Recept za pečenje rolat od janjećeg buta. Jagnjeći but pečen u pećnici - najukusniji recepti za originalna jela

Dobar dan svima!
Dugo sam imala recept za ovu rolnicu u glavi i konačno je ispalo da su svi sastojci dostupni.
Jagnjetinu smo kupili na poljoprivrednom sajmu i nakon rezanja su ostale 2 male pločice trbušne bočne stijenke. Obično ih uvijamo u mleveno meso.

Ali ne ovaj put :) Ovaj dio jagnjetine sastoji se od sloja mesa i masti, i ako je dobro skuvan, veoma je ukusan.
Dobro sam oprao ove tanjire.
Rolat bi bilo moguće umotati samo ovim, ali sam odlučila da napravim fil.

Da bih to učinio, jagnjeće meso sam narezao na male kockice.

Sve meso sam stavila u široki tanjir, posolila, popaprila i posula bosiljkom.

Zatvorite poklopac oko pola sata.

Poravnala sam bočni sloj na foliji.

Na ovaj sloj sam stavila malo fila i zarolala što je moguće čvršće. Odmah ga umotajte u foliju, i dalje zatvarajući rolnu.

Ispalo je ovako nešto. Drugi rolat je umotan na isti način.

Stavila sam kiflice u vrećice sa hranom i vezala ih kanapom. (Zahvaljujući mojim prijateljima na sajtu, ni sam ne bih pogodio :))
Stavila sam ove 2 rolne u drugu kesu.
Na dno ekspres lonca sam stavila salvetu i na nju rolnice. Isplivale su na površinu i morao sam ih pritisnuti sa dvije ploče :))
Od momenta ključanja pekla sam kiflice 1 sat. Nažalost, voda je ušla u njih. Ne znam zasto, dobro sam vezala, torbe su nove :(

Kiflice su pečene, samo treba da se ohlade. Da bih to uradio, izveo sam ih napolje.

Dio jagnjeće masti se otopio i stvrdnuo u bijela zrna. Ohlađeni rolat dobro seče.

Ovako izgleda rolnica. Okus mi se jako dopao, ima slatkastog meda i lagane kiselosti šljive i bosiljka. Po mom ukusu, sve ovo je uspešno kombinovano sa jagnjetinom. Inače, nije bilo razloga za brigu, voda je dospjela samo u krajnju vreću.

Možete ga jesti sa sosom ili staviti na hleb u obliku sendviča.
Prijatno!. Hvala svima koji su pogledali recept :))

P.S. Mislim da se slične kiflice mogu napraviti od bilo kog mesa :)

Vrijeme kuhanja: PT01H40M 1 h 40 min.

Približna cijena po porciji: 70 rub.

Ovo jelo sam pripremila za svečanu novogodišnju trpezu. Zapravo, pečeno u rerni, to je gotovo tradicionalno jelo za našu porodicu na novogodišnjoj trpezi. Ovaj put sam odlučio da sebi kao kuharu malo zakomplikujem zadatak, ali da ga pojednostavim „krajnjem potrošaču“. To je, između ostalog, i za sebe u fazi potrošnje.

Glavna stvar u kuhanju jagnjetine u Rusiji je sam kvalitet. Naravno, postoje različiti udaljeni regioni kao što je Burjatija, gde se ovo pitanje ne pojavljuje. Bliže nam je Hakasija, i tamo je sve u redu. Dakle, radije uzimam meso ove divne životinje koja se hrani isključivo prirodnim proizvodima i uživa na južnom (po sibirskim standardima, naravno) suncu, isključivo hakaskog porijekla.

Dakle, recept za rolat od janjećeg buta.

Šta ti treba?

sta da radim?

1. Odvojite meso od kosti. To treba učiniti oštrim nožem, polako, ako je moguće, tako da meso zadrži strukturu debele, guste trake.
2. Praveći poprečne rezove iznutra, odmotajte "traku" u "mitraljesku", što je moguće tanju.
   
3. Rezanje belog luka na komadiće.
   
4. Uklonite listove sa grančica ruzmarina.
   
5. Napunite meso belim lukom. Zatim posolite, stavite cilantro na jednu stranu i listiće ruzmarina na drugu.
   
6. Nanesite tanak sloj adjike preko cijele unutrašnje površine.
   
7. Pažljivo zarolajte rolat, zavežite koncem i po vrhu premažite preostalom adjikom.
   
8. Rolat stavite u kesu za pečenje, kesu dobro zavežite i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 50 minuta.
   
9. Izvadite i otvorite pakovanje (ako nije puklo).
   
10. Ostavite da se meso malo odmori.
    
11. Isecite i uživajte u ukusu, uz mešavinu salate i svežeg povrća. I, naravno, suvo crno vino.
    

Prijatno!

Jagnjetina pečena u rerni u foliji ima prelep izgled i jedinstvenu aromu. Jela napravljena od njega ukrasit će ne samo vaš svakodnevni sto, već i svaku proslavu. A odgovarajuća marinada će vam pomoći da meso bude neverovatno mekano, meko i neverovatno sočno. Naučimo neke tajne kako kuhati jagnjetinu u pećnici u foliji.

Jagnjetina pečena u foliji

Sastojci:

• jagnjetina – 1,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• - ukus;
• vinsko sirće - 0,5 kašičice;
• začini.

Priprema

Meso operemo, odozgo napravimo sitne rezove i napunimo ih seckanim lovorovim listom i belim lukom. Nakon toga natrljajte začinima i ostavite sa strane. U činiji pomiješajte maslinovo ulje sa sirćetom, aromatičnim začinskim biljem i ovom smjesom premažite jagnjetinu. Luk očistimo, nasjeckamo na pola prstena i stavimo na foliju. Odozgo stavite meso, sve dobro umotajte, dobro protresite i stavite u frižider na 4 sata. Nakon toga pecite jelo u zagrejanoj rerni 3 sata dok ne bude pečeno.

Recept za jagnjetinu u rerni u foliji sa povrćem

Sastojci:

• jagnjetina – 500 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir – 5 kom.;
• paradajz – 3 kom.;
• voda - 0,5 kašike.

Priprema

Meso operemo i natrljamo začinima. Povrće preradimo i nasjeckamo na krupno. Zatim kalup prekrijemo folijom, stavimo jagnjetinu i povrće u kalup, poprskamo biljnim uljem i ulijemo malo gadfla. Čvrsto zamotajte i stavite u zagrejanu rernu na 1,5 sat, birajući temperaturu od 200 stepeni.

Jagnjetina pečena u foliji u rerni sa suvim kajsijama

Sastojci:

• jagnjetina – 3 kg;
• sušene kajsije - 100 g;
• beli luk – 3 čena;
• maslinovo ulje – 3 kašike. kašike;
• ruzmarin - po ukusu.

za sos:

• sušeni ružmarin;
• mesna juha – 600 ml;
• brašno - 1 kašika. kašika.

Priprema

Trup premažemo maslacem i nožem napravimo male rezove po cijeloj površini mesa. Oguljeni beli luk pomešajte sa suvim kajsijama, ruzmarinom i ovom smesom napunite jagnjetinu. Zatim utrljajte začinima i stavite na foliju. Čvrsto zamotajte i pecite 2 sata. Bez gubljenja vremena pripremite sos: u mesnu čorbu dodajte brašno, prokuvajte i dodajte začine i ruzmarin. Pre serviranja prelijte ovu smjesu preko jagnjetine i po želji ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Jagnjetina sa krompirom u foliji u rerni

Sastojci:

• jagnjeća pulpa – 500 g;
• krompir – 2 kom.;
• pavlaka – 2 kašike. kašike;
• začini.

Priprema

Jagnjetinu narežite na komade. Krompir oguliti, nasjeckati na sitne kriške i pomiješati sa mesom u šerpi. Zatim dodajte kiselu pavlaku, dodajte začine i dobro promiješajte. Pokrijte pleh folijom, rasporedite jagnjetinu i krompir, zamotajte i pecite na 200 stepeni oko sat vremena.

Jagnjeći rolat u rerni u foliji

Sastojci:

Priprema

Ogulite beli luk, iseckajte ga i pomešajte sa paradajz pastom, sosom i seckanim začinskim biljem. Zatim dodajte brašno, šećer i promiješajte. Posebno umutiti jaje sa pavlakom i senfom. Meso iseći na tanke slojeve i lagano umutiti. Posolite i pobiberite po ukusu, premažite jedan komad paradajz pastom i uvijte u čvrst rolat. Drugu krišku namazati sosom od pavlake i umotati oko pripremljenog rolata. Treće - ponovo premazati paradajz pastom i umotati prva dva itd. Zamotajte višeslojnu mesnu štrucu u foliju i pecite u zagrejanoj rerni 1,5 sat.

Mlado jagnje je visoko cijenjeno zbog visokog sadržaja nukleinske kiseline u masti. Ali nije uvijek moguće sačuvati kompleks hranjivih tvari tokom toplinske obrade. Jagnjetina u rerni u foliji je jedan od načina kuvanja u kojem je to moguće.

Jagnjetina pečena u rerni je spektakularno jelo od mesa koje se izvrsno slaže sa ostalim šarenim predjelima na prazničnom stolu.

Za kompletiranje recepta potrebno vam je:

• komad pulpe težine 1,5 kg;
• velika glavica belog luka;
• 3 grančice ruzmarina;
• komad maslaca;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pulpa se opere, osuši papirnim ubrusima i iseče na tri mesta sa jedne strane, a na tri sa druge strane (dubina rezova nije veća od 3 cm).
2. Meso se puni režnjevima belog luka i grančicama ruzmarina, zatim natrlja solju i umota u foliju, prethodno podmazanu uljem.
3. Pleh sa jagnjetinom stavi se u rernu zagrejanu na 180°C 1,5 sat.

Sa krompirom

U pogledu prisustva proteina, jagnjeće meso nije inferiorno od govedine. Ali holesterol u prvom je 4 puta manji, što jagnjetinu čini veoma vrednim proizvodom.

Da biste napravili hranjivo jelo koje ne zahtijeva poseban prilog, potrebno vam je:

• 1 kg mesa;
• 2 puta više krompira;
• 2 glavice luka;
• lovorov list, origano i drugi začini;
• sol;
• biljno ulje.

Jagnjetina sa krompirom priprema se na sledeći način:

1. Dok se rerna zagreva na 200 °C, oprano i osušeno jagnjeće se reže na porcije. Natrljaju se solju i biberom i stavljaju u podmazan pleh.
2. Povrće se iseče na kolutove i pomeša sa solju i biberom u dubokoj posudi.
3. Nakon 15 minuta, mješavina povrća se položi na jagnjetinu.
4. Sadržaj kalupa je začinjen i prekriven folijom, nakon čega se posuda šalje u pećnicu na 40 minuta.
5. Nakon isteka navedenog vremena, folija se skida i jelo nastavlja da se peče još 7 - 10 minuta.

Kuvanje sa povrćem u rerni

Svježe povrće daje još više okusa i sočnosti već ukusnom mesu.

Da biste napravili ukusno jelo potrebno je pripremiti:

• ½ kg jagnjetine;
• 3 gomolja krompira;
• mrkva;
• luk;
• 2 paradajza;
• hrpa biljnog ulja;
• 100 ml vode;
• soli i začina.

Faze pripreme:

1. Opran i osušen komad se posoli i natrlja začinima.
2. Svo povrće je narezano na velike kriške.
3. Jagnjetina se stavlja u vatrostalnu posudu u sredini i okružuje komadima povrća u krug.
4. U posudu se dodaje voda i malo suncokretovog ulja, nakon čega se kalup prekriva folijom.
5. Jagnjetina sa povrćem se peče u rerni zagrejanoj na 200°C oko 1,5 sat.
6. Uklonite foliju 10 minuta prije kraja kuvanja.

Kako ukusno ispeći janjeći but u foliji

Druga varijanta pripreme jagnjećeg mesa uključuje prisustvo:

• 1 janjeći but;
• 10 zrna bibera;
• 5 grančica ruzmarina;
• mala količina suncokretovog ulja;
• 2 glavice belog luka;
• sol.

Korak po korak upute za izvođenje jela sastoje se od sljedećih koraka:

1. U posudi se pomešaju zgnječeni začini, seckani ruzmarin i kaša od belog luka.
2. U aromatičnu smjesu se dodaje ulje.
3. Noga se natrlja začinima i solju, a zatim umota u film i stavi u hladnjak na 10 sati.
4. Pre pečenja, jagnjetina se drži na stolu 30 minuta dok je rerna zagrejana na 200 °C.
5. Jagnjetina se pece, umotana u foliju, 2 sata.

Ispecite lopaticu u marinadi

U marinadi možete ukusno ispeći jagnjetinu od 2,5 - 3 kg od:

• glavice belog luka;
• 70 ml suncokretovog ulja;
• 5 g kima;
• mala količina paprike i mljevenog bibera;
• prstohvati korijandera;
• sol.

Napredak rada sastoji se od izvođenja sljedećih manipulacija:

1. Beli luk se oguli i pretvori u pulpu.
2. Masa od belog luka, suncokretovo ulje, ovi i drugi ljuti začini i so se pomešaju u posudi.
3. U plećki se prave rezovi dubine ne više od 2 cm, nakon čega se meso utrlja marinadom i šalje u hladnjak, umotano u vrećicu, na jedan dan.
4. Pripremljena jagnjetina se peče 2 sata u foliji u rerni zagrejanoj na 200°C.

Recept za jagnjeća rebra

Jelo ispada sočno, bogatog ukusa, ako su rebra prethodno marinirana.

Za izradu kulinarske kreacije potrebno vam je:

• 800 g rebarca;
• ½ limuna;
• šalica soja sosa;
• Lovorov list;
• mljeveni biber i sol.

Redoslijed koraka kuhanja:

1. Rebra se operu i osuše papirnim ubrusima.
2. Beli luk se izgnječi i pomeša sa solju, začinskim biljem i soja sosom.
3. Limun se iseče na kriške, koje se odmah pomešaju sa janjećim rebrima.
4. Pripremljeno jelo marinira se 2 sata, nakon čega se polaže na lim za pečenje.
5. Posuda se stavi u zagrejanu rernu (200°C) na 1,5 sat.
6. Jagnjetina se peče pod folijom.

Jagnjeći rolat u rerni u foliji

Svoje goste možete iznenaditi tako što ćete pripremiti originalnu rolat.

Priprema se od:

• 800 g jagnjetine;
• 30 ml paradajz paste;
• ista količina pavlake i Tabasco sosa;
• jaja;
• zelenilo;
• senf;
• 2 čena belog luka;
• mala količina brašna i granuliranog šećera;
• soli i začina.

Za pripremu jagnjeće rolade:

1. Beli luk se oguli, izgnječi i pomeša sa paradajz pastom, sosom i seckanim začinskim biljem.
2. U smjesu se dodaju brašno i prstohvat šećera.
3. U posebnoj posudi umutite jaje sa senfom i pavlakom.
4. Oprano i osušeno meso seče na trake koje se malo istuku.
5. Slojevi se jedan za drugim premazuju sosom od paradajza, a preostale pavlakom.
6. Višeslojni rolat se sklapa, veže konopcem, umotava u foliju i stavlja u rernu zagrejanu na 200°C 1,5 sat.

Jagnjetina je dijetalno i veoma sočno meso, od kojeg se lako pripremaju vrlo ukusna jela u rerni.

Ako uspijete da kupite dobar komad jagnjetine bez kostiju, ne morate dvaput da razmišljate šta da kuvate sa njim. Umjesto tradicionalnog šiš kebaba ili pilava, napravite bolju rolat, a mi ćemo vam reći kako da napravite ukusnu janjetinu. Nema poređenja sa rolnicama i kobasicama iz prodavnice - sve je prirodno, a ukus i aroma su jednostavno neverovatni! Naravno, jer se ovdje skuplja tako aromatičan i ukusan buket da će takva janjeća rolada ukrasiti svečani sto. Inače, ako se nekome baš i ne sviđa pomalo specifičan miris janjetine, onda možete biti sigurni: ovdje ga uopće ne možete osjetiti, začini i začini ga jednostavno preplave.
Na istoku, gdje je svinjetina zabranjena muslimanskom tradicijom, jagnjetina je najpopularnija vrsta mesa. I ne može se ne priznati da su se tijekom stoljeća ovdje pojavila mnoga jednostavno ukusna jela, gdje je okus janjetine upotpunjen raznim aditivima. Također možete kuhati ili. A je odličan primjer kako možete skladno kombinirati meso i povrće.

Za pravljenje jagnjećeg mesa trebaće vam:

jagnjeća pulpa - 800 g
paradajz pasta – 1 kašika.
Tabasco sos – 1 kašika.
pavlaka – 1 kašika.
šećer – 1 kašičica.
senf – 1 kašičica.
brašno – 2 tsp.
beli luk – 1 češanj
kopar i peršun – 1 veza
jaja – 1 kom.
sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Kako napraviti jagnjeće meso.

1. Procijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk. Sitno nasjeckajte zelje.
2. U činiji pomešajte paradajz pastu, tabasko sos, šećer, 1 kašičicu. brašno, nasjeckani bijeli luk i prstohvat sjeckanog začinskog bilja.
3. U drugoj posudi izmiksajte jaje sa pavlakom, 1 kašičicu. brašno, senf i prstohvat seckanog začinskog bilja.
4. Jagnjeći file iseći na tanke slojeve (najbolje približno iste veličine) i dobro umutiti. Posolite i pobiberite svaki sloj po ukusu.
5. Jedan sloj namazati prvom smesom (sa paradajz pastom) i čvrsto uviti u rolat. Ako se slojevi ispostavi da su mali, možete napraviti nekoliko zasebnih rola, glavna stvar je slijediti tehnologiju sastavljanja rola.
6. Drugi sloj namazati drugom smesom (sa pavlakom) i umotati oko prvog rolata.
7. Sledeći sloj ponovo namazati smesom sa paradajz pastom, umotati i sl., dok smesa i slojevi jagnjetine ne budu gotovi. Kao rezultat, dobićemo višeslojne janjeće rolice.
8. Zavežite kiflice koncem i stavite na pleh u rernu, zagrejanu na 200°C, na 1,5 sat. Gotove rolnice ohladite, uklonite konce i stavite pod presu. Poslužite hladno, isečeno na kriške i lepo poređano na tanjir.