade kombiniert. Zu der resultierenden Masse werden mit Sauerstoff angereichertes Mehl und Backpulver hinzugefügt. Auch vorgewaschene und getrocknete Rosinen werden dorthin geschickt. Alle werden gut vermischt, bis sie homogen sind, um eine glatte und ausreichend dicke Masse zu erhalten. Der fertige Teig wird in geölte Formen verteilt und in den heißen Ofen geschickt. Backen Sie Produkte bei einhundertachtzig Grad für fünfundzwanzig Minuten. Gebräunte und leicht abgekühlte Muffins werden mit vorgesiebtem Puderzucker bestreut und mit einer Tasse aromatischem Kräutertee oder einer Tasse naturbelassenem, stark gebrühtem Kaffee serviert.

Kochen ist manchmal eng mit der Geschichte verbunden: zum Beispiel können einige Desserts erzählen etwas Interessantes über die Vergangenheit verschiedener Länder und ihrer Herrscher. Vor einigen Jahrhunderten wurde das Auftauchen von Kuchen oder Süßigkeiten zu einem echten Ereignis, da es nicht so viele Rezepte für Süßigkeiten gab.

"Lass sie die Kuchen essen"

Ein süßes Brioche-Brötchen ist mehr als nur Gebäck und goldbraun. Im 18. Jahrhundert wurde dieses köstliche Dessert in Frankreich zu einem der Symbole der Konfrontation zwischen der Monarchie und dem Volk. Königin Marie Antoinette, die ein großer Fan von lauten Bällen, üppigen Leckereien und täglichen Feiern war, wurde von den gewöhnlichen Menschen nicht sehr geliebt. Gleichzeitig klangen die Ideen der Aufklärung in den Städten lauter. Im Laufe der Zeit "sessierte" sich Marie Antoinette und begann sich mehr der Familie zu widmen, aber die Bekanntheit wird nicht so leicht vergessen.

Der berühmte Satz "Lass sie die Kuchen essen" (Qu’ils mangent de la brioche) wurde zur Personifizierung von allem, was das Volk an der Königin nicht mochte. Der Legende nach sagte Marie Antoinette diese Worte als Antwort auf Beschwerden, dass die Bürgerlichen nicht genug Brot hätten. Die Brioche-Brötchen, die im Originalzitat genannt werden, werden aus Butter und Eiern hergestellt, Produkte, die für die Bürger der Stadt selten waren. Und obwohl inzwischen die Meinung besteht, dass Marie Antoinette diese Worte höchstwahrscheinlich nicht gesagt hat, wurde die Königin aufgrund ihrer Arroganz und Verachtung für die Probleme der Menschen vom Konvent (der höchsten Legislative und Exekutive der Ersten Französischen Republik) verurteilt während der Französischen Revolution).

Maria Theresias süße Mitgift

Die Spanier erkannten als erste Europäer den Geschmack der Schokolade – das Rezept für die Delikatesse brachten sie im 16. Die Spanier rieten, das Gericht süß zu machen, woraufhin der ganze Adel des Landes zu Fans des neuen Desserts wurde. Die Spanier hatten es jedoch nicht eilig, das exklusive Rezept mit anderen Bundesstaaten zu teilen. Über 100 Jahre lang waren sie die einzigen Einwohner Europas, die heiße Schokolade tranken: Ihr Rezept galt als Landeseigentum und wurde streng vertraulich behandelt.

Jahrzehnte später beschlossen die Spanier immer noch, das Geheimnis zu lüften, aber nicht einfach so, sondern als höchstes Geschenk. Schokolade kam erstmals Mitte des 17. Jahrhunderts zusammen mit Prinzessin Marie Teresa nach Frankreich, die den Leckerbissen König Ludwig XIV. als Mitgift überreichte. Er freute sich über das Geschenk und befahl, mehrmals wöchentlich ein Dessert in Versailles zu servieren. Nach dem König wurden alle französischen Aristokraten zu Schokoladenfans und dann ganz Europa.

Waffen der "südlichen Barbaren"

Bis zur Ankunft der ersten portugiesischen Reisenden in Japan im Jahr 1543 fehlten Süßigkeiten in der Ernährung der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne. Die Japaner lernten Zucker im 8. Jahrhundert kennen, verwendeten ihn jedoch als Medizin und betrachteten Kastanien, Kaki, Birnen und andere Früchte als Desserts. Daher sahen die Japaner erst 1543 einfache Karamell- und Zuckerstangen, als portugiesische Missionare eintrafen. Die süßen Leckereien wurden zu dem, was die strengen Japaner überzeugte.

Es gibt sogar ein Beispiel dafür, wie der Jesuiten-Missionar Louis Froy dem großen Samurai Oda Nobunaga ein Glas Karamell überreichte und damit seine herzlichste Gesinnung gewann. So warm, dass Louis lange Zeit im Haus des Kommandanten blieb, während er an seinem Buch schrieb. Vorbei sind die Zeiten, in denen sich Japan von den "südlichen Barbaren" abschottete und den Handel mit ihnen fast vollständig einstellte. Nanbangashi („Süßigkeiten der südlichen Barbaren“) siedelten sich jedoch so stark im Speiseplan der Anwohner an, dass sie als traditionelle Delikatesse galten. Im Namen des japanischen Karamellkompeito zum Beispiel ist der portugiesische Name leicht zu erraten Konfitüre- und nicht weit von Süßigkeiten.

Dessert des Zeitalters der Entdeckungen

Eis, ein beliebtes cremiges Dessert, wurde von den Chinesen erfunden und die Europäer erkannten es erst im Mittelalter, in der Zeit der großen geographischen Entdeckungen. Der berühmte Seefahrer Marco Polo, der Asien für den Westen entdeckte, brachte das Dessertrezept nach Italien. Fast dreihundert Jahre lang genoss die italienische Aristokratie (normale Leute konnten es sich nicht leisten) die Delikatesse und hielt das Rezept geheim. Im 17. Jahrhundert heiratete Gräfin Catherine de 'Medici König Heinrich II. von Frankreich und brachte einen auf die Herstellung von Eis spezialisierten Koch in den Hof. Seitdem erfreut sich das Dessert beim französischen Adel großer Beliebtheit, und die eigene Eismaschine ist zu einer Art Statusanzeige geworden.

Es gab einen echten Kampf um gute Köche, die Adligen lockten sie voneinander weg und boten ihnen viel Geld an. Vor einigen Jahrhunderten war es wirklich schwierig, ein Dessert zuzubereiten, da es keine Kühl- und Gefrierschränke gab. Konditoren mussten mit Eis auskommen, und die zubereitete Delikatesse wurde sofort auf den Tisch serviert, damit sie keine Zeit zum Schmelzen hatte.

Napoleon-Kuchen"

Der berühmte Blätterteig mit Vanillepudding wird nur in Russland "Napoleon" genannt. Es scheint, dass alles logisch ist, denn es war das Russische Reich, das 1812 die französischen Truppen besiegte. Der Legende nach wurde die Torte erstmals bei einer Feier zum 100. Jahrestag des Sieges über Napoleon serviert: Sie wurde in Form eines Dreispitzs zubereitet, den der Kaiser trug.

Die Fakten sagen jedoch etwas anderes: Der Kuchen kam aus Frankreich nach Russland, wo ihn Napoleon selbst gegessen hat. Erst dann hieß das Dessert anders: "Neapel". Das heißt, es wurde in Süditalien erfunden und erst dann verbreitete sich das heute beliebte Rezept in ganz Europa. Wie wurde aus dem "Neapel"-Kuchen in der russischen Küche "Napoleon"? Anscheinend änderte sich der Name nach dem Vaterländischen Krieg von 1812 aufgrund der Übereinstimmung der Wörter. Es stellt sich heraus, dass das Dessert nachträglich in die russische Geschichte eingegangen ist.

Sehen Sie sich donnerstags um 21:50 Uhr Moskauer Zeit die Show "The King of Desserts" (12+) auf Food Network an.

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Ausschuss für allgemeine und berufliche Bildung des Gebiets Leningrad

Staatliche Haushaltsbildungseinrichtung

Sekundarschulbildung der Region Leningrad

"Kingisepp Hochschule für Technik und Dienstleistung"

Prüfung

In der Disziplin "Kochen"

Zum Thema: "Arten heißer Dissertationen"

Sevostyanov Yuri Yurievich

Kingisepp 2013

Einführung

Wissenswertes über Desserts

Richtige Dessertrezepte

Sorten von Dissertation

Fazit

Referenzliste

Einführung

Dessemrt (von französisch desservir - "den Tisch abräumen") ist das letzte Gericht des Tisches, um am Ende des Mittag- oder Abendessens ein angenehmes Geschmackserlebnis zu erhalten, meist süße Köstlichkeiten.

In der Regel ist es süß (zum Beispiel Kuchen oder Eis), aber es gibt auch herzhafte Desserts aus Früchten, Nüssen, Käse, ungesüßtem Gebäck. Darüber hinaus sind nicht alle süßen Speisen Desserts, zum Beispiel in der chinesischen Küche gibt es neben Desserts auch süßes Fleisch. In China gibt es statt Zucker auch Süßigkeiten mit Pfeffer und Ingwer. Die amerikanischen Ureinwohner stellten vor der Ankunft der Europäer Schokolade mit Pfeffer und Gewürzen anstelle von Zucker her. Auch in der russischen Küche gibt es herzhafte Desserts - zum Beispiel schwarzen Kaviar. Käse gilt als klassisches französisches Dessert.

Als Dessert können Süßwaren serviert werden: Kuchen, Kekse, Waffeln, Muffins, Pasteten; verschiedene Arten von Süßigkeiten, Marshmallows, Schlagsahnegerichte; süße Frucht- und Beerenmischungen (die sogenannten Obstsalate); Säfte, Sodawasser, Kompotte, Gelee; süße Milch-, Schokoladen- und Frucht- und Beerenmousses, Cremes, Gelees; Eiscreme und Eisdesserts; Dessert kann Tee, Kakao, Kaffee, Kaffee mit Eis (Café Glacé) sein; besondere Dessertweine - kurzum alles, was auf dem "Dritten" serviert werden kann.

Je nach Serviertemperatur werden die Desserts in heiß und kalt unterteilt. Desserts werden normalerweise in speziellen Desserttellern serviert. Desserts werden normalerweise mit einem Dessertlöffel gegessen - halb so groß wie ein Suppenlöffel und ein Teelöffel. Der Desserttisch wird zusätzlich mit einem Dessertmesser und einer Dessertgabel serviert.

Wenn wir das Wort "Dessert" hören, stellen wir uns etwas sehr Leckeres und Süßes vor. Tatsächlich ist Dessert ein umfassenderes Konzept, das vom alten französischen Desservir (um den Tisch abzuräumen) abgeleitet ist. Dessert kann alles sein, was nach dem Hauptgang serviert wird: Käse, Obst, Beeren, Nüsse, Säfte. Es ist jedoch nicht klar, ob Kaugummi als Dessert gilt. Zu den Desserts gehören traditionell Kuchen, Torten, Gebäck, Kekse, Süßigkeiten, Eis, Marshmallows, Marmeladen, Pralinen, Liköre und viele Süßigkeiten der ost- und europäischen Landesküche.

Der Brauch, eine Mahlzeit mit einem Dessert zu beenden, tauchte in Europa erst im 19. Jahrhundert zusammen mit der Zunahme der Zuckerproduktion auf. Davor waren Süßigkeiten das Privileg der Reichen und kamen nur an Feiertagen auf den Tisch der Bürger. Von hier kommt der Brauch, der Dekoration von Desserts große Aufmerksamkeit zu schenken, denn ein festliches Gericht soll beeindruckend aussehen.

Süßes Obst und Honig waren die ersten Desserts, die allgemein erhältlich waren. Viele süße Lebensmittel basierten auf natürlichen Süßstoffen, die später durch Zucker ersetzt wurden. Die Süßigkeiten, die wir heute haben, sind in Bezug auf Geschmack, Nährwert und Vitamingehalt weit von den ursprünglichen Gerichten entfernt. Die meisten heutigen Desserts sind reich an Glukose. Sie bekämpfen erfolgreich den Hunger, geben Kraft, regen das Gehirn an und verbessern die Stimmung. Allerdings sollten Sie sich nicht jeden Tag mit Naschkatzen verwöhnen, insbesondere wenn Ihr Lebensstil nicht aktiv ist.

Wissenswertes über Desserts

Wahre Gourmets und Liebhaber von Gourmet-Süßspeisen bevorzugen Desserts, die eine Zutat enthalten, die sich nur vermögende Kunden leisten können. Diese Zutat ist ein Diamant! Es wird dem Dessert als Dekoration und Qualitätsmerkmal des servierten Gerichts hinzugefügt. Die unterschiedlichsten Desserts der Welt können sich eines solchen "Eifers" rühmen.

Die Kosten für ein solches Dessert können bis zu mehreren tausend Dollar betragen!

Laut den Leuten, die dieses Dessert probiert haben, sind die Diamanten, aus denen das Dessert besteht, nicht nur eine ausgezeichnete und originelle Dekoration, sondern verleihen dem Dessert auch einen exquisiten Geschmack und ein gleichmäßiges Aroma!

Wenn Sie ein Erdbeerdessert im alten Arnaud's Restaurant in New Orleans bestellen, vergessen Sie nicht, auf das Preisschild zu achten: Für eine Sonderbestellung für 1,4 Millionen US-Dollar bereitet der Küchenchef der Institution für Sie ein typisches Gericht zu - in Portwein marinierte Erdbeeren mit Minze und Creme, verziert mit einem Goldring mit einem 5-karätigen rosa Diamanten des prominenten britischen Finanziers Sir Ernest Cassel, genießen Sie diese Pracht begleitet von Live-Jazz in einem privaten Raum im Restaurant oder auf Ihrem Balkon mit Blick auf die berühmte Bourbon Street .

Das Restaurant Wine3 in einem der Resorts von Sri Lanka versucht seit einem Jahr, seine Besucher für 14,5 Tausend Dollar zu ruinieren, für das sie ein luxuriöses Dessert anbieten, The Fortress Stilt Fisherman Indulgence. Das Gericht besteht aus italienischer Cassata (eine neapolitanische Eissorte mit Lutschern, Trockenfrüchten und Nüssen) aus Blattgold, das mit irischer Sahne aromatisiert wird. Im Inneren der zerbrechlichen Struktur, die ein Fischernetz imitiert, befinden sich Mangos, Granatäpfel und Sabayon mit Champagnerzusatz, und eine Schokoladenstruktur mit einem Fischer, der über einem großen Aquamarin sitzt, gesellt sich dazu.

Der weltberühmte Koch Pierre Herme kreiert die erstaunlichsten Makronen, die über 7,5 Tausend US-Dollar kosten. Neben der traditionellen Schokoladen-Ganache fügt der Küchenchef den Keksen seltene Gewürze und Zusatzstoffe wie Fleur-de-Sel und Balsamico-Essig hinzu, die dem Dessert einen raffinierten und außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Der Goldene Kuchen des Sultans ist nicht so dramatisch teuer, aber er verspricht, Ihre Rezeptoren nicht schlechter zu verwöhnen als frühere Desserts. Der innerhalb von 72 Stunden kreierte Kuchen ist ein Ziegelstein aus essbarem 24-Karat-Gold mit saftigen Aprikosen, Birnen, Quitten, in jamaikanischem Rum marinierten Feigen und fein gehackten schwarzen Trüffeln. Das Dessert wird in einer maßgefertigten Box aus Sterlingsilber mit Goldstempel serviert. Preis - 1.000 $.

Ein italienisches Restaurant im Lebua Hotel in Bangkok verwöhnt Sie mit einer Komposition verschiedener Köstlichkeiten: Louis Roederer Cristal Brut 2000 Sorbet, essbares Blattgold, ein kleines Glas Crème Brlélée und Perigord-Trüffel, Schoko-Erdbeer-Mousse und ein Stück leckeren Schokoladenkuchen. Spüren Sie die himmlische Süße des Desserts im Kontrast zu einem Glas Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. Kosten - 640 $.

Knipschildt Chocolatier Madeleine Trüffel-Schokoladenkugeln kosten 250 US-Dollar pro Stück und bestehen aus französischer Valrona-Schokolade und frischer Sahne, die 24 Stunden lang mit Vanillechips und reiner Trüffelbutter getaucht in Schokolade und Kakaopulver geschlagen wird. Die Herstellung von Süßigkeiten erfordert viel Zeit und Mühe, daher werden sie nur auf Bestellung angefertigt und in einer silbernen Schachtel mit einer persönlichen Note von Konditor Fritz Knipschildt serviert.

Chefkoch Mark Guibert vom Lindeth Howe Country House hat das teuerste Dessert der Welt kreiert. Es war ein Schokoladenpudding mit Champagnergelee und teuren Keksen, verziert mit Goldstücken und einem 2-Karat-Diamanten.

Der 34.000 Dollar teure Pudding sieht aus wie ein großes goldenes Fabergé-Ei. Es besteht aus 4 der feinsten belgischen Pralinen und muss 3 Wochen im Voraus bestellt werden, damit der Koch die Süße optimal zubereiten kann.

Zu Ehren der berühmten Ballerina Anna Pavlova, die 1926 durch Australien tourte, wurde ein Dessert benannt - ein Baiserkuchen mit frischen Früchten. Der genaue Zeitpunkt und Ort der Erfindung des Desserts ist nicht bekannt und ist Gegenstand eines langwierigen Streits zwischen Neuseeländern und Australiern.

Richtige Dessertrezepte

Der Hauptzweck des Desserts besteht darin, die Mahlzeit zu vervollständigen und den Magen nicht vollständig zu füllen, sondern die Wirkung aller vorherigen Gerichte zu glätten. Derzeit ist die wahre historische Bedeutung dieses Wortes verzerrt. Die Franzosen verstanden Dessert als leichtes, luftiges Gericht und erfanden Rezepte für Desserts mit erfrischender, belebender Wirkung.

Aus diesem Grund umfasst die Kategorie der Desserts im wahrhaft französischen Sinne frische Beeren, unterschiedlich im Geschmack, Geleefarbe, frisches Obst und frisch gepresste Säfte. Desserts mit diesen Produkten schmecken leicht säuerlich, aber nicht zu süß. Moderne Rezepte für echte Desserts tragen dieser Eigenschaft Rechnung.

Verschiedene Dessertrezepte

Es gibt viele Arten von Desserts in der modernen und traditionellen Küche. Aber alle Dessertrezepte können in mehrere große Kategorien unterteilt werden:

Kalt: Die Temperatur dieser Desserts ist ziemlich niedrig.

Heiß: Desserts mit hoher Temperatur. Diese Gruppe umfasst Getränke wie Tee, Kakao, Kaffee, Kaffeegetränke. Ihr Vorteil ist, dass sie in mehrere Richtungen eine positive Wirkung haben: Sie beschleunigen die Passage der Nahrung durch den Verdauungstrakt, energetisieren und verbessern die Stimmung.

Schwarzer Kaffee

Gemahlener Kaffee wird mit kochendem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und das Erhitzen gestoppt, 5-8 Minuten bestehen bleiben. langes Kochen und mehrmaliges Erhitzen des Kaffees sind nicht erlaubt, da hier das Aroma verloren geht. Das fertige Getränk wird durch ein Sieb oder Tuch gefiltert.

Um Kaffee in elektrischen Kaffeemaschinen zuzubereiten, wird gemahlener Kaffee für 5-6 Minuten auf das Sieb des Geräts gegossen. bis das Wasser kocht. Bei der Verbrennung werden dem Kaffee Geschmacks- und Aromaregionen entzogen. Um den Geschmack des Getränks zu verbessern, wird der Kaffee 5-8 Minuten in der Maschine belassen.

Kaffee wird in 75- oder 100-ml-Bechern serviert. Zucker wird separat auf dem Sockel serviert, Milch und Sahne werden in einem Milchkännchen serviert.

Schwarzer Kaffee mit Milch.

Die Berge werden dem fertigen schwarzen Kaffee hinzugefügt. Milch und zum Kochen bringen. Serviert Kaffee mit Milch in Gläsern mit Glashaltern oder Kaffeetassen mit Untertasse.

Schwarzer Kaffee mit Schlagsahne (Wiener)

Dem fertigen schwarzen Kaffee wird Zucker zugesetzt. Schlagsahne wird vor dem Hinzufügen vorsichtig in das Glas oder die Tasse Kaffee gegeben. Sie können Sahne aus dem Condit-Beutel abtropfen lassen.

Schwarzer Kaffee mit Eis

Der fertige schwarze Kaffee wird mit Zucker versetzt und auf 8-10 ° C abgekühlt. Vor der Freigabe wird der Kaffee in ein Glas oder konisches Glas gegossen, eine Eiskugel gelegt und sofort mit einem Strohhalm serviert.

Orientalischer Kaffee

Dribnolena-Kaffee wird in eine spezielle Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 100 cm3 gegossen, Zucker hinzugefügt, mit kaltem Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.

Servieren Sie ohne Anstrengung in einem Türken oder gießen Sie in eine Kaffeetasse. Kaltes gekochtes Wasser mit Eis wird separat in einem Glas serviert.

Dosenkaffee "Kaffee mit Kondensmilch und Zucker"

Kaffee mit Kondensmilch und Zucker wird mit heißem Wasser verdünnt, gründlich gerührt und zum Kochen gebracht. In Tassen serviert.

Ein Kaffeegetränk ist ein Kaffeeersatz aus gerösteter Gerste oder Roggen, der mit Wasser aufgekocht ein kaffeeähnliches, aber koffeinfreies Getränk bildet. Es kann aus gerösteten wilden Zichorienwurzeln hergestellt werden. Ersatzmischungen sind Kompositionen aus Teilen verschiedener Pflanzenarten, denen auch echter Kaffee zugesetzt wird. Das Pulver mit kochendem Wasser übergießen und aufkochen. Dann wird es 3-5 Minuten beharrt, in eine andere Schüssel gegossen, in eine andere Schüssel gegeben, Zucker hinzugefügt, Berge hinzugefügt. Milch aufkochen und erneut aufkochen.

Italienischer Kaffee

Kaffee nicht in Wasser, sondern in Milch aufbrühen, in Tassen abseihen. Zucker getrennt.

Kaffee mit Schokolade

Legen Sie eine Scheibe Schokolade auf den Boden einer Kaffeetasse und gießen Sie dann heißen Kaffee ein. Mit einem Löffel leicht umrühren, um die Schokolade zu schmelzen.

Kakao Kaffee

Zucker in starken heißen Kaffee geben, Kakao mit Kondensmilch hinzufügen. Sie können Sahne darüber gießen.

Kakao und Schokolade

Es ist ein Produkt der Verarbeitung der Samen des tropischen Kakaobaums. Schokoladenpulver hat geklappt. mit Zucker. Diese Lebensmittel haben aufgrund ihres hohen Fettgehalts einen hohen Nährwert. Kakaopulver enthält mindestens 18% Fett und Schokolade - Pulver - mindestens 12%. Der Wert der Kakaoschokolade liegt neben ihrem hohen Nährwert darin, dass sie Theobromin enthält, das Stichwort regt die Herztätigkeit an.

Kakao mit Milch

Kakaopulver wird mit Zucker vermischt, eine kleine Menge kochendes Wasser wird hinzugefügt und glatt gemahlen, dann heiße Milch, kochendes Wasser wird unter ständigem Rühren eingegossen und der Rest wird zum Kochen gebracht. In Gläsern oder Teetassen servieren.

Um ein Getränk zuzubereiten, verwenden Sie Schokolade in Pulverform oder Fliesen, die vorgemahlen sind. Schokoladenpulver wird mit Zucker vermischt, mit etwas Wasser verdünnt und glatt gemahlen. Die Milch wird zum Kochen gebracht.

Serviert in Tassen und Untertassen oder Gläsern. Schokolade und Kakao können heiß mit Schlagsahne oder kalt mit Eis serviert werden.

Kakao mit Eigelb

Kochen Sie normalen Kakao. Das Eigelb von ganz frischen rohen Eiern (0,5 Eigelb pro Glas Kakao) mit Zucker mahlen und mit etwas Kakao verdünnen, in einen Topf mit vorbereitetem Kakao gießen, erwärmen und leicht schlagen.

Nepol'i in Gläser füllen und sofort servieren.

Kakao mit Eis

Kakao aufkochen, kalt stellen. Pflaumeneis (50 g) in ein Glas geben und mit Kakao aufgießen.

Heiße Schokolade

Bereiten Sie Schokoladenpulver auf die gleiche Weise wie Kakao zu. Die Tafelschokolade muss reduziert werden.

12g - Schokolade, 25g - Zucker, 130g - Milch.

Reis Kakao

Wasser - 150, Kakao - 3, Reis - 8, Zucker - 8.

Kakaopulver mit Kristallzucker mahlen, damit keine Kugeln entstehen. Reis in Wasser kochen und Brühe abgießen, Kakao ständig verdünnen, aufkochen, abseihen. Warm servieren.

Fazit

Süße Speisen und Getränke sind eine traditionelle Ergänzung zu jedem Menü. Sie werden sicherlich das Abendessen beenden, sie sind die Dekoration und Vervollständigung der festlichen Tafel. Sie sind köstlich, sehr nahrhaft, sättigend, stimulieren die Verdauungsdrüsen und helfen, die Verdauung zu verbessern. Der Brauch, eine Mahlzeit mit einem Dessert zu beenden, tauchte in Europa erst im 19. Jahrhundert zusammen mit der Zunahme der Zuckerproduktion auf. Davor waren Süßigkeiten das Privileg der Reichen und kamen nur an Feiertagen auf den Tisch der Bürger. Der Dekoration des Desserts kommt eine besondere Bedeutung zu, da es sich bei dem Dessert um ein festliches Gericht handelt. Es gibt viele Arten von Desserts. Als Dessert gilt alles, was nach dem Hauptgang serviert wird. Nach einer der Versionen ist der Ursprung der ersten Kuchen mit Italien verbunden. "Das berühmte französische Sprichwort" sie streiten nicht über den Geschmack, "klingt auf Italienisch -" sie streiten nicht über Desserts (Kuchen). " als Dessert auf den Tisch und zu Recht als das älteste Dessert der Welt bezeichnet werden kann. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die altägyptische Delikatesse Honig, Sesam und möglicherweise Milch enthält.Zugleich sind die Franzosen die Trendsetter bei der Herstellung von Kuchen und Gebäck, denn es gab in Frankreich zum ersten Mal Cafés-Konditoreien, wie die gefälligen Namen der Kuchenzutaten belegen - Sahne, Gelee, Baiser, Karamell, Keks usw. Da Kuchen und Gebäck zur "süßen Seite" des Lebens aller Länder und Völker gehören, kennt niemand die genaue Anzahl von ihre Typen sowie die Anzahl der Rezepte, auf deren Grundlage sie erstellt werden.

Dessertrezept Kaffeezusatz

Liste der Informationsquellen

1. Gilpin R. Miracle - Delikatessen. - M.: Arkaim, 2003.-30 S.

2. Mirzoyan A. Enzyklopädie "Die Welt der Etikette" - M.: Era, 2003. - 405 S.

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Planen

Eis

Marzipan

Östliche Süßigkeiten

Tiramisu

Geburtstagskuchen

Entstehungsgeschichte von Kuchen

Wissenswertes über Desserts

Richtige Dessertrezepte

Verschiedene Dessertrezepte

Merkmale der Desserttafel und Dessertrezepte aus verschiedenen Ländern

Wie wählt man die richtigen Dessertrezepte aus?

Dessertrezepte

Fazit

Liste der Informationsquellen

Nachspeisen

Desay ́ rt (von französisch desservir - "den Tisch abräumen") - das letzte Gericht des Tisches, um am Ende des Mittag- oder Abendessens einen angenehmen Geschmack zu erhalten, normalerweise süße Köstlichkeiten.

Als Dessert können Süßwaren serviert werden: Kuchen, Kekse, Waffeln, Muffins, Pasteten; verschiedene Arten von Süßigkeiten, Marshmallows, Schlagsahnegerichte; süße Frucht- und Beerenmischungen (die sogenannten Obstsalate); Säfte, Sodawasser, Kompotte, Gelee; süße Milch-, Schokoladen- und Frucht- und Beerenmousses, Cremes, Gelees; Eiscreme und Eisdesserts; Dessert kann Tee, Kakao, Kaffee, Kaffee mit Eis sein (Caf é glac é); besondere Dessertweine - kurzum alles, was auf dem "Dritten" serviert werden kann.

Geschichte

Eis

Rezept für Dessert-Schokoladenkuchen

Nur die Sehnsucht der Menschen nach einem Wunder kann das Aufkommen von Eiscreme vor etwa 4.000 Jahren im heißen Mesopotamien erklären, wo Adelige "Eishäuser" zur Lagerung von Eis hatten. Eis wurde entlang des Nils auf den Tisch der ägyptischen Pharaonen geliefert. Es ist bekannt, dass im 5. Jahrhundert. BC. in Athen wurden Schneekugeln mit Honig und Beeren verkauft. Für Nero sammelten sie Schnee von den Gipfeln der Berge und bereiteten Eis am Stiel mit Honig und Nüssen zu. Im 4. Jahrhundert. BC. die Perser konnten Bauwerke errichten, in denen Eis, das im Winter gesammelt oder von Berggipfeln gebracht wurde, den ganzen Sommer über gelagert wurde. In Persien entstand der Prototyp des modernen Eises - ein Gericht aus gefrorenem Rosenwasser, Safran, Früchten und dünnen Teigstreifen, die an Nudeln erinnern.

Die Eismaschine wurde lange vor dem Aufkommen von Kühlschränken in China erfunden. Die Zutaten wurden in einen großen Behälter mit einer Mischung aus Eis und Salpeter gegeben. In Frankreich wurde Salpeter anstelle von Salpeter verwendet. Das Funktionsprinzip der ersten "Eisbereiter" ist einfach - da Salzwasser bei Temperaturen unter Null gefriert, hilft das Mischen einer großen Menge Eis mit Salz, die süße Mischung auf Nulltemperatur abzukühlen, was für Eiscreme völlig ausreicht. Das erste Eisrezept wurde 1718 in einem englischen Kochbuch veröffentlicht. Mitte des 19. Jahrhunderts. Eiscreme in England wurde für jedermann zugänglich, da eine große Menge Eis aus Norwegen transportiert wurde. In Russland war im Keller gefrorene geschnittene Milch ein Lieblingsgericht bei der Hitze.

Dank Eis gibt es ein Cream Soda Drink (abgekürzt von Ice Cream Soda). Eiscreme war die einzige erlaubte Sonntagsfreude im puritanischen Amerika des 19. Jahrhunderts, als alkoholische und alkoholfreie Getränke verboten wurden. Die konisch geformte Waffel-Eistüte erschien 1904 in Amerika. Der Legende nach gingen dem Eisverkäufer auf der Messe die Pappteller aus. Ein syrischer Waffelverkäufer, der in der Nähe arbeitete und unter Käufermangel litt, bot an, zusammenzuarbeiten und Eis in gerollten Waffeln zu verkaufen.

In den 1950er Jahren wurde entdeckt, dass es möglich ist, die Luftmenge in Eiscreme zu verdoppeln und damit die Milchmenge pro Portion zu reduzieren. Ungefähr zur gleichen Zeit kamen kommerzielle und erschwingliche Kühlschränke auf den Markt, die Eis zu einem billigen Genuss machten. Heute gelten die Vereinigten Staaten als führend beim Eisessen, wo auf jeden Menschen 23 Liter Eis im Jahr kommen.

Kalte Desserts beschränken sich nicht nur auf Milcheis. Im Osten sind Kaltgetränke beliebt: süßes Sorbet (aus fettarmer Milch, Saft und süßen Früchten) und Sorbet (milchfreies Fruchtpüree). In der italienischen Küche gibt es ein Dessert aus fettarmer Milch und Eiern (Gelato) und eine süße Sahne aus fettreicher Milch und Eigelb. Ice Kasang ist ein malaysisches Gericht aus Sirup, Eis, roten Bohnen und Kondensmilch.

Schokolade

Die Geschichte der Süßwaren begann vor mindestens 4000 Jahren mit ägyptischen Desserts, die in Papyri beschrieben sind, die auf uns überliefert sind. Es ist erwiesen, dass 1566 v. Chr. kandierte Früchte auf Märkten verkauft wurden. Die Welt erfuhr von Schokolade, als die alten Maya- und Aztekenstämme die wunderbaren Eigenschaften des Kakaos entdeckten. Im Amazonas- oder Orinoco-Tal auftauchend, blieb Schokolade in der Alten Welt lange Zeit unbekannt.

Im Jahr 600 v. Die Maya wanderten ins nördliche Südamerika aus und gründeten die ersten Kakaoplantagen im heutigen Yucatan. Es gibt eine Version, dass die Maya mit Kakao einige Jahrhunderte zuvor vertraut waren und wilde Kakaobohnen zum Zählen und als Geldäquivalent verwendeten. Es ist nicht bekannt, wer genau die erste Schokolade erfunden hat. Sowohl die Maya als auch die Azteken stellten das Xocoatl-Getränk aus Kakaobohnen her. Der aztekischen Legende nach kamen Kakaosamen aus dem Paradies auf die Erde, sodass sie jedem, der ihre Früchte isst, Kraft und Weisheit verleiht.

Die Azteken glaubten, dass der Gott Quetzalcoatl, der mit dem Strahl des Morgensterns auf die Erde kam, den Menschen den Kakaobaum als Geschenk überbrachte und lehrte, wie man seine Früchte röstet und mahlt und eine nahrhafte Paste zubereitet, aus der man ein Getränk zubereiten kann Chocolatl (bitteres Wasser) genannt. Um den Geschmack des bitteren Getränks zu verändern, fügten die Azteken ihm Pfeffer und andere Gewürze hinzu. Das moderne Wort für „Schokolade“ leitet sich somit vom Maiwort für „xocoatl“ (Kakao) und dem aztekischen „chocolatl“ ab. In der Sprache der modernen mexikanischen Indianer hat sich das Wort "chocolatl", was Wasserschaum bedeutet, erhalten.

Schokolade existiert seit vielen Jahrhunderten nur in flüssiger Form. Dieses Getränk war Teil magischer Rituale und Hochzeitszeremonien. Einige alte mexikanische Stämme glaubten, dass die Göttin des Essens Tonacatecuhtli und die Göttin des Wassers Calchiutluk Schokolade bevormundeten. Jedes Jahr brachten sie den Göttinnen Menschenopfer und fütterten das Opfer vor dem Tod mit Kakao.

Der schwedische Naturforscher Carl Linnaeus, der Pflanzen klassifizierte, änderte den alten Namen für Kakao in "Theobroma", was aus dem Griechischen "Speise der Götter" bedeutet. Es wird angenommen, dass Kolumbus der erste war, der Kakao nach Europa brachte. Von seiner vierten Reise in die Neue Welt brachte er dem König Ferdinand Kakaobohnen als Geschenk mit, doch vor dem Hintergrund anderer Schätze wurde der "Speise der Götter" nicht die gebührende Bedeutung beigemessen.

Der erste Europäer, der die Originalschokolade probierte, war Cortez, der Kaiser Montezuma in Mexiko besuchte. Montezuma trank nichts als kalte Schokolade mit Vanille und anderen Gewürzen. Montezumas Brauch, vor dem Betreten seines Harems eine Tasse Schokolade zu trinken, führte europäische Ärzte zu der Idee, dass Schokolade ein starkes Aphrodisiakum ist. 1528 schenkte Cortez König Karl V. Kakaobohnen. Zufällig begannen die spanischen Mönche Schokolade nach indischem Rezept herzustellen und hielten sie fast 100 Jahre lang geheim. Als die Schokolade über die Mauern der Klöster hinaus bekannt wurde, begann Spanien in seinen vielen Kolonien Kakaobäume anzubauen und machte riesige Gewinne aus dem Verkauf von Schokolade.

Der italienische Reisende Antonio Carletti brachte 1606 Kakaobohnen nach Italien. 1615 schenkte die spanische Prinzessin Maria Teresa ihrem Verlobten Ludwig XIV. Schokolade. Als Spanien seine Macht und sein Monopol auf Schokolade verlor, wurde sie in ganz Europa hergestellt - in Frankreich, Italien, Deutschland und England.

Das erste Café, in dem Schokolade serviert wurde, wurde 1657 in London eröffnet. Schokolade war ein Getränk der Reichen und kostete bis zu 15 Schilling das Pfund. Wie bei den Maya wurde die Frucht des Kakaobaums in einigen Ländern zur Währung. In Nicaragua konnte man für 10 Kakaobohnen ein Kaninchen und für 100 einen guten Sklaven kaufen. Führende Ärzte des 17. und 18. Jahrhunderts. verschrieben ihren wohlhabenden Patienten Schokolade als allgemeines Stärkungsmittel und Heilmittel gegen viele Krankheiten. Schokolade wurde normalerweise für Kinder und Männer verschrieben und fügte dem Getränk Milch, Wein, Gewürze und sogar Bier hinzu.

1674 erschien weiche Schokolade in Form von Riegeln und Brötchen. Die erste Tafel Schokolade wurde von Fry & Sons unter der Marke Chocolat Delicieux a Manger hergestellt. Die erste Milchschokolade erschien in der Schweiz, danach gewann die Schweizer Firma Nestle an Popularität. 1879 stellte Rudolf Lindt aus Bern Schokolade her, die im Mund zerging. Er erfand das Conchieren - eine Methode, Schokolade langsam zu erhitzen - und begann, seinen Produkten mehr Kakaobutter hinzuzufügen. Die erste gefüllte Schokolade erschien 1913.

Mitte des 18. Jahrhunderts. Durch den Ausbau der Plantagen und die Mechanisierung der Produktion wurde Schokolade billiger und für alle Bevölkerungsschichten zugänglicher. Die Erfindung der Kakaobutterpresse im Jahr 1828 verbesserte die Qualität der Schokolade und machte sie noch erschwinglicher. Während der industriellen Revolution begann die industrielle Herstellung von Schokolade. 1765 erschien in Nordamerika Schokolade.

Isaac Disraeli schrieb über Schokolade: "Die Spanier brachten Schokolade aus Mexiko, wo es sich um eine grobe Mischung aus gemahlenen Kakaobohnen, indischem Mais und Gewürzen handelte. Die Spanier mochten den Nährwert von Schokolade und verfeinerten das Getränk mit Zucker und Aromen."

Nach Angaben des Unternehmens Nestlé verdankt Schokolade ihre Popularität vier Ereignissen: dem Erhalt von Kakaopulver im Jahr 1828, der Senkung der Verbrauchsteuern, der Verbesserung des Transportwesens und der Erfindung der festen Schokolade. Arthur Knapp, Forscher der Schokoladengeschichte, weist auf die besondere Bedeutung der Erfindung einer Presse zum Pressen von Kakaobohnen hin.

Im 19. Jahrhundert war Venezuela führend in der Produktion von Kakaobohnen, heute wird die Hälfte des Kakaos in Brasilien und an der Côte d. Elfenbein. Die Vereinigten Staaten gelten heute als führend in der Schokoladenproduktion; Beim Pro-Kopf-Verbrauch von Schokolade liegt die Schweiz an erster Stelle. Die Welt isst jährlich 600.000 Tonnen Schokolade. Die Schokoladenherstellung ist eine der lukrativsten Lebensmittelindustrien.

1980 war die Welt von der Geschichte der Wirtschaftsspionage schockiert. Ein Student der Schweizer Firma Suchard-Tobler versuchte erfolglos, das Schokoladenrezept an Hersteller aus Russland, China, Saudi-Arabien und anderen Ländern zu verkaufen.

Schokolade ist eines der wenigen Produkte, das sich von einem bitteren indischen Getränk zu einem exquisiten Dessert des Adels und einer breiten Palette von Massenkonsumprodukten gewandelt hat. Zusätzlich zu ihrem Geschmack und ihrem kommerziellen Wert hat Schokolade die Fähigkeit, aufzuheitern und Energie zu spenden.

Marzipan

Der Name dieses uralten Desserts wird aus dem Deutschen als "Märzbrot" übersetzt. Im Grunde ist Marzipan eine Mischung aus geriebenen Mandeln und Puderzucker. Andere Nüsse sind für dieses Dessert nicht geeignet. Die in Mandeln enthaltenen Öle ermöglichen es, aus der süßen Nussmasse ohne den Einsatz von Klebezusätzen komplexe Formen zu formen. Marzipanfiguren können bemalt und glasiert werden.

Marzipan gilt traditionell als aristokratische Süße und als Zeichen des guten Geschmacks. In Europa gibt es mehrere Museen, die diesem Dessert gewidmet sind. Marzipan ist nicht nur eine leckere Figur, sondern auch eine Vitamin-E-Quelle, die dem Nervensystem und der Haut gut tut. Der Tagesbedarf an Vitamin E wird in nur 20 Mandeln gedeckt.

Der Legende nach erfanden die Italiener im 10. Jahrhundert das Marzipan, als es bei allen Getreidesorten eine schlechte Ernte gab und sie Mehl durch Mandeln ersetzen mussten, was seltsamerweise eine gute Ernte ergab. Die Franzosen behaupten, dass sie das Marzipan erfunden haben, während die Sizilianer darauf bestehen, dass sie zuerst von den Sarazenen über Marzipan erfahren haben. In Spanien wurde bereits im 8. Jahrhundert Marzipan hergestellt, wobei Pinienkerne, Zitronenschale und Früchte hinzugefügt wurden. In Holland wird Marzipan mit Eiweiß, Zitronensaft und Likör zubereitet. In Deutschland wird Marzipan mit Weihnachten in Verbindung gebracht. Deutsche Konditoren kennen rund 200 Rezepte für Marzipan.

Östliche Süßigkeiten

Sie können einen modernen Menschen nicht mit Süßigkeiten überraschen, aber in der Antike, als Zucker noch eine Seltenheit war, waren orientalische Süßigkeiten im Preis gleich Gold. Die Araber schrieben Süßigkeiten magische Kräfte zu. Orientalische Gerichte verdanken ihre Süße hauptsächlich Honig und Säften süßer Früchte, die nicht in der Mittelspur wachsen. Kandierte Früchte, Gewürze und Karamell sind das Markenzeichen orientalischer Desserts.

Turkish Delight (übersetzt aus dem Türkischen - leichte Stücke) wurde aus Früchten, Rosenwasser, Honig, gemahlenen Mandeln und Stärke hergestellt. Seine Geschichte reicht mehrere Jahrtausende zurück.

Marmelade ist eine späteuropäische Sorte des türkischen Genusses mit weniger Süße und mehr Frucht. Der Name Marmelade leitet sich vom portugiesischen Wort „Quitte“ ab, da die erste Marmelade Europas aus Quittensaft gebraut wurde. In England wird Marmelade Orangenmarmelade genannt.

Marshmallow ist eine altorientalische Delikatesse aus Zucker und Eiweiß. Die Franzosen nannten dieses Rezept Baiser und Marshmallow war die Bezeichnung für ein Gericht mit Fruchtpüree.

Baklava (Baklava) wird aus Blätterteig hergestellt, der in dünnste Schichten gerollt, mit einer Nuss-Honig-Masse gefettet, gebacken und in Sirup eingeweicht wird.

Halva erschien im 5. Jahrhundert. BC. auf dem Territorium des Iran. Die ursprüngliche Halva wurde aus Zucker, Nüssen und Seifenwurzel hergestellt. Eine solche Halva war luftig und zerschmolz im Mund. Eine Art Halva ist eine Koshalva aus Eiweiß, Melasse, Mohn, Rosinen oder Nüssen.

Nougat galt als eine Freude der Padishahs. Es wurde aus Zuckersirup mit Eiweiß, kandierten Früchten und Nüssen hergestellt und mit Vanille und Zitronenschale aromatisiert.

Sorbet ist ein kaltes Dessert. Es kann flüssig und dick sein, wie Eis. Sorbet wird aus den Säften verschiedener Früchte hergestellt, so dass es nicht nur kühlt, sondern den Körper auch mit Vitaminen und Mineralien sättigt, die in der Hitze notwendig sind.

Paste

Pastila ist der orientalischen Süße (türkischer Genuss) sehr ähnlich, gilt aber als russische nationale Delikatesse. Pastila ist seit dem 14. Jahrhundert bekannt. Es ist möglich, dass die Zubereitungsmethode aus dem Osten stammt, aber die Hauptzutat des Marshmallows waren russische Antonov-Äpfel oder saure Wildäpfel. Die berühmteste russische Pastille war Belevskaya, deren Rezept der Kaufmann Prochorow erfunden hat, der Bratäpfel liebte. Später erschienen Rezepte für Eibisch aus Himbeeren, Preiselbeeren, Eberesche und Johannisbeeren, aber diese Beeren enthalten wenig Pektin und bilden keine so dichte Masse wie Äpfel. Berry Marshmallow wurde häufiger als Zusatz zu Apfelbonbons bei der Zubereitung von Blätterteig verwendet.

Im 15. Jahrhundert wurde dem Marshmallow Protein zugesetzt, um ihm eine weiße Farbe zu verleihen. Die Proteinpastille war fester und härter. Das Geheimnis des weißen Eibischs von Kolomna wurde geheim gehalten, bis im 19. Das Ergebnis ist eine noch elastischere Masse, genannt French Marshmallow.

Zunächst wurde Marshmallow aus Honig hergestellt, erst ab dem 19. Jahrhundert wurde Zucker verwendet. Durch die Kristallisation von Zucker wurde der Marshmallow stark und behielt seine Form. Zuckerapfel-Marshmallow hat weltweite Anerkennung gefunden. Es wurde in Dutzenden von Sorten hergestellt und nach Europa exportiert. In Paris, London und anderen europäischen Hauptstädten gab es Geschäfte, die russische Süßigkeiten verkauften. Sie hörten auf, zu Hause Pastila zu kochen, als die russischen Öfen verschwanden. Pastila benötigt für 2 Tage abnehmende Hitze, was jetzt nur noch unter Fabrikbedingungen möglich ist. Leider ist es für Fabriken aufgrund des Zeitaufwands auch unrentabel, Marshmallows herzustellen.

Tiramisu ist das berühmteste italienische Dessert. Sein Name bedeutet übersetzt "Zieh mich hoch", was die gute Laune während und nach dem Genuss dieses Desserts widerspiegelt. Zum ersten Mal wurde Tiramisu für den toskanischen Herzog zubereitet. Dann wurde diese luftige Süße "Herzogssuppe" genannt. Der moderne Name des Desserts wurde von venezianischen Kurtisanen gegeben, die seine Fähigkeit zur Aufmunterung bemerkten.

Echtes Tiramisu kann man nur auf der Apenninen-Halbinsel probieren, denn nur dort wird zart-cremiger Mascarpone-Käse hergestellt – der Hauptbestandteil von Tiramisu. Andere Elemente von echtem Tiramisu sind Savoyardi-Kekse und Marsala-Wein.

Eine vereinfachte Version des italienischen Desserts heißt auf Russisch Tiramisu. Italienische Zutaten können durch Sauerrahm, Kekse und Cognac oder Likör ersetzt werden. Sie müssen es nicht backen, sondern kühlen es einfach im Kühlschrank ab.

Geburtstagskuchen

Die erste bekannte Torte für besondere Anlässe ist die Hochzeitstorte. Schon die alten Römer beendeten die Hochzeitszeremonie, indem sie einen mit Wein zubereiteten dünnen Weizenkuchen über dem Kopf der Braut zerbrachen, der viel Glück und einen schnellen Familienzuwachs symbolisierte. Dieselbe alte Tradition existiert unter den Brahmanen und vielen europäischen Völkern.

Im mittelalterlichen England brachten die Gäste hausgemachte Kuchen zur Hochzeit mit, bauten daraus einen Turm (sehr ähnlich wie moderne mehrstöckige Hochzeitstorten) und die Jungvermählten küssten sich auf diesem Turm. Von diesem Kuss stammt übrigens der Brauch, die Hochzeitstorte mit Figuren des Brautpaares zu krönen. Dieser süße Brauch geriet allmählich in Vergessenheit, als ein Konditor auf die Idee kam, alle von den Gästen mitgebrachten Torten mit Zuckerguss zu einer einzigen Torte zu füllen.

In Frankreich wurde die Hochzeitstorte aus kleinen runden Kuchen hergestellt, die mit Sahne gefüllt und mit Karamell übergossen wurden. Beim Einfrieren behielt das Karamell die Form einer sehr großen Struktur bei. Jedem Gast wurden ein paar Bällchen serviert, die vom Kuchen gebrochen wurden. Eine andere Art von französischem Weihnachtskuchen ist ein Blätterteigkuchen aus dünner werdenden Schichten. Diese Torte war der Höhepunkt des Programms und wurde am Ende der Party serviert.

In Japan benutzten Brautpaare, die kein Geld für eine teure Hochzeitstorte haben, einen Schnuller. Es könnte sogar "geschnitten" werden, indem ein Messer in die Schlitze eingeführt wird. In Indien wird manchmal ein "Stück Kuchen" verwendet, das mit Zuckerguss bedeckt ist. Die Gäste werden mit Zuckerguss und Früchten verwöhnt. In Russland fanden keine Hochzeiten ohne einen runden Laib statt, der die Sonne symbolisierte. Das Anschneiden der Hochzeitstorte durch das Brautpaar hatte bei vielen Völkern eine heilige Bedeutung. Heute dient die Hochzeitstorte nur noch als Tischdekoration oder zur Selbstdarstellung des Paares.

Lebkuchen

Ein weiteres Symbol des Feiertags ist ein aus Teig gebackener Lebkuchen mit Gewürzen (daher der Name), Marmelade, Honig, Nüssen und Rosinen. Lebkuchen gibt es seit der Jungsteinzeit, als unsere Vorfahren das Brotbacken lernten und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentierten. Der älteste Lebkuchen ist Honig. Mit Honig gebackene Tortillas waren den Ägyptern und Griechen bekannt. Die Deutschen haben ein uraltes Rezept perfektioniert und backen zu Weihnachten noch immer Honiglebkuchen.

In Russland waren die ersten Lebkuchen auch Honig. Die erste Erwähnung von „Honigbrot“ stammt aus dem 9. Jahrhundert. Die ersten russischen Lebkuchenkekse bestanden etwa zur Hälfte aus Honig. Gebacken wurden sie aus Roggenmehl unter Zugabe von Beeren, aromatischen Kräutern und Wurzeln. Ihren modernen Namen erhielten sie im 13. Jahrhundert, als Gewürze aus Indien verfügbar wurden. Traditionell wurden Lebkuchen mit schwarzem Pfeffer, schwarzer Orange (Bitterorange), Minze, Anis, Ingwer, Nelken und Muskatnuss versetzt. Jeder Ort hatte seine eigenen Rezepte für Lebkuchen. Die bekanntesten waren schon immer die Lebkuchen von Tula und Korensk (aus der Root Hermitage).

Die älteste Art, Lebkuchen herzustellen, war die Handformung. Später erschienen geschnitzte Lebkuchen, in Formen gebacken, und gedruckte, auf die mit einem Brett ein Muster aufgetragen wurde. In Pomorie werden Roesuli hergestellt - reich verzierte und bemalte phantasievolle Lebkuchen.

Entstehungsgeschichte von Kuchen

Geburtstagskuchen! Um einen bekannten Ausdruck zu paraphrasieren, können wir also kurz unsere Einstellung zum Kuchen beschreiben. Denn wenn Sie darüber nachdenken, welche Feier oder Jubiläumsfeier wäre ohne dieses kulinarische Meisterwerk komplett? Welches Kind kann sich seinen Geburtstag vorstellen, ohne die Kerzen auf der Torte auszublasen? Glücklicherweise bieten die Konditoren von heute Kuchen für jeden Geschmack und jede Farbe, und für Originale gibt es die Möglichkeit, eine süße Überraschung mit dem Bild des Geburtstagskindes selbst zu bestellen.

Wo und von wem die Torte erfunden wurde, lässt sich heute nicht mehr mit Sicherheit sagen. Einige kulinarische Historiker neigen zu dem Schluss, dass der erste Prototyp des Kuchens aus Italien stammt. Linguisten glauben, dass das Wort Kuchen selbst, aus dem Italienischen übersetzt, etwas Blumiges und Kompliziertes bedeutet und verbinden es mit zahlreichen Kuchendekorationen aus einer Streuung verschiedener Farben, Inschriften und Ornamenten.

Andere folgen einer anderen Theorie über die Herkunft von Kuchen. Jeder kennt die köstlichen Süßigkeiten des Ostens, die selbst einen anspruchsvollen Gourmet ihren exquisiten Geschmack und ihr bezauberndes Aroma bewundern lassen. Die Anhänger dieser Idee fanden heraus, dass die alten kulinarischen Spezialisten des geheimnisvollsten Teils der Welt Desserts mit Milch, Honig und Sesam zubereiteten. Und in ihrer Form ähnelten sie den Kuchen, die wir gewohnt sind, auf unseren Tischen zu sehen.

Wie auch immer die Meinung über die Herkunft der ersten Kuchen ist, man kann sich nur der Aussage anschließen, dass Frankreich der Trendsetter in der Dessertwelt ist. Dort, in kleinen Kaffeehäusern und Cafés, die einst auftauchten, eroberte der Kuchen die ganze Welt. Es waren die französischen Köche und Konditoren, die im Laufe der Jahrhunderte die Trends beim Servieren und Dekorieren dieses süßen Meisterwerks diktierten. Es ist nicht verwunderlich, dass in diesem Land der Liebe und Romantik die berühmtesten Namen von Desserts erschienen sind, die unseren Ohren immer noch gefallen: Baiser, Sahne, Karamell, Gelee und Keks.

Unabhängig davon, wer den Kuchen erfunden hat, hat jedes Land seine eigenen Traditionen und Rezepte zum Backen dieses Gerichts. Kuchen werden für besondere Anlässe zubereitet und jeder von ihnen hat eine andere Form und einen anderen Inhalt. Mit Kuchen sind viele Kuriositäten und Wissenswertes verbunden. Einige von ihnen wurden sogar aufgezeichnet und in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.

Zum Beispiel wurde der höchste Kuchen in den Vereinigten Staaten von Amerika, Michigan, hergestellt. Es überragte den Tisch mehr als dreißig Meter und bestand aus hundert Etagen. Der schwerste Kuchen wurde auch in den USA gebacken, nur im Bundesstaat Alabama. Dieses Wunder wog mehr als fünfzig Tonnen. Eiscreme war einer der Hauptbestandteile dieses Meisterwerks, und seine Form ähnelte dem Bild des Staates auf einer geografischen Karte.

Aber der längste Kuchen wurde von peruanischen Köchen gebacken. Seine Länge betrug zweihundertsechsundvierzig Meter. Es war mit einer Fülle von kandierten Früchten und cremefarbenen Rosen dekoriert. Dann wurde es in fünfzehntausend Teile geteilt und an alle Kinder Perus verteilt, die diesen Monat ihren Geburtstag feierten.

Auch Russland blieb von süßen Rekorden nicht fern. Unsere Konditoren haben die größte Torte zum Geburtstag des berühmtesten Kaufhauses in Moskau GUM gemacht. Die Torte war mit viel Marmelade und Marzipan dekoriert. Seine Höhe, die von den eingeladenen Experten der Guinness-Buch der Rekorde aufgezeichnet wurde, betrug drei Meter und sein Gewicht betrug bis zu drei Tonnen.

Wenn Sie mehrere Jahrhunderte zurückblicken, gab es in Russland das Konzept eines Kuchens nicht. In Russland wird seit der Antike ein Hochzeitslaib gebacken. Natürlich war es keine vollwertige Torte, aber gleichzeitig war es die festlichste und eleganteste Torte. "Bride's Pie" wurde nur in runder Form hergestellt. Das liegt auch daran, dass unsere Vorfahren dieser Form eine gewisse Bedeutung beigemessen haben. Der Kreis symbolisierte die Sonne, die Wohlbefinden, Gesundheit und Fruchtbarkeit bedeutet.

Das Hochzeitsbrot war reich verziert mit verschiedenen Zöpfen, Zöpfen und Locken. Manchmal wurden in seiner Mitte Figuren platziert, die das Brautpaar darstellten: das Brautpaar. Es war üblich, den Kuchen ganz am Ende der Feier zu servieren, er diente den Gästen als eine Art Zeichen.

Ein ähnlicher Brauch, eine Hochzeitstorte zu backen, gab es im alten Rom, nur dort wurde sie über dem Kopf der Braut zerbröselt, wobei auch in dieser Aktion Wünsche und Abschiedsworte an die Jugend angelegt wurden.

Heutzutage ist eine Hochzeitstorte ein separater und sehr wichtiger Bestandteil jeder Süßwarenroutine. In jüngerer Zeit wurden bei russischen Hochzeiten gewöhnliche Kuchen verwendet. Aber der Brauch, extra riesige Desserts, bestehend aus mehreren Etagen, reich verziert mit Früchten und Sahne, extra zu backen und zu bestellen, kam aus Amerika zu uns. Und er kam natürlich aus den Ländern Europas dorthin.

In London erschienen die ersten mehrstöckigen Kuchen. Wegen ihrer besonderen Zerbrechlichkeit und natürlich ihres hohen Gewichts werden solche Kuchen manchmal auf speziellen Karren in den Festsaal gebracht. Und selbst der Vorgang des Abschneidens des ersten Stücks ist seit dem 18. Jahrhundert von einer Aura des Prunks umgeben.

Moderne Kuchen sind mit Marzipanen, Baisern, Baisern, Schokolade und Früchten dekoriert. Die Auswahl und Farbenpracht der Dekorationselemente wird nur durch die Fantasie und den Geschmack des Konditors begrenzt.

Haben Sie sich entschieden, den Kuchen auf ungewöhnliche Weise zu dekorieren? Und auch die Gäste überraschen? Stelle Schokoladen-Rosenblätter her. Trotz ihrer Zerbrechlichkeit können sie leicht selbst hergestellt werden. Tauchen Sie dazu echte Rosenblätter in geschmolzene Schokolade. Nach dem Aushärten die entstandenen Schokoladenblätter vorsichtig entfernen und das Dessert damit dekorieren.

Damit Ihre Glasur einen hellen Farbton erhält, kann sie mit natürlichen Farbstoffen eingefärbt werden. Um der Glasur einen rosa oder tiefroten Farbton zu verleihen, fügen Sie ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft hinzu. Um das Frosting gelb oder zitronig zu machen, gieße ein paar Esslöffel Orangensaft hinein. In diesem Fall wird die Glasur nicht nur schön, sondern auch lecker.

Damit die Glasur in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche des Produkts liegt, müssen Sie zuerst etwas Butter hinzufügen.

Beim Schneiden von Kuchen, insbesondere von großen, geht oft ihre ganze Schönheit verloren. Zeichnungen knacken, brechen, Rosen fallen oder schneiden ungleichmäßig. Um solche Probleme zu vermeiden, können Sie zuerst den Kuchen anschneiden und dann jedes Stück separat dekorieren.

Für echte Naschkatzen, die alles Schokolade bevorzugen, auch Kuchen, können wir Folgendes empfehlen:

Die einfachste und beliebteste Art, einen Kuchen mit Schokolade zu dekorieren, besteht darin, ihn zu reiben. Dazu können Sie absolut jede Schokolade, Bitter, Milch, Weiß oder mit Nüssen verwenden. Die Fliesen werden im Kühlschrank vorgekühlt und anschließend gerieben. Die resultierenden Späne werden auf den Kuchen gestreut.

Schokoladenspitze. Diese Tortendekoration sieht sehr eindrucksvoll und elegant aus. Um Schokoladenspitze herzustellen, schmelzen Sie die Schokolade und verwenden Sie die Kochspritze. Auch hier können Sie jede beliebige Schokolade nehmen, jedoch immer ohne diverse Zusatzstoffe, Nüsse, Rosinen etc. Bereiten Sie ein Blatt Wachspapier vor und erstellen Sie darauf ein Muster mit einer komplizierten Verflechtung von Linien und Mustern. Abkühlen und trocknen lassen und dann das Papier sehr vorsichtig abziehen. Übrigens raten einfallsreiche Hausfrauen, wenn Sie keine Kochspritze haben, eine normale Plastiktüte mit einer abgeschnittenen Ecke zu verwenden.

Schokoladenlocken. Mit dieser Dekoration wirkt die Torte luftiger und festlicher. Eine solche Dekoration zu machen ist auch einfach. Nehmen Sie einen Schokoriegel bei Raumtemperatur. Die Einhaltung dieser Anforderung ist sehr wichtig, der Erfolg des Ergebnisses hängt davon ab. Wenn die Schokolade warm ist, funktionieren die Locken einfach nicht, und wenn es sehr kalt ist, brechen sie, was auch ästhetisch nicht so ansprechend aussieht. Als nächstes nehmen Sie ein scharfes Messer und rasieren sozusagen die Ränder des Schokoriegels ab. Je länger der Rand, desto blumiger werden die Locken.

Doch kehren wir zur Geschichte der Torten zurück und erzählen ein wenig über die Entstehung so berühmter Kreationen der Kochkunst wie der Sachertorte und der Napoleon-Torte.

Sachertorte!

Dieser Kuchen wurde zuerst am Tisch des österreichischen Königs serviert und wurde von Franz Sacher erfunden oder zuerst gebacken. Daher hat die Torte den Namen des berühmten kulinarischen Spezialisten im Namen. Oder der Koch wurde berühmt für seine süße Kreation. Die Geschichte hinter diesem Kuchen ist ziemlich lustig. Einmal rief ein österreichischer Prinz und ein angesehener Adliger bei Hofe seine Untertanen zusammen und fragten: Heute abend will ich meine Gäste mit etwas Neuem und Ungewöhnlichem verwöhnen. Aber ironischerweise erkrankte an diesem Tag der Koch der Hofküche und es war einfach niemand da, der den Kuchen kochte. Viele hatten Angst, nur Franz Sacher beschloss, den Willen des Königs auszuführen. Der Kuchen bestand aus Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur und darunter war eine köstliche Orangenmarmelade. Das Rezept für diesen Kuchen war schon damals kein Geheimnis, aber so lecker und ungewöhnlich konnte ihn nur der junge Sacher zubereiten.

Napoleon-Kuchen"

Über den Ursprung dieser Delikatesse gibt es mehrere Theorien. Einer von ihnen zufolge hat der Napoleon-Kuchen seinen Namen von der Stadt Neapel erhalten, in der er zubereitet wurde. Einer anderen Legende zufolge wurde der Napoleon-Kuchen speziell zum 100. Jahrestag des Sieges über Napoleons Truppen bei Moskau erfunden und gebacken. An diesem kulinarischen Wunder arbeiteten die besten Köpfe der Konditoren in den Häusern der Aristokraten. Der Kuchen bestand aus vielen dünnsten Kuchen, eingefettet mit süßer Sahne. Der Kuchen ist zu einer Art Symbol für den Sieg Russlands über Napoleon geworden.

Aber dieser wahrhaft heroische Kuchen hat nicht die besten Zeiten durchgemacht. In der nachrevolutionären Ära während der NEP begann er, in Kneipen und minderwertigen Restaurants als Snack zu dienen. Sein Auftreten war fahrlässig, und diesen Kuchen in Anwesenheit von Gästen anzuschneiden, galt als einfach unanständig. Daher schneiden es gut erzogene Hausfrauen in der Küche vor neugierigen Blicken und servieren es erst dann auf dem Tisch.

In vielerlei Hinsicht war der beklagenswerte Zustand dieses herrlichen Kuchens auf den Mangel und die hohen Kosten der Produkte zurückzuführen. Die Sahne wurde mit billigem Mehl zubereitet und beim Backen der Kuchen wurde die Technologie verletzt.

Die Zeit verging, die Moral änderte sich und der Napoleon-Kuchen ist immer noch ein Favorit. Nun wird das Rezept für diese Delikatesse von Generation zu Generation weitergegeben. Und jede russische Familie hat ihr eigenes besonderes Geheimnis, wie man Napoleon-Kuchen zart und sehr lecker macht.

Wissenswertes über Desserts

Ø Wahre Gourmets und Liebhaber von Gourmet-Süßspeisen bevorzugen Desserts, die eine Zutat enthalten, die sich nur vermögende Kunden leisten können. Diese Zutat ist ein Diamant! Es wird dem Dessert als Dekoration und Qualitätsmerkmal des servierten Gerichts hinzugefügt. Die unterschiedlichsten Desserts der Welt können sich eines solchen "Eifers" rühmen.

Die Kosten für ein solches Dessert können bis zu mehreren tausend Dollar betragen!

Ø Wenn Sie ein Erdbeerdessert im alten Arnaud's Restaurant in New Orleans bestellen, vergessen Sie nicht, auf das Preisschild zu achten: Für eine Sonderbestellung für 1,4 Millionen US-Dollar bereitet der Küchenchef der Institution für Sie ein typisches Gericht zu - in Portwein marinierte Erdbeeren mit Minze und Creme, verziert mit einem Goldring mit einem 5-karätigen rosa Diamanten des prominenten britischen Finanziers Sir Ernest Cassel, genießen Sie diese Pracht begleitet von Live-Jazz in einem privaten Raum im Restaurant oder auf Ihrem Balkon mit Blick auf die berühmte Bourbon Street .

Ø Das Restaurant Wine3 in einem der Resorts von Sri Lanka versucht seit einem Jahr, seine Besucher für 14,5 Tausend Dollar zu ruinieren, für das sie ein luxuriöses Dessert anbieten, The Fortress Stilt Fisherman Indulgence. Das Gericht besteht aus italienischer Cassata (eine neapolitanische Eissorte mit Lutschern, Trockenfrüchten und Nüssen) aus Blattgold, das mit irischer Sahne aromatisiert wird. Im Inneren der zerbrechlichen Struktur, die ein Fischernetz imitiert, befinden sich Mangos, Granatäpfel und Sabayon mit Champagnerzusatz, und eine Schokoladenstruktur mit einem Fischer, der über einem großen Aquamarin sitzt, gesellt sich dazu.

Ø Der weltberühmte Koch Pierre Herme kreiert die erstaunlichsten Makronen, die über 7,5 Tausend US-Dollar kosten. Neben der traditionellen Schokoladen-Ganache fügt der Küchenchef den Keksen seltene Gewürze und Zusatzstoffe wie Fleur-de-Sel und Balsamico-Essig hinzu, die dem Dessert einen raffinierten und außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Ø Der Goldene Kuchen des Sultans ist nicht so dramatisch teuer, aber er verspricht, Ihre Rezeptoren nicht schlechter zu verwöhnen als frühere Desserts. Der innerhalb von 72 Stunden kreierte Kuchen ist ein Ziegelstein aus essbarem 24-Karat-Gold mit saftigen Aprikosen, Birnen, Quitten, in jamaikanischem Rum marinierten Feigen und fein gehackten schwarzen Trüffeln. Das Dessert wird in einer maßgefertigten Box aus Sterlingsilber mit Goldstempel serviert. Preis - 1.000 $.

Ø Ein italienisches Restaurant im Lebua Hotel in Bangkok verwöhnt Sie mit einer Komposition verschiedener Köstlichkeiten: Louis Roederer Cristal Brut 2000 Sorbet, essbares Blattgold, ein kleines Glas Crème Brlélée und Perigord-Trüffel, Schoko-Erdbeer-Mousse und ein Stück leckeren Schokoladenkuchen. Spüren Sie die himmlische Süße des Desserts im Kontrast zu einem Glas Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. Kosten - 640 $.

Ø Knipschildt Chocolatier Madeleine Trüffel-Schokoladenkugeln kosten 250 US-Dollar pro Stück und bestehen aus französischer Valrona-Schokolade und frischer Sahne, die 24 Stunden lang mit Vanillechips und reiner Trüffelbutter getaucht in Schokolade und Kakaopulver geschlagen wird. Die Herstellung von Süßigkeiten erfordert viel Zeit und Mühe, daher werden sie nur auf Bestellung angefertigt und in einer silbernen Schachtel mit einer persönlichen Note von Konditor Fritz Knipschildt serviert.

Ø Chefkoch Mark Guibert vom Lindeth Howe Country House hat das teuerste Dessert der Welt kreiert. Es war ein Schokoladenpudding mit Champagnergelee und teuren Keksen, verziert mit Goldstücken und einem 2-Karat-Diamanten.

Ø Zu Ehren der berühmten Ballerina Anna Pavlova, die 1926 durch Australien tourte, wurde ein Dessert benannt - ein Baiserkuchen mit frischen Früchten. Der genaue Zeitpunkt und Ort der Erfindung des Desserts ist nicht bekannt und ist Gegenstand eines langwierigen Streits zwischen Neuseeländern und Australiern.

Richtige Dessertrezepte

Verschiedene Dessertrezepte

Es gibt viele Arten von Desserts in der modernen und traditionellen Küche. Aber alle Dessertrezepte können in mehrere große Kategorien unterteilt werden:

Kalt: Die Temperatur dieser Desserts ist ziemlich niedrig.

Merkmale der Desserttafel und Dessertrezepte aus verschiedenen Ländern

Um einen Desserttisch richtig zu arrangieren, muss dieser entweder getrennt vom Haupttisch mit Gerichten zubereitet werden, oder Sie müssen zuerst alle Gerichte und alle restlichen Produkte vom Haupttisch entfernen. Am häufigsten werden dem Unternehmen alkoholische Getränke zum Nachtisch serviert, wie z. B. halbsüßer oder süßer Wein, Likör, aber dies ist keine strenge Regel. Außerdem sollten für einen Desserttisch alle servierten Früchte in große Schüsseln gelegt werden. Wenn Dessertrezepte keine Früchte enthalten (z. B. Gelee), verwendet jede Person ihre eigenen Dessertgerichte, die für eine Portion ausgelegt sind. Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu servieren, ist ein großer Teller für alle Gäste.

In verschiedenen Ländern der Welt sind Dessertrezepte vielfältig und einzigartig. Daher werden Desserts oft aus Italien, Griechenland und anderen Ländern zubereitet.

Wie wählt man die richtigen Dessertrezepte aus?

Auf diese Frage gibt es keine genaue Antwort, aber einige Empfehlungen können gegeben werden. Erstens müssen die ausgewählten Gerichte für alle Familienmitglieder akzeptabel sein, dh vor dem Kochen müssen Sie die Zutaten, aus denen die Zusammensetzung besteht, sorgfältig studieren.

Bei all ihrer Vielfalt können Dessertrezepte bedingt in drei Haupttypen unterteilt werden:

)mehrere Bestandteile;

)komplex in der Textur.

Ein-Zutaten-Gerichte bestehen normalerweise aus einer Hauptfrucht, die in einer ausgefallenen Form gebacken oder geschnitten wird. Es wird mit einer Beilage in Form von Minze, Blumen oder einer speziellen weichen Sauce mit Eis serviert. Auf dem kulinarischen Portal Delishis.ru finden Sie in diesem Abschnitt Rezepte für solche Desserts.

Gerichte mit mehreren Zutaten sind schon schwieriger zuzubereiten, da sie aus zwei oder mehr Komponenten bestehen, die miteinander kombiniert werden müssen. Dies kann ein mit Obstsalat gefülltes Cocktailglas oder Ihr eigenes Eis sein. Sie können den festlichen Tisch auch mit köstlichen und einfachen Rezepten für Desserts für Kinder schön abwechslungsreich gestalten, indem Sie mehrstufige Kompositionen aus Früchten und Eis komponieren.

Texturierte Mahlzeiten beinhalten mehr als nur das Servieren von zubereiteten Zutaten als Beilage und Dekoration. Sie können auch mit Backwaren oder ausgefallenen gefrorenen Schokoladenkompositionen serviert werden. Dessertrezepte mit ähnlichem gastronomischem Zusatzzubehör finden Sie auch in der Sammlung unseres Portals. Darüber hinaus können Sie sie miteinander kombinieren und so Ihr eigenes Gericht kreieren.

Dessertrezepte

Ø Eingelegte Fruchtbonbons

Zutaten:

Ö Frische Birnen - 4 Stück.

Ö Frische Äpfel (süße Sorte) - 2 Stück.

Ö Kristallzucker - 1 Glas.

Ö Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Ö Pfefferkörner - 10 Erbsen.

Ö Nelken (Knospen) - 5 Stück.

Ö Gefiltertes Wasser - 1 Glas (200 ml).

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker, Zitronensäure, Pfeffer und Nelken hinzu.

Marinade zum Kochen bringen, Flamme reduzieren, die zuvor in Scheiben geschnittenen Birnen in einen Topf geben.

Drei Minuten kochen lassen, die Birnen in ein kleines Glas geben, süße Apfelscheiben hinzufügen, Marinade über die Scheiben gießen, bis sie vollständig eingetaucht sind.

Lassen Sie die Früchte vollständig abkühlen. Anschließend die Scheiben aus der Marinade nehmen. Eine Tafel dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Jedes Stück mit einer Gabel in geschmolzene Schokolade tauchen und auf einen mit Pergamentpapier ausgelegten Tisch legen.

Stellen Sie die "Fruchtbonbons" in den Kühlschrank, um die Schokolade zu festigen.

Ø Winterdessert "Schneebälle"

Zutaten:

Ö Frische Milch - 375 ml.

Ö Hühnerei - 2 Stk.

Ö Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Ö Vanillezucker - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß gründlich zu einem kräftigen Schaum schlagen (kein Emaillegeschirr verwenden!). 1 Esslöffel Zucker zu den geschlagenen Proteinen geben, kurz mischen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

In einem separaten Topf Milch zum Kochen bringen, Vanillezucker (ein Teelöffel) darin auflösen. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Mit einem Teelöffel einen Klumpen Proteinschaum formen, der in heiße Milch getaucht wird. Die Milch darf nicht mehr als drei bis vier Klumpen enthalten. Die Schneebälle sollten größer werden. Entfernen Sie vorsichtig die fertigen Klumpen auf einem Teller. In diesem Fall nimmt ihre Lautstärke leicht ab. Daher müssen Sie das gesamte geschlagene Eiweiß verwenden.

Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie: das restliche Eigelb mit Zucker mischen. Fügen Sie zwei Esslöffel Milch aus dem Kühlschrank hinzu. Aufsehen. Fügen Sie die resultierende Mischung der heißen Milch hinzu, die auf dem Herd bleibt, und kochen Sie. Die Schneebälle in Schalen oder andere Schalen geben, die Soße in einem dünnen Strahl über die "Schneebälle" gießen.

Kühlen Sie das Gericht vor Gebrauch mindestens 120 Minuten im Kühlschrank.

Ø Glasierte Quark

Zutaten:

Ö 500 g Hüttenkäse (rustikal krümelig)

Ö 100 g Sauerrahm

Ö 2 Eier

Ö 1 Esslöffel Grieß

Ö 0,5 Tassen Zucker

Ö Vanille

Ö 100 g Zuckerguss-Schokolade

Für Füller:

Ö 2 EL Kakao (Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte, Schokolade)

Vorbereitung:

Hüttenkäse, Sauerrahm, Eier, Grieß, Zucker, Vanille mischen.

Mahlen Sie alles mit einem Mixer, um eine homogene Masse zu erhalten.

Fügen Sie dieser Mischung Füllstoff hinzu (nach Geschmack).

Decken Sie die Form mit Folie ab und legen Sie die vorbereitete Quarkmasse darauf.

Glätten Sie die Oberfläche der Quarkmasse.

Legen Sie diese Form in eine andere Form, die größer ist und hohe Seiten hat.

Wasser in eine große Form bis zur halben Höhe der Form mit der Quarkmasse gießen.

Die Formen in den Ofen stellen und die Quarkmasse 30 Minuten bei 160°C backen.

Die Formen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Die abgekühlte Quarkmasse vorsichtig folienfrei auf ein Brett stürzen.

Ein Messer in heißem Wasser einweichen und in Würfel schneiden, deren Größe der Größe von klassisch glasiertem Quark entsprechen sollte.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und vorsichtig auf die vorbereiteten Sticks gießen

Dessertsalat

Zutaten:

Ö 4 große Orangen

Ö 4 Äpfel

Ö 1 Tasse Preiselbeeren

Ö 1 große weiße Weintraube

Ö 300 g Hühnerschinken

Für die Soße:

Ö 100 g weicher Ziegenkäse

Ö 100 ml Sahne

Ö 2 Zitronen

Ö 3 Esslöffel Zitronensaft

Ö 1 Teelöffel Mohn

Die Orangen vorsichtig im Zickzackmuster in zwei Hälften schneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale trennen. Die Orange in Spalten teilen und in kleine Würfel schneiden.

Äpfel waschen, Kerne mit Kernen auswählen, Äpfel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Cranberries waschen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Trauben waschen, Beeren von den Zweigen trennen. Trocknen Sie die Beeren.

Den Schinken würfeln

Vorbereitete Äpfel, Orangenmark, Weintrauben, Preiselbeeren und Schinken in einer Schüssel mischen.

Den Salat in Schalen mit Orangenhälften anrichten.

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Ziegenkäse und Sahne in einem Mixer mischen. Die Schale von zwei Zitronen, Zitronensaft und Mohn dazugeben, auf einer feinen Reibe gerieben.

Den Salat mit der entstandenen Sauce würzen und mit einem Zweig Petersilie garnieren.

Ø Hausgemachte Süßigkeiten "Rafaello"

Zutaten:

Ö Butter - 0,5 Packung.

Ö Cremige Waffeln (mit Füllung) - 1 Packung.

Ö Kokosnussflocken.

Ö Kondensmilch - 0,5 Dosen.

Ö Mandeln (ganz) - 100 gr.

Ö Vanillezucker.

Vorbereitung:

Die Butter weich machen (nicht schmelzen!).

Zucker (Prise) zu Butter, Kokosflocken (2 Esslöffel), Kondensmilch geben, mit einem Mixer gründlich schlagen.

Die resultierende Creme in den Kühlschrank stellen und dort etwa fünf Stunden aufbewahren.

Die Waffeln müssen fein gehackt werden.

Die gefrorene Sahne aus dem Kühlschrank nehmen.

Aus der Sahne kleine Kugeln formen, in jede Kugel eine Mandelnuss geben.

Tauchen Sie die Kugeln in Waffelbrösel, dann in Kokosflocken.

Legen Sie die vorbereiteten Bonbons in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Servieren Sie Bonbons direkt aus dem Kühlschrank.

Ø Revan

Zutaten:

Für die Teigzubereitung benötigst du:

Ö 100 g Mehl

Ö 100 g Kristallzucker

Ö 100 g Grieß

Ö 5 Eier

Um den Sirup zuzubereiten, benötigen Sie:

Ö 300 ml Wasser

Ö 300 g Zucker

Ö 5 Esslöffel Preiselbeeren

Ö Vanillezucker

Vorbereitung:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, fügen Sie Zucker und warmes Wasser hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer zu einer flauschigen, porösen Masse.

Separat zu Schaum geschlagenes Weiß hinzufügen und nach und nach weiter schlagen, Mehl und Grieß.

Die resultierende Mischung auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Der Backofen darf bis zum Ende des Backvorgangs nicht geöffnet werden, da sich das Produkt absetzt.

Den fertigen Revan abkühlen lassen, in Quadrate schneiden. Die Quadrate schräg aufschneiden, mit warmem Sirup übergießen.

Wenn die Revane in Sirup getränkt ist, servieren.

Sirupzubereitung:

1. Reiben Sie die Cranberries durch ein Sieb. Den entstandenen Saft mit Fruchtfleisch eine Weile beiseite stellen.

Die auf dem Sieb verbliebenen Quetschungen mit heißem Wasser übergießen, aufkochen und durch ein Sieb abseihen.

Zucker in der entstandenen Brühe auflösen und zum Kochen bringen. 1-2 Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen, dann auf 40-50 ° C abkühlen und mit Preiselbeersaft mischen.

Ø Süßigkeiten a la "Snickers"

Zutaten:

Ö 300 g trockene Sahne,

Ö 3 EL Kakaopulver

Ö 50 g weiche Butter,

Ö 0,5 Tassen Milch oder Sahne,

Ö 400 g beliebige Nüsse

Ö 1 Tasse Zucker.

Zuerst müssen Sie Milch, Zucker und Kakao mischen. Setzen Sie dann die resultierende Mischung in Brand. Sie müssen es die ganze Zeit umrühren, damit es nicht anbrennt. Warten Sie, bis es kocht, dann vom Herd nehmen, Butter, zuvor erweicht und Nüsse hinzufügen. Gut umrühren und nach und nach trockene Sahne hinzufügen. Wenn die Mischung fest ist, kneten Sie sie mit den Händen. Sie sollten eine ziemlich feste Masse erhalten.

Legen Sie Plastikfolie auf eine Schüssel und fügen Sie trockene Sahne hinzu. Aus der resultierenden Mischung kleine Kugeln formen und auf eine Schüssel legen. Wenn die Kugeln schwer zu rollen sind, müssen Sie nur Ihre Hände etwas mit Wasser befeuchten - der Teig klebt nicht und die Kugeln bekommen eine ideale Form. Nachdem Sie alle Süßigkeiten hergestellt haben, müssen Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ø Erdnuss-Eis

Zutaten:

Ö Erdnussbutter - 4-5 Esslöffel

Ö Zucker - 2 Esslöffel (oder nach Geschmack)

Ö Milch - 50-100 ml

Ö Eiswürfel (von 0,25-0,3 Liter Wasser)

Anweisungen:

Dieses Dessert sollte nicht zu süß sein, sondern nur knapp, dann wird der Geschmack sehr zart. Obwohl ich Erdnussbutter an sich nicht mag, klingt ihr Geschmack in Eiscreme anders, sehr lecker!

Eis, Erdnussbutter, Zucker, Milch in einen Mixer geben.

Alles glatt rühren.

3. Wenn das Eis nicht bricht, fügen Sie etwas Milch hinzu, damit es etwas schmilzt.

Ø Gefrorenes Beerendessert

Zutaten:

Dient 4:

Ö 500 gr gefrorene Beerenmischung nach Wahl

Ö 500 g Naturjoghurt oder säurefreie Sauerrahm

Ö 3 EL Puderzucker

Anweisungen:

Es ist ganz einfach, es wird fast nichts benötigt, außer viel Zeit, damit alles qualitativ einfrieren kann.

Die Beeren 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen.

Joghurt, Puderzucker und Beeren in eine Küchenmaschine geben und alles lange glatt rühren. In einen Gefrierbehälter umfüllen und 5 Stunden oder wenn möglich über Nacht einfrieren.

In Glasbechern mit Keksen servieren und mit einem runden Eislöffel anrichten.

Ø Karotteneis mit Mascapone

Zutaten:

Für 4-6 Portionen:

Ö 2 EL Rosinen (optional)

Ö 450 g Karotten

Ö 250 g Mascapone-Käse (siehe unten)

Ö 100 ml Vollmilch

Anweisungen:

Kinder werden das Gemüse in diesem süßen und köstlichen Dessert nie bemerken.

Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10-15 Minuten einwirken lassen, bis die Rosinen anschwellen.

Die Karotten schälen und hacken. 10 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.

Die gekochten Karotten in einen Mixer geben und ein Püree einrühren. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Mascapone und Milch zugeben, glatt rühren.

Wenn Sie Trockenfrüchte verwenden, abtropfen lassen und zu den Karotten geben.

Gib das Eis in eine Eismaschine und schalte sie ein – dies dauert etwa 20 Minuten. In Behälter und Gefrierschrank umfüllen.

In einer Anmerkung:MASCARPONE - Italienischer Frischkäse, eine Art Milchquark aus Kuhvollmilch mit Sahne, etwa der Hälfte Fett (Mailand). Es ist fettig und weich in der Konsistenz und erinnert in seiner Dicke an weiche Butter. Mascarpone hat einen delikaten Geschmack und ist ideal für die Zubereitung verschiedener Gerichte, wie zum Beispiel das berühmte Dessert "Tiramisu".

Fazit